La Salada Roig Boig Ancestral 2025
La Salada Roig Boig Ancestral 2025 von Celler La Salada ist ein natürlicher Schaumwein aus dem Penedès in Katalonien. Die Cuvée vereint Xarel·lo, Sumoll, Monastrell und weitere Rebsorten; spontane Gärung im Edelstahltank und die Abfüllung vor Abschluss der Gärung prägen den ancestral erzeugten Stil.
€14,40
La Salada Roig Boig Ancestral 2025 von Celler La Salada ist ein natürlich erzeugter Schaumwein aus Katalonien. Er stammt aus dem Umfeld von Pla de Penedès im Penedès und wird ohne geografische Herkunftsbezeichnung abgefüllt. Die Cuvée verbindet Montònec, Macabeu, Xarel·lo, Sumoll, Monastrell, Roigenc, Mandó, Cannonau, Mònica, Torbat und Malvasía de Sitges.
Die Trauben werden von Hand gelesen. Der überwiegende Teil gelangt direkt in die Presse; ein kleinerer Anteil roter Trauben wird vor dem Pressen auf den Schalen mazeriert. Anschließend vergärt der Most spontan im Edelstahltank. Noch vor Abschluss dieser ersten Gärung wird der Wein abgefüllt, sodass die Gärung in der Flasche weiterläuft und die Kohlensäure auf natürliche Weise gebunden wird.
Die Weinbergsarbeit wird biodynamisch betrieben, die Reben stehen auf kalk- und tonhaltigen Böden. Der Roig Boig Ancestral wird weder geschönt noch filtriert und ohne zugesetzten Schwefel erzeugt. Damit richtet er sich besonders an Weintrinker, die einen nach der traditionellen Ancestral-Methode bereiteten Schaumwein aus zahlreichen weißen und roten Rebsorten suchen.
