Ramón Bilbao Viñedos de Altura 2022

Ramón Bilbao Viñedos de Altura 2022 ist eine Rioja-Cuvée aus gleichen Teilen Tempranillo und Garnacha. Die Trauben stammen aus zwei hoch gelegenen Weinbergen an unterschiedlichen Enden der Region. Höhenlagen von 650 bis 700 Metern prägen den Wein mit Frische, lebendiger Säure und einem eleganten Zusammenspiel roter und dunkler Frucht.

Zwei Herkünfte, zwei Rebsorten

Der Tempranillo wächst in Ábalos auf ton- und kalkhaltigen Böden, die der Cuvée Struktur verleihen. Die Garnacha stammt von der Finca Monte Yerga, wo steiniger Untergrund ihre Reifung begünstigt. Im von ausgeprägtem Trockenstress und mehreren Hitzewellen gekennzeichneten Jahrgang 2022 trugen die hoch gelegenen Parzellen dazu bei, Frische und Säure sowie den floralen Charakter der Garnacha zu bewahren.

Getrennter Ausbau und präzise Zusammenführung

Beide Rebsorten wurden zunächst separat in Beton vergoren; auch die malolaktische Gärung erfolgte getrennt. Anschließend reifte der Tempranillo in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche mit mittlerer Toastung, wobei Fässer in erster und zweiter Belegung zum Einsatz kamen. Für die Garnacha wurden leicht getoastete französische Eichenfässer derselben Größe in zweiter Belegung verwendet.

Nach 15 Monaten im Fass wurden Tempranillo und Garnacha zusammengeführt und vor der Abfüllung weitere sechs Monate in Beton ausgebaut. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, einhüllender Wein mit erfrischender Säure und feinem, seidigem Tannin. Rote und dunkle Frucht verbinden sich mit dezenten würzigen und balsamischen Nuancen; der Abgang zeigt sich lang und anhaltend. Der Wein besitzt 13,91 % Vol. Alkohol, eine Gesamtsäure von 5,74 g/l und einen pH-Wert von 3,49. Als Speisenbegleiter passt er zu orientalisch gewürzten Fleischgerichten, Kalbskotelett, luftgetrocknetem Fleisch und Blauschimmelkäse.