Château Palmer: Eine Legende in Bordeaux
Der Geist des Terroirs
Château Palmer, ein Drittes Gewächs (Troisième Cru Classé) der berühmten Bordeaux-Klassifikation von 1855, präsentiert ein Terroir, das von der lebendigen Energie und der unverwechselbaren Gelassenheit des Plateau des Brauzes durchdrungen ist. Dieses Stück Land, geformt durch die mächtigen Ablagerungen der Garonne während zweier Eiszeiten, bietet einen kaleidoskopischen Boden, der seit vier Jahrhunderten von Generationen von Weinbauern gehegt und gepflegt wird. Unter den Füßen verborgen liegen unzählige Tonnen kiesiger Böden, durchsetzt mit lydischen Steinen, Quarzit und Chalcedon, die von der Garonne in prähistorischen Zeiten hier abgelagert wurden. Sie verleihen dem Boden perfekte Drainageeigenschaften und speichern gleichzeitig Wärme, die für die Reifung der Trauben unerlässlich ist.Eine Symphonie der Rebsorten
Die Rebsorten am Château Palmer sind eine kunstvolle Kombination aus Cabernet Sauvignon, Merlot und einem Hauch von Petit Verdot. Dieses einzigartige Verhältnis, ergänzt durch alte Merlots, die in den 1930er Jahren auf hervorragenden Cabernet-Terroirs gepflanzt wurden, schafft Weine von unvergleichlicher Samtigkeit und Großzügigkeit. Während der Cabernet Sauvignon die Weine von Palmer und Alter Ego mit zurückhaltender Kraft und reichhaltiger Substanz ausstattet, verleiht der Petit Verdot ihnen eine unentbehrliche würzige Note..Kunstvolle Vinifikation
Im Keller von Château Palmer offenbart sich die wahre Magie der Weinherstellung. Die Trauben, die jede einzelne Parzelle des Anwesens repräsentieren, werden in konischen Tanks von 89 bis 195 Hektolitern fermentiert. Diese hochmodernen, temperaturkontrollierten Tanks ermöglichen es, den Charakter jedes Terroirs mit minimaler Intervention auszudrücken. Darüber hinaus experimentiert das Anwesen in seinem einzigartigen Versuchsraum mit innovativen Techniken, um den Einsatz von Schwefel während der Vinifikation zu reduzieren, wodurch die Reinheit und der Ausdruck des Terroirs weiter geschützt werden.Erlebnis und Verkostung
Château Palmer ist nicht nur ein Ort des Weinbaus, sondern auch ein Ort der Begegnung und des Austauschs. Die Verkostung eines Château Palmer ist eine Reise durch die Zeit und Geschichte. Expertenbewertungen heben die aromatische Komplexität, die seidigen Texturen und die tiefen, reichen Fruchtschichten hervor. Beispielsweise wird der Château Palmer 2020 für seine großartigen Aromen von schwarzen Johannisbeeren, schwarzen Trüffeln und Bleistiftspitzen sowie seine kraftvolle Struktur und Langlebigkeit gelobt.Food Pairing Ideen - Wine Pairing & Speisebegleitung
Beim Food Pairing mit Weinen von Château Palmer und lokalen Gerichten aus Bordeaux gibt es vielfältige Möglichkeiten. Hier sind einige inspirierende Kombinationen:- Grilliertes Lamm mit Bordelaise-Sauce: Ein klassisches Gericht, das hervorragend zu den erdigen und kräftigen Rotweinen von Bordeaux passt, insbesondere zu solchen, die reich an Tanninen sind. Dies harmoniert besonders gut mit den Fleischproteinen des Lamms.
- Ribeye-Steak: Junge, tanninreiche Bordeaux-Rotweine, insbesondere die von der linken Uferseite des Gironde Ästuars, die von Cabernet Sauvignon dominiert werden, passen gut zu fettreichem Ribeye-Steak. Die Tannine des Weins werden durch das Fett des Steaks gemildert und bringen die dunklen Fruchtaromen des Weins zur Geltung.
- Gebratene Entenbrust: Die reichen und komplexen Charakteristika von Bordeaux-Rotweinen ergänzen den charakteristischen Geschmack der Ente hervorragend. Insbesondere Weine mit einem höheren Merlot-Anteil oder Cuvées von der rechten Uferseite passen gut dazu.
- Foie Gras: Für die reichhaltige Gänse- oder Entenleber empfehlen sich die weichen, fruchtigen Aromen und die Pflaumentöne eines Saint-Émilion oder die süßen, aromatischen Weine von Sauternes.
- Entrecôte à la Bordelaise: Dieses klassische Gericht aus einem Ribeye-Steak, das mit einer Bordelaise-Sauce serviert wird, passt gut zu einem kräftigen, im Eichenfass gereiften roten Bordeaux aus dem Haut-Médoc oder seinen renommierten Gemeinden.
- Lamproie à la Bordelaise: Diese lokale Spezialität, ein Eintopf mit Neunauge, Wein, Kartoffeln und weiteren Zutaten, harmoniert gut mit einem lokalen Rotwein aus Bordeaux.
- Gebratene Entenbrust (Le Magret de Canard Grillé): Ein reicherer Rotwein aus Pomerol mit Aromen von Brombeeren und Gewürzen ist eine ausgezeichnete Begleitung für diese köstliche französische Entenspezialität.
- Käsebegleitung: Bordeaux-Rotweine eignen sich gut zur Begleitung von kräftigen Käsesorten wie Camembert und Roquefort, während Weißweine aus Bordeaux gut zu weicheren Käsesorten wie Ziegenkäse und Brie passen.