Champagne Castelnau

Ein Erbe der Exzellenz

Seit den 1920er Jahren, als Castelnau sich fest in den Händen einer Familie befand, haben die Champagner dieses Hauses Liebhaber feinster Tropfen begeistert. Besonders in den 1930er Jahren wurde der Name Castelnau zu einem Inbegriff für hochstehenden Genuss und anspruchsvolle Qualität.

Die Stärke durch Vielfalt

Die Kooperative, zu der Champagne Castelnau seit 2003 gehört, genießt das Privileg, Trauben aus nicht weniger als 149 verschiedenen Cru-Lagen zu vinifizieren. Diese Diversität ermöglicht es, selbst jahrgangsbedingte Schwankungen mit Bravour zu meistern und jedes Jahr aufs Neue Champagner von herausragender Qualität zu präsentieren.

Handwerk und Hingabe

Die sorgfältige Handarbeit bei der Lese der Chardonnay-, Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben sowie die individuelle Vinifikation der Grundweine sind Grundpfeiler der Qualitätsphilosophie von Castelnau. Unter der sachkundigen Leitung von Kellermeisterin Elisabeth Sarcelet entstehen durch die kunstvolle Assemblage der Weine Champagner, die Eleganz und Charakter in sich vereinen.

Reifung als Kunstform

Nach der sorgsamen zweiten Gärung ruhen die Champagnes von Castelnau in den tiefen Kreidekellern von Reims, wo sie weit über die gesetzlichen Mindestanforderungen hinaus auf ihren Hefen reifen. Diese geduldige Veredelung schenkt den Champagnern von Castelnau ihre außergewöhnliche Komplexität, eine feine Perlage und eine beständige Qualität, die in der Champagne seinesgleichen sucht.

Anerkennung, die spricht

Es ist kein Zufall, dass die Champagner des Hauses Castelnau wie der beliebte Champagne Castelnau Brut immer wieder mit den höchsten Ehren der Weinwelt ausgezeichnet werden. Sie reflektieren das tiefe Verständnis für die Kunst des Champagnermachens und sind der Inbegriff für das, was Liebhaber unter einem exzellenten Champagner verstehen.

Champagner richtig servieren - Tipps

1. Die richtige Temperatur

Champagner wie der Champagne Castelnau Brut sollte gut gekühlt serviert werden, idealerweise zwischen 6 und 8 Grad Celsius. Ein zu warmer Champagner verliert an Feinheit, während zu kalt servierter Champagner sein Aroma nicht voll entfalten kann.

2. Das passende Glas

Verwenden Sie ein schlankes Champagnerglas, eine sogenannte Flöte, oder ein Tulpen-Glas. Diese Gläser unterstützen die Perlage und das Bouquet des Champagners.

3. Vorsichtiges Öffnen

Beim Öffnen der Flasche die Flasche leicht neigen und den Korken langsam drehen, um ein Überschwappen zu vermeiden und den Druck kontrolliert entweichen zu lassen. Das Ploppen sollte eher ein Seufzen sein.

4. Richtig einschenken

Gießen Sie den Champagner vorsichtig in zwei Schritten ein, um das Überschäumen zu vermeiden. Zuerst ein wenig, damit sich die Perlen bilden können, dann nachfüllen.

5. Die Dosierung beachten

Füllen Sie das Glas nur zu zwei Dritteln, um die Aromen im Glas sich entfalten zu lassen und Platz für die Nase zu lassen.

6. Halten des Glases

Das Glas sollte immer am Stiel gehalten werden, um zu verhindern, dass sich der Champagner durch die Handwärme zu schnell erwärmt.

7. Servierfolge

Servieren Sie Champagner als Aperitif oder zu Beginn einer Mahlzeit. Er ist ein hervorragender Geschmackseröffner und bereitet den Gaumen auf das Essen vor.

8. Umgang mit der Flasche

Bewahren Sie eine geöffnete Flasche Champagner mit einem speziellen Champagnerverschluss im Kühlschrank auf, um die Kohlensäure und Frische für einige Tage zu erhalten.

Food Pairing Ideen - Welches Essen passt mit Champagner?

Schaumweine von Castelnau: Harmonie auf dem Teller

Die edlen Tropfen aus dem Hause Castelnau bieten eine hervorragende Grundlage für exquisite Food-Pairings mit französischen Delikatessen aus der Champagne.

1. Coquilles Saint-Jacques und Blanc de Blancs

Die feinen Aromen von Jakobsmuscheln, zubereitet in einer cremigen Sauce, harmonieren ideal mit einem Castelnau Blanc de Blancs. Die reine Chardonnay-Cuvée ergänzt mit ihrer Frische und mineralischen Noten das zarte Meeresaroma.

2. Brie de Meaux mit Brut Réserve

Der weiche, cremige Brie de Meaux, eine Käsespezialität der Region, wird durch die spritzige Säure und die subtilen Fruchtnoten eines Castelnau Brut Réserve perfekt ergänzt. Die feine Perlage des Schaumweins reinigt den Gaumen und hebt das reiche Aroma des Käses hervor.

3. Pâté de Champagne mit Rosé

Eine rustikale Pastete, in der Region auch als Pâté de Champagne bekannt, verlangt nach einem Partner, der die intensiven, würzigen Aromen aufnehmen kann. Ein Castelnau Rosé bietet mit seiner Struktur und den roten Fruchtnoten das ideale Gegengewicht.

4. Champagner-Linsen mit Brut

Die berühmten Linsen aus der Champagne, in einem Sekt-Sud zubereitet, lassen sich hervorragend mit einem Castelnau Brut genießen. Die fruchtigen und hefigen Charakterzüge des Prickelweins komplementieren die nussigen Aromen der Linsen.

5. Trüffelgerichte und Vintage Cuvée

Trüffel, das schwarze Gold der Champagne, passt wunderbar zu einem älteren Jahrgangssekt von Castelnau. Die Komplexität und Eleganz einer Vintage Cuvée unterstreichen das erdige und intensive Aroma der Trüffel.

6. Tarte Tatin mit Demi-Sec

Die Süße und Säure einer klassischen Tarte Tatin, eines umgekehrten Apfelkuchens, wird durch die sanfte Süße eines Castelnau Demi-Sec perfekt abgerundet. Der Prickelwein bringt die Süße der Äpfel zur Geltung, ohne zu dominieren. Diese Pairing-Ideen sind ein Auszug aus der Vielfalt der Champagner-Region und zeigen, wie vielseitig die Prickler von Castelnau eingesetzt werden können, um französische Gaumenfreuden zu vollenden. Jetzt Champagne Castelnau Brut entdecken & genießen!