Mística & Rústica 2020
Celler Credo Mística & Rústica 2020 ist ein biodynamisch erzeugter Weißwein aus dem Penedès. Die Cuvée aus Xarel·lo stammt von zwei hoch gelegenen Bergparzellen und vergärt vollständig in weißer Tonamphore.
€34,45
Mística & Rústica 2020 von Celler Credo ist ein Weißwein aus Xarel·lo aus dem Penedès. Die Trauben stammen aus zwei kleinen Bergweinbergen des familieneigenen Guts Montpedrós bei Sant Quintí de Mediona. Die terrassierten, von Trockensteinmauern geprägten Parzellen liegen rund 420 Meter über dem Meer und fallen sanft nach Osten ab.
Die Weinberge werden nach ökologischen und biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet; die ökologische Landwirtschaft ist durch CCPAE zertifiziert. Begrünung sowie pflanzliche Präparate gehören zur Pflege der Reben. Aufgrund der traditionellen Pflanzordnung erfolgen die Arbeiten im Weinberg von Hand, teilweise mit tierischer Zugkraft. Auch die Lese findet manuell in Kisten statt.
Vor dem Pressen werden die Trauben nochmals auf einem Sortiertisch ausgewählt. Der Most vergärt vollständig mit weinbergseigenen Hefen in einer hochporösen Amphore aus weißem Ton. Anschließend wird die Feinhefe durch Bâtonnage einbezogen; auch der weitere Ausbau erfolgt in der Amphore, gefolgt von Flaschenreife. Damit unterscheidet sich Mística & Rústica 2020 durch klar umrissene Einzellagenherkunft, handwerkliche Verarbeitung und den konsequenten Amphorenausbau. Der Wein wurde ohne Erzeugnisse tierischen Ursprungs hergestellt.
