Garcia de Lara La Cueva Colorá Cencibel 2023
Der Garcia de Lara La Cueva Colorá Cencibel 2023 ist ein sortenreiner Tempranillo aus Villarrubia de Santiago in Toledo und als IGP Castilla klassifiziert. Alte Reben auf roten Kalk- und Schluffböden prägen den fruchtig-würzigen Rotwein mit eher leichtem Körper. Er passt zu Fleisch, Wild, Charcuterie und gereiftem Käse.
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Der Garcia de Lara La Cueva Colorá Cencibel 2023 ist ein sortenreiner Tempranillo aus Villarrubia de Santiago in der Provinz Toledo. Der als IGP Castilla klassifizierte Rotwein verbindet alte Reben und eine klar umrissene Einzellage mit spontaner Vergärung sowie einem Ausbau in französischer Eiche und auf der Flasche.
Alte Reben auf roten Kalk- und Schluffböden
Die Trauben stammen aus einer 5,47 Hektar großen Rebfläche, in der sich die namensgebende „Cueva Colorá“, eine rötlich gefärbte Höhle, befindet. Auch die Böden der Lage sind rot und bestehen aus einer Mischung von Kalk und Schluff. Die Reben wurden 1960 vom Großvater der heutigen Generation gepflanzt. Ende September werden die Trauben von Hand gelesen und in Kisten zur Kellerei in Villarrubia de Santiago transportiert.
Spontane Gärung und zweistufige Reife
Nach dem Entrappen werden die Trauben behutsam angequetscht. Es folgt eine rund viertägige Kaltmazeration im Tank. Anschließend setzt die alkoholische Gärung mit den natürlichen Hefen spontan in Edelstahltanks ein; auch die malolaktische Gärung findet in demselben Gefäß statt. Danach reift der Wein zwölf Monate in französischen Eichenfässern und weitere zehn Monate auf der Flasche.
Stilistisch zeigt sich der Cencibel fruchtig und würzig mit eher leichtem Körper. Eine Serviertemperatur von 16 °C bringt diese Ausrichtung zur Geltung. Als Speisenbegleiter passt er zu rotem und weißem Fleisch, Wild und Charcuterie sowie zu Weichkäse, Blauschimmelkäse und gereiftem Käse. Enthält Sulfite.
