Paragraph

Paragraph ist ein entalkoholisierter Rotwein aus 100 % Tempranillo. Die Trauben stammen aus hoch gelegenen Weinbergen in Kastilien auf mehr als 700 Metern Höhe. Trocken, frisch und leicht bis mittelkräftig angelegt, verbindet er ausgeprägte Frucht mit einer fein strukturierten, weinigen Art. Die 75-cl-Flasche empfiehlt sich bei einer Serviertemperatur von 14 °C.

Tempranillo aus kastilischer Höhenlage

Hinter Paragraph stehen der amerikanische Unternehmer Steve Arora und Chief Winemaker Duncan Shouler. Ihr Ansatz beginnt bereits bei der Erzeugung des Grundweins: Verarbeitet wird ausschließlich Tempranillo aus Höhenlagen, auf Zusatzstoffe wird verzichtet. Anschließend erfolgt die Entalkoholisierung durch Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur. Dieses schonende Verfahren ist darauf ausgerichtet, die Aromen, die Struktur und die Komplexität des Weins möglichst zu erhalten.

Trocken, fruchtbetont und fein strukturiert

In der Nase zeigt Paragraph eine hohe aromatische Intensität. Brombeeren und Heidelbeeren prägen das Fruchtbild, begleitet von dezenten Anklängen an Vanille und geröstetes Eichenholz. Am Gaumen wirkt der entalkoholisierte Rotwein ausgewogen und klar strukturiert. Feine, geschliffene Tannine sorgen für eine sanfte Textur, während die trockene, frische Balance den leichten bis mittleren Körper trägt. So entsteht eine alkoholfreie Alternative mit erkennbarem Rotweincharakter und gastronomischer Ausrichtung.