Dessertwein

Dessertweine aus den Top-Regionen

Das Sortiment im Shop bietet Ihnen Dessertweine aus renommierten Weinregionen wie Deutschland, Spanien und Frankreich, die für ihre exzellente Weinproduktion bekannt sind.

Fritz Haag Brauneberger Juffer Auslese

Ein herausragendes Beispiel ist der “Fritz Haag Brauneberger Juffer Auslese”. Dieser deutsche Riesling Dessertwein besticht mit seiner honigsüßen Note, gepaart mit frischen Aromen von Aprikosen und exotischen Früchten. Mit seiner ausgewogenen Säurestruktur und seiner langen Lagerfähigkeit ist dieser Dessertwein ein wahrer Genuss.

Alvear Pedro Ximénez 1927

Ein weiteres Highlight ist der “Alvear Pedro Ximénez 1927”. Dieser spanische Dessertwein wird aus der Pedro Ximénez Traube hergestellt und reift über mehrere Jahrzehnte in Solera-Fässern. Mit seinem tiefen Mahagoniton und seiner reichhaltigen Aromenpalette von Rosinen, Schokolade und Karamell ist dieser Dessertwein ein wahres Geschmackserlebnis. Genießen Sie ihn pur oder kombinieren Sie ihn mit Schokoladendesserts für ein himmlisches Vergnügen.

Château d’Yquem Sauternes

Für Liebhaber französischer Dessertweine empfehlen wir den “Château d’Yquem Sauternes”. Dieser edle Sauternes ist weltweit für seine außergewöhnliche Qualität und Eleganz bekannt. Mit seinem intensiven Aroma von exotischen Früchten, Honig und Gewürzen verzaubert er den Gaumen. Seine lebendige Säure und sein langes Finish machen ihn zu einem perfekten Begleiter zu Käseplatten oder feinen Desserts.

Süße Verführung mit Dessertweinen entdecken

Entdecken Sie die süße Verführung der Dessertweine und bereichern Sie Ihre genussvollen Momente. Ob als Begleitung zu einem köstlichen Dessert oder als Highlight für sich allein – die Dessertweine aus unserem Sortiment versprechen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich von den natürlichen Süßearomen und der Komplexität dieser Weine verführen und erleben Sie den besonderen Genuss, den Dessertweine bieten.

FAQ – Häufige Fragen & Antworten

Was ist ein Dessertwein?

Ein Dessertwein ist ein süßer Wein, der in der Regel nach einer Mahlzeit als Begleitung zu Desserts oder auch als Aperitif serviert wird. Im Gegensatz zu trockenen Weinen haben Dessertweine einen höheren Zuckergehalt und einen intensiveren Geschmack. Die Süße entsteht durch verschiedene Herstellungsmethoden, wie zum Beispiel die Verwendung von spät gelesenen Trauben, edelfaulen Trauben oder die Zugabe von Weinbrand. Die süßen Aromen machen Dessertweine zu einer besonderen Delikatesse und einer idealen Ergänzung zu Süßspeisen.

Welche Traubensorten werden für Dessertweine verwendet?

Verschiedene Traubensorten werden für die Herstellung von Dessertweinen verwendet. Einige der bekanntesten Sorten sind Riesling, Muscat, Sémillon, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc und Gewürztraminer. Rotweine werden häufig aus Traubensorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache oder Zinfandel hergestellt. Jede Sorte verleiht dem Dessertwein unterschiedliche Geschmacksprofile, von fruchtig und blumig bis hin zu nussig und karamellisiert.

Wie wird Eiswein hergestellt?

Eiswein wird aus Trauben hergestellt, die am Rebstock gefroren sind. Die Trauben werden erst geerntet, wenn die Temperaturen unterhalb des Gefrierpunktes liegen, normalerweise bei etwa -8°C bis -10°C. Durch den Frostkonzentrationsprozess wird der Wasseranteil in den Trauben zu Eis, und bei der Pressung werden nur die konzentrierten süßen Säfte extrahiert. Dieser Prozess führt zu einem intensiven und süßen Dessertwein mit einer perfekten Balance zwischen Säure und Süße.

Was ist der Unterschied zwischen Sauternes und Barsac?

Sauternes und Barsac sind beides Dessertweine aus der Region Bordeaux in Frankreich und werden aus denselben Traubensorten hergestellt (hauptsächlich Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle). Der Hauptunterschied liegt in der geografischen Lage und dem Mikroklima. Barsac liegt in der Nähe von Sauternes und hat ähnliche Bodenbedingungen, aber es ist etwas kühler und feuchter. Dies führt dazu, dass Barsac-Weine oft etwas eleganter und weniger opulent sind als Sauternes-Weine, die berühmt für ihre Reichhaltigkeit und Süße sind.

Was bedeutet “Trockenbeerenauslese” bei Dessertweinen?

“Trockenbeerenauslese” ist eine spezielle Bezeichnung für hochwertige süße Dessertweine. Die Bezeichnung bedeutet, dass die Trauben einzeln von Hand ausgewählt werden und nur die besten, vollreifen und oft edelfaulen Beeren ausgewählt werden. Diese Beeren sind besonders süß und konzentriert. Der Ertrag ist in der Regel sehr niedrig, was zu einem aufwendigen und kostspieligen Herstellungsprozess führt. Trockenbeerenauslese-Weine sind in der Regel intensiv süß, mit einem hohen Maß an Komplexität und Eleganz.

Was ist ein Vin Santo?

Vin Santo ist ein süßer Dessertwein aus Italien, der vor allem in der Toskana und Umbrien produziert wird. Der Wein wird aus getrockneten Trauben hergestellt, die in gut belüfteten Räumen oder auf Strohmatten getrocknet werden, um die Feuchtigkeit zu entziehen und die Süße zu konzentrieren. Der Wein reift oft über viele Jahre in kleinen Eichenfässern, was ihm eine tiefgoldene Farbe und komplexe Aromen von getrockneten Früchten, Nüssen und Honig verleiht. Vin Santo wird häufig zu Keksen oder Cantucci (Biscotti) serviert.

Was ist der Unterschied zwischen Portwein und Sherry?

Portwein und Sherry sind beide verstärkte Weine, aber sie stammen aus unterschiedlichen Regionen und werden aus verschiedenen Traubensorten hergestellt. Portwein kommt aus dem Douro-Tal in Portugal und wird in der Regel aus einer Mischung von Traubensorten wie Touriga Nacional, Touriga Franca und Tinta Roriz hergestellt. Sherry hingegen stammt aus der Region Jerez in Spanien und wird hauptsächlich aus der Palomino-Traube hergestellt. Geschmacklich unterscheiden sich die beiden Weine ebenfalls: Portwein ist oft reicher, süßer und fruchtiger, während Sherry trocken und nussig sein kann.

Welche Rolle spielt die Süße in Dessertweinen?

Die Süße ist eines der Hauptmerkmale von Dessertweinen und spielt eine zentrale Rolle in ihrem Geschmacksprofil. Der hohe Zuckergehalt entsteht durch den hohen Restzuckergehalt in den Trauben oder durch die Konzentration der Süße während des Herstellungsprozesses. Die Süße balanciert die Säure im Wein und verleiht ihm eine füllige und sirupartige Textur. Dadurch harmoniert Dessertwein besonders gut mit Süßspeisen, da die Süße des Weins die Süße des Desserts ausgleichen kann und eine angenehme Geschmackserfahrung entsteht.

Wie lange kann man Dessertweine lagern?

Dessertweine haben oft ein großes Lagerungspotenzial, aber die Lagerfähigkeit hängt von der Sorte und dem Herstellungsstil ab. Einige Dessertweine wie Sauternes, Eiswein oder Trockenbeerenauslese können über Jahrzehnte hinweg reifen und entwickeln dabei komplexe Aromen und Geschmacksprofile. Andere Dessertweine, besonders die leichten und fruchtigen Varianten, sollten eher jung und frisch getrunken werden, um ihre Frische und Fruchtigkeit zu bewahren. Es ist ratsam, die Empfehlungen des Herstellers oder eines Weinfachmanns zur optimalen Lagerung und Trinkreife zu beachten.

Welche Temperatur ist ideal für den Genuss von Dessertwein?

Die ideale Trinktemperatur für Dessertweine variiert je nach Sorte und Stil. Generell sollten süße Dessertweine etwas kühler als Raumtemperatur serviert werden, um die Süße auszugleichen und die Aromen besser zur Geltung zu bringen. Für Eiswein, Sauternes oder Portwein liegt die empfohlene Serviertemperatur normalerweise zwischen 8°C und 12°C. Leichte und fruchtige Dessertweine wie Moscato oder Muscat sollten etwas kühler bei etwa 6°C bis 8°C serviert werden, um ihre erfrischenden Aromen zu betonen.

Welche Speisen harmonieren gut mit Dessertweinen?

Dessertweine passen hervorragend zu einer Vielzahl von Süßspeisen und Desserts. Klassische Kombinationen sind Schokoladendesserts, Obstkuchen, Crème brûlée, Käsekuchen, Tiramisu, Fruchttartes, Eiscreme und Beerenfrüchte. Die Süße des Dessertweins gleicht die Süße des Desserts aus und bildet eine angenehme Harmonie. Darüber hinaus können manche Dessertweine auch zu würzigen oder salzigen Speisen wie Blauschimmelkäse oder gerösteten Nüssen serviert werden, um interessante geschmackliche Kontraste zu erzeugen.

Was ist der Unterschied zwischen edelsüßen und halbtrockenen Dessertweinen?

Der Unterschied zwischen edelsüßen und halbtrockenen Dessertweinen liegt im Zuckergehalt. Edelsüße Dessertweine haben einen höheren Zuckergehalt und sind daher süßer im Geschmack. Sie werden oft aus spät gelesenen oder edelfaulen Trauben hergestellt, wodurch sich eine hohe Konzentration an natürlichen Zucker entwickelt. Halbtrockene Dessertweine haben hingegen weniger Restzucker und sind somit weniger süß. Der Zuckergehalt in halbtrockenen Dessertweinen ist so ausgeglichen, dass sie eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure bieten.

Was ist Botrytis Cinerea oder Edelfäule?

Botrytis Cinerea, auch als Edelfäule bekannt, ist ein Pilz, der eine wichtige Rolle bei der Herstellung einiger hochwertiger Dessertweine spielt. Der Pilz befällt die Trauben, wenn die Bedingungen im Weinberg feucht sind. Er entzieht den Trauben Feuchtigkeit und sorgt für eine natürliche Trocknung und Konzentration des Zuckers, der Säure und der Aromen in den Beeren. Dieser Prozess ist entscheidend für die Herstellung von edelsüßen Weinen wie Sauternes oder Trockenbeerenauslese, da er ihnen ihre einzigartige Komplexität und Süße verleiht.

Welche Länder sind bekannt für ihre Dessertweine?

Verschiedene Länder auf der ganzen Welt sind für ihre hochwertigen Dessertweine bekannt. In Frankreich produziert das Bordeaux-Gebiet berühmte Sauternes und Barsac, während die Region Loire für ihren edelsüßen Chenin Blanc bekannt ist. Deutschland ist bekannt für seine Eisweine und Trockenbeerenauslesen, während Italien Vin Santo und Moscato d’Asti hervorbringt. Kanada ist für seine Eisweine aus Ontario und British Columbia berühmt. Portugal ist das Zuhause des berühmten Portweins, und Spanien ist bekannt für seine Sherry-Weine aus Jerez.

Was ist der Unterschied zwischen “Late Harvest” und “Auslese”?

“Late Harvest” und “Auslese” sind beide Begriffe, die den Zeitpunkt der Weinlese und den Zuckergehalt der Trauben beschreiben. “Late Harvest” bedeutet, dass die Trauben erst spät im Herbst geerntet werden, wenn sie vollständig gereift und süß sind. Dies führt zu einem höheren natürlichen Zuckergehalt im Wein. “Auslese” hingegen bezieht sich auf die selektive Ernte der besten Trauben oder Traubenbeeren von Hand. Die ausgewählten Trauben sind oft reifer und konzentrierter und eignen sich besonders für die Herstellung von süßen Dessertweinen.

Welche Marken für Dessertweine sind beliebt?

Beliebte Marken für Dessertweine variieren je nach Region und persönlichem Geschmack, aber einige bekannte Marken, die oft geschätzt werden, sind Château d’Yquem (Sauternes), Tokaji (Ungarn), Vin Santo (Italien), Icewine/Eiswein (Kanada und Deutschland), Portwein (Portugal), Muscat de Beaumes-de-Venise (Frankreich), Recioto della Valpolicella (Italien), Pedro Ximénez (Spanien) und Banyuls (Frankreich). Diese Marken stehen für Qualität und Tradition in der Herstellung von Dessertweinen und bieten eine breite Palette von Geschmacksrichtungen und Stilen.

Glossar zum Thema

• Dessertwein: Ein süßer Wein, der in der Regel nach einer Mahlzeit als Begleitung zu Desserts oder auch als Aperitif serviert wird. Beispiel: “Nach dem opulenten Abendessen genossen wir einen köstlichen Dessertwein zum Abschluss.”
• Traubensorte: Eine bestimmte Sorte von Weintrauben, die für die Herstellung von Dessertweinen verwendet wird. Beispiel: “Riesling ist eine der beliebtesten Traubensorten für die Herstellung von deutschen Dessertweinen.”
• Eiswein: Ein Dessertwein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird. Beispiel: “Der Eiswein aus Kanada zeichnet sich durch seine intensive Süße und die Aromen von tropischen Früchten aus.”
• Sauternes: Ein berühmter französischer Dessertwein aus der Region Bordeaux, der hauptsächlich aus Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt wird. Beispiel: “Das Château d’Yquem ist eines der bekanntesten Weingüter, das hervorragende Sauternes produziert.”
• Edelfäule: Ein Pilz namens Botrytis Cinerea, der bei der Herstellung von edelsüßen Dessertweinen eine wichtige Rolle spielt. Beispiel: “Die Edelfäule verleiht den Trauben eine natürliche Konzentration des Zuckers und trägt zur Herstellung von exquisiten Trockenbeerenauslesen bei.”
• Vin Santo: Ein süßer Dessertwein aus Italien, der oft zu Keksen oder Cantucci serviert wird. Beispiel: “Nach einem traditionellen toskanischen Essen genossen wir ein Glas Vin Santo zu den Cantucci.”
• Portwein: Ein verstärkter Dessertwein aus Portugal, der in verschiedenen Süßegraden von trocken bis süß erhältlich ist. Beispiel: “Ein Glas Portwein ist eine hervorragende Begleitung zu reifem Käse.”
• Muscat/Muskateller: Eine Traubensorte, die häufig für Dessertweine verwendet wird und fruchtige und blumige Aromen hat. Beispiel: “Der Muscat Dessertwein zeichnet sich durch seine duftenden Noten von Orangenblüten und Muskatnuss aus.”
• Trockenbeerenauslese: Eine spezielle Art von edelsüßen Dessertweinen, die aus ausgewählten getrockneten Trauben hergestellt wird. Beispiel: “Die Trockenbeerenauslese bietet eine Vielzahl von reifen Fruchtaromen wie Pfirsich, Aprikose und Honig.”
• Botrytisierte Weine: Dessertweine, die durch den Einfluss von Botrytis Cinerea, der Edelfäule, entstehen. Beispiel: “Die botrytisierten Weine aus dem Loire-Tal sind bekannt für ihre Eleganz und ihre subtilen Aromen.”
• Edelsüß: Eine Bezeichnung für süße Dessertweine mit einem hohen Zuckergehalt. Beispiel: “Der edelsüße Wein passte perfekt zu der reichhaltigen Schokoladentorte.”
• Halbtrocken: Eine Bezeichnung für Dessertweine mit einem moderaten Zuckergehalt, die weniger süß sind als edelsüße Weine. Beispiel: “Der halbtrockene Dessertwein hatte eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure.”
• Rebsorte: Eine andere Bezeichnung für Traubensorte. Beispiel: “Die Rebsorte Cabernet Sauvignon wird oft für die Herstellung von edelsüßen Rotweinen verwendet.”
• Auslese: Eine Qualitätsstufe für Weine, die aus ausgewählten und besten Trauben hergestellt werden. Beispiel: “Die Auslese-Weine sind besonders aromatisch und konzentriert.”
• Beerenauslese: Eine spezielle Art von Auslese-Wein, der aus edelfaulen Beeren hergestellt wird. Beispiel: “Die Beerenauslese bietet eine Fülle von reifen Fruchtaromen und eine seidige Textur.”
• Spätlese: Eine Bezeichnung für Weine, die aus spät gelesenen Trauben hergestellt werden und eine höhere natürliche Süße aufweisen. Beispiel: “Die Spätlese passt hervorragend zu frischen Fruchtdesserts.”
• Beerenauslese: Eine spezielle Art von Auslese-Wein, der aus edelfaulen Beeren hergestellt wird. Beispiel: “Die Beerenauslese bietet eine Fülle von reifen Fruchtaromen und eine seidige Textur.”
• Noble Rot: Eine englische Bezeichnung für die Edelfäule, die zur Herstellung von süßen Dessertweinen verwendet wird. Beispiel: “Die Noble Rot verleiht dem Wein eine einzigartige Farbe und Aromen.”
• Blindverkostung: Eine Verkostung von Weinen, bei der die Flaschen und ihre Etiketten verdeckt sind, um Vorurteile zu vermeiden. Beispiel: “Bei der Blindverkostung haben wir verschiedene Dessertweine probiert, ohne zu wissen, welcher welcher ist.”
• Konzentration: Der Prozess, bei dem der Zuckergehalt und die Aromen in den Trauben während der Weinherstellung erhöht werden. Beispiel: “Die Konzentration der Trauben durch die Edelfäule verleiht dem Dessertwein seine reiche Süße.”
• Terroir: Ein Begriff, der die einzigartigen geologischen und klimatischen Bedingungen eines Weinbergs beschreibt. Beispiel: “Das Terroir der Region Bordeaux begünstigt die Produktion von erstklassigen Sauternes.”
• Goldene Regel: Die Faustregel, Dessertweine immer süßer als das Dessert selbst zu servieren. Beispiel: “Die Goldene Regel besagt, dass der Dessertwein die Süße des Schokoladenkuchens ausgleichen sollte.”
• Fortified Wine: Ein verstärkter Wein, der durch Zugabe von Weinbrand oder anderen Spirituosen eine höhere Alkoholkonzentration aufweist. Beispiel: “Portwein ist ein bekannter verstärkter Dessertwein aus Portugal.”
• Gärung: Der Prozess, bei dem der Zucker in den Trauben in Alkohol umgewandelt wird, um Wein herzustellen. Beispiel: “Die langsame Gärung der Trauben verleiht dem Dessertwein seine charakteristischen Aromen.”
• Lagerung: Die Aufbewahrung von Wein über einen längeren Zeitraum, um die Reifung und Entwicklung von Aromen zu fördern. Beispiel: “Die Lagerung von Dessertwein in Eichenfässern verbessert seine Geschmacksnoten.”
• Säure: Ein wichtiger Geschmacksfaktor in Dessertweinen, der die Süße ausgleicht und für die Frische und Struktur verantwortlich ist. Beispiel: “Die lebendige Säure in dem Dessertwein macht ihn angenehm erfrischend.”
• Bouquet: Ein Begriff, der die vielschichtigen Aromen eines Dessertweins beschreibt. Beispiel: “Der Dessertwein entfaltet sein Bouquet von exotischen Früchten und floralen Noten.”
• Verkostungsnotizen: Beschreibungen der Aromen, Geschmacksrichtungen und anderen Eigenschaften eines Weins während einer Verkostung. Beispiel: “Unsere Verkostungsnotizen zeichneten die Honignoten und den langen Abgang des Dessertweins auf.”
• Tannine: Gerbstoffe in Rotweinen, die für die Struktur und das Mundgefühl verantwortlich sind. Beispiel: “Einige Dessertweine, besonders die aus Rotweintrauben, können eine leichte Tanninstruktur aufweisen.”
• Prädikatswein: Eine Qualitätsstufe für deutsche Weine, die die Süße und Reife der Trauben angibt. Beispiel: “Das Prädikat Kabinett bezeichnet einen feinfruchtigen und leichteren Dessertwein.”
• Weinbergsauslese: Eine Qualitätsstufe für Weine, bei der die Trauben von Hand ausgewählt werden. Beispiel: “Die Weinbergsauslese-Weine zeichnen sich durch ihre hohe Konzentration und Komplexität aus.”
• Edelfauler: Ein Ausdruck für getrocknete und angetrocknete Trauben, die für die Herstellung von süßen Dessertweinen verwendet werden. Beispiel: “Die edelfaulen Trauben verleihen dem Dessertwein seine tiefgoldene Farbe und den süßen Geschmack.”