Impromptu Sauvignon Blanc 2025
Der Impromptu Sauvignon Blanc 2025 von Hispano-Suizas ist ein reinsortiger Weißwein aus der D.O. Utiel-Requena in Valencia. Er stammt von alten, ertragsarmen Reben, wird im neuen amerikanischen Eichenfass vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Ungefiltert abgefüllt, verbindet er aromatische Intensität mit seidiger Textur.
€25,60
Der Impromptu Sauvignon Blanc 2025 von Hispano-Suizas ist ein reinsortiger Weißwein aus der D.O. Utiel-Requena in Valencia. Seine aromatische Intensität und seidige Textur verbindet er mit einer aufwendigen Verarbeitung: Der Sauvignon Blanc wird im Holz vergoren, auf der Hefe ausgebaut und ungefiltert abgefüllt.
Alte Reben und sorgfältige Handlese
Die Trauben stammen von alten, ertragsarmen Reben aus eigenen Weinbergen des Weinguts. Kalk- und tonhaltige Böden sowie ein kontinentales Klima mit mediterranen Einflüssen prägen die Wachstumsbedingungen. Gelesen wird von Hand am Morgen, damit die Trauben frisch in der Kellerei eintreffen. Für den schonenden Transport dienen kleine Kisten mit einem Fassungsvermögen von 15 Kilogramm.
Kaltmazeration, Fassgärung und Hefelager
In der Kellerei werden die Trauben zunächst drei Tage bei -10 °C gekühlt. Anschließend werden sie entrappt und gequetscht; die entstandene Maische verbleibt mehr als 16 Stunden bei 0 °C im Edelstahltank. Nach einer sanften Pressung in der pneumatischen Presse wird der Most 24 Stunden lang geklärt.
Die Gärung erfolgt bei 14 °C in neuen amerikanischen Eichenfässern mit 400 Litern Fassungsvermögen. Nach Abschluss der Gärung bleibt der Wein bis zur Abfüllung auf der Hefe. Da er nicht filtriert wird, können sich natürliche Ablagerungen bilden. Mit 13,5 % vol. und einer empfohlenen Serviertemperatur von 12 °C eignet sich der Impromptu Sauvignon Blanc unter anderem zu Sushi, weißem Fisch, Risotto, geräucherten Speisen, gereiftem Käse oder als Aperitif. Die Flasche enthält 75 cl.
