Eremitas Paulo de Tebas 2023
Eremitas Paulo de Tebas 2023 ist ein portugiesischer Weißwein von Mateus Nicolau de Almeida aus der DOC Douro, reinsortig aus Rabigato. Die Trauben stammen aus hoch gelegenen, steinigen Parzellen und verleihen dem Wein eine terroirgeprägte Stilistik. Er passt zu weißem Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Reisgerichten.
€25,10
Eremitas Paulo de Tebas 2023 ist ein portugiesischer Weißwein von Mateus Nicolau de Almeida. Er wird reinsortig aus der autochthonen Rebsorte Rabigato erzeugt und stammt aus der DOC Douro. Die Trauben wachsen in den höchstgelegenen Parzellen des Weinguts; die besondere Vinifikation verbindet kurze Maischestandzeit im Granitbecken mit spontaner Gärung und langem Aufenthalt im Beton.
Rabigato aus hoch gelegenen Douro-Parzellen
Die Weinberge liegen auf 400 Metern Höhe und besitzen flachgründige, steinige Böden. Beim Anbau kommen keine Pestizide, Herbizide oder andere Chemikalien zum Einsatz, die die natürliche Umgebung beeinträchtigen könnten. Innerhalb des Eremitas-Projekts steht Paulo de Tebas für eine von drei Rabigato-Interpretationen. Da alle drei Weine auf dieselbe Weise vinifiziert werden, rücken die Unterschiede ihrer jeweiligen Terroirs in den Mittelpunkt.
Spontane Gärung und Ausbau im Beton
Nach der Lese verbleiben die Trauben zunächst für einige Stunden mit den Schalen in einem „Calcatórium“, einem Becken aus Granit. Anschließend werden sie gepresst. Der gewonnene Most vergärt spontan und ohne Temperaturkontrolle für zwölf Monate in Betontanks, in denen der Wein auch ausgebaut wird. Der Jahrgang 2023 besitzt 12 % Vol. Alkohol und enthält Sulfite.
Mit seiner auf Rabigato, Höhenlage und Betonausbau konzentrierten Machart eignet sich der Weißwein als Begleiter zu weißem Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Reisgerichten sowie als Aperitif. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 8 °C. Die Flasche enthält 75 cl.
