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Weingut Höfflin – Schambachtal – Bio Weine aus Deutschland

David Reisner

Das Weingut Höfflin, unter der Leitung von Matthias Höfflin, steht für außergewöhnliche Weine und Handwerkskunst. Mit einer breiten Palette an Rebsorten und innovativen Herstellungsmethoden bietet das Weingut eine einzigartige Vielfalt und Qualität. Die Weine überzeugen durch Präzision, Ausdruck und die Fähigkeit, mit der Zeit im Glas zu reifen und ihr volles Potenzial zu entfalten. Ein Besuch im Weingut Höfflin ist eine Reise in die Welt des exzellenten Weingenusses.

Kontaktdaten

• Biologisches Weingut Höfflin
  
• Schambachhof 3
• 79268 Bötzingen
• Tel.Nr.: 07663 60703-0
• Mail: info@weingut-hoefflin.de
• www.weingut-hoefflin.de
• WEIN-Shop: https://www.weingut-hoefflin.de/weinkauf/
• WeinAusZeit:  Jeweils am 1. Freitag im Monat  öffnen wir unsere Türen bis 20.30 Uhr für Sie.
• Öffnungszeiten: Montag – Freitag 9.00 – 12.00 + 14.00 – 17.00 Uhr – Samstag 10.00 – 14.00 Uhr (Sa im Januar und Februar geschlossen) – Selbstverständlich auch nach telefonischer Vereinbarung.
• Facebook: @weinguthoefflin
• Instagram: @weingut_hoefflin#

Fakten zum Weingut Höfflin

• Inhaber: Matthias Höfflin
• Betriebsleiter: Matthias Höfflin
• Kellermeister :Horst Frei
• Rebfläche: 15 Hektar – Produktion – 70.000 Flaschen

Lagen

• Schambach (Bötzingen)
• Breitenacker (Bötzingen)
• Biegarten (Bötzingen)
• Wächtelberg (Bötzingen)
• Endhahlen (Bötzingen)
• Meisenthal (Bötzingen)
• Fohberg (Bötzingen)
• Laire (Bötzingen)

Rebsorten

• Spätburgunder (25%)
• Grauburgunder (25%)
• Weißburgunder (15%)
• Chardonnay (10%)

Leidenschaft für natürliche Weine am Bio-Weingut Höfflin

Seit über 10 Jahren widmet sich Matthias Höfflin mit Leidenschaft dem natürlichen Ausbau seiner Weine und hat in dieser Zeit eine bemerkenswerte Transformation erfahren. Die Geschichte des Weinguts begann im Jahr 1970, als die Familie Höfflin ins idyllische Schambachtal bei Bötzingen zog und seit 1974 den Hof biologisch bewirtschaftet (Bioland) – mit Obst, Gemüse und Reben. Im Jahr 1994 wurde ein Keller zur Weinlagerung gebaut, dessen Dach mit einer begrünten Erdschicht bedeckt ist.

Weinberge in Bötzingen & Eichstetten

Die Selbstvermarktung der Weine begann erst, als Matthias Höfflin seine Ausbildung abgeschlossen hatte und die Leitung des Kellers übernahm. Die Weinberge befinden sich sowohl in Bötzingen als auch im benachbarten Eichstetten. Aufgrund der Zusammenfassung der Weinlagen zu größeren Einheiten verzichtete Matthias Höfflin lange Zeit auf spezifische Lagenbezeichnungen. Für einige Jahre verwendete er die Namen der Weinbergslagen für seine Spitzenweine. Mittlerweile werden jedoch alle Weine als Landwein vermarktet und tragen die Namen von Tieren und Pflanzen, die in den einzelnen Weinbergen beheimatet sind.

Spätburgunder im Fokus

Die Burgundersorten dominieren den Anbau, allen voran der Spätburgunder, gefolgt von Grau- und Weißburgunder. Darüber hinaus bietet das Weingut Chardonnay, Auxerrois, Gewürztraminer, Muskateller, Sauvignon Blanc sowie pilzwiderstandsfähige Sorten wie Souvignier Gris, Regent, Johanniter, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Nebbiolo an. Alle Weißweine werden generell mit Maischestandzeiten von bis zu drei Tagen ausgebaut, und es gibt auch eine umfangreiche Auswahl an maischevergorenen Weißweinen.

Spitzenweine aus Einzellagen genießen

Seit über zehn Jahren arbeitet Matthias Höfflin mit stark reduziertem Einsatz von Schwefel. Alle Weine werden spontanvergoren und komplett durchgegoren ausgebaut. Die Spitzenweine aus Einzellagen reifen im Holzfass heran und werden unfiltriert abgefüllt. Im Jahr 2015 wurden die Etiketten des Weinguts neu gestaltet und zeigen nun die kristalline Struktur der Weine, die von einem Schweizer Labor unter dem Mikroskop fotografiert wurde. Der im Jahr 2019 begonnene Neubau von Keller und Kelterhalle wurde 2022 abgeschlossen.

Geschichte des Schambachtals & Handarbeit entdecken

Das Weingut Matthias Höfflin steht für Weine, die durch ihren natürlichen Ausbau und ihre einzigartige Individualität überzeugen. Jeder Tropfen erzählt die Geschichte des Schambachtals und der sorgfältigen Handarbeit von Matthias Höfflin. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt dieser Weine und erleben Sie den Genuss ausgewählter Spitzenweine, die mit Leidenschaft und Expertise hergestellt werden.

Die Weine im Überblick – Beispiele

Cuvéee Presitge – Weingut Höfflin

Die Cuvée Prestige des Weinguts Höfflin ist eine harmonische Kombination aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier. Sie wurde für zwei Jahre auf der Hefe ausgebaut und präsentiert feine rauchige Nuancen, Frische und leichte rote Fruchtaromen. Im Mund zeigt sie eine klare Struktur und angenehme Substanz. Dieser Wein bietet einen exzellenten Einstieg in das Sortiment des Weinguts.

Löss Weine aus dem Jahrgang 2020

Die Basisqualität der Weine ist so hoch wie nie zuvor, weshalb Matthias Höfflin beschlossen hat, die “Löss”-Weine des Jahrgangs 2020 unfiltriert abzufüllen. Der Weißburgunder ist frisch, würzig, klar und besitzt eine kräftige Struktur. Der Grauburgunder präsentiert sich noch konzentrierter und intensiver im Bouquet und zeigt im Mund ebenfalls eine erfrischende Frische, Struktur und Biss. Die 2020er Weißweine der Prestige-Linie sind allesamt herausragend.

Weißburgunder Kaisermantel entdecken

Der Weißburgunder Kaisermantel ist mit seinem eindringlichen und konzentrierten Bouquet ein Genuss für die Sinne. Er besitzt eine füllige und kraftvolle Textur im Mund und zeigt eine beeindruckende reife Frucht und Substanz. Der auf der Hefe im 500-Liter-Fass ausgebaute Chardonnay Weinschwärmer besticht durch Konzentration, Komplexität, Fülle, Kraft und Biss. Der Sauvignon Blanc Bienenfresser, ebenfalls auf der Hefe im 500-Liter-Fass gereift, präsentiert sich würzig, eindringlich und mit einer klaren Frucht. Er besitzt Fülle, Kraft, eine gute Struktur und einen intensiven Geschmack.

Müller-Thurgau – mit Struktur & Substanz genießen

Der maischevergorene Müller-Thurgau ist intensiv und konzentriert, mit einer kräftigen Struktur und Substanz. Er zeigt viel Potenzial und wird noch einige Zeit zur Reife benötigen. Der maischevergorene Gewürztraminer besticht durch sein duftendes und intensives Aroma sowie seine konzentrierte und strukturierte Textur. Ein bemerkenswertes Beispiel dafür, wie gut diese Art von Wein reifen kann, ist der 2017er maischevergorene Grauburgunder, der auch nach langer Lagerung noch kräftig und jugendlich ist.

NapurTUR – Genuss entdecken

Der “NApurTUR”, eine Cuvée aus Weißburgunder und Grauburgunder, wurde im Stahltank ausgebaut und auf der Maische vergoren. Er besticht durch intensive Würze und Schalenaromatik, eine strukturierte und griffige Textur sowie eine gewisse Zurückhaltung, die Zeit braucht, um sich vollständig zu entfalten.

Rotweine am Weingut Höfflin entdecken

Die drei Rotweine stammen alle aus dem Jahrgang 2019 und wurden im Barrique ausgebaut. Die Cuvée Rufus, bestehend aus gleichen Anteilen Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, ist intensiv würzig und eindringlich, zeigt dunkle Früchte sowie eine Fülle an Kraft und Struktur. Der Spätburgunder Schwarzkehlchen präsentiert rote Früchte, dezente rauchige Noten, Frische und eine kraftvolle, griffige Struktur mit Tanninen. Der Spätburgunder Rotkehlchen ist noch kraftvoller und intensiver, benötigt jedoch Zeit und Belüftung, um sein volles Potenzial zu entfalten. Eine spannende Kollektion von Weinen.

2017er Traubenkirsche – Spätburgunder

• Lage: Die Lage Traubenkirsche, benannt nach den hier heimischen Sträuchern, ist nach Südwesten exponiert und befindet sich nahe dem Weingut, 240 m ü. M. Sie ist geprägt von Löss/Lehm-Boden.
• Lesedatum: 18.09.17 / Fülldatum: 09.08.19
• Jahrgang:  2017 zeichnet sich durch einen gleichmäßigen Vegetationsverlauf aus, in dem Regen und Sonne in ausreichendem Maße vorhanden waren.
• Vinifikation:  5 Tage Kaltmazeration, 12 Tage Spontangärung, Ausbau im kl. Holzfass. Unfiltriert.
• Sensorik:  Vielschichtige, animierende Nase: Kirsche, Cassisnoten, Heidelbeere sowie ein Mix aus mediterranen Kräutern und würzigen Noten.  Am Gaumen saftig und mit eleganten, aber präsenten Gerbstoffen.
• Trinktemperatur:  Wir empfehlen 12-14°C im Burgunderglas.
• Analyse: Alkohol: 12,0 %  Restzucker: 1,2 g/l Säure: 6,3 g/l

2018er Hofcuvée Sekt – Brut Nature

• Analyse: Alkohol: 12 % Restzucker: 0 g/l
• Rebsorten: Müller-Thurgau, Weißburgunder, Grauburgunder Chardonnay und Scheurebe
• Vinifikation: Dieser Jahrgangssekt wird in traditioneller Flaschengärung hergestellt, er ruht mindestens 18 Monate auf der Feinhefe und wird noch – wie in alter Zeit – von Hand abgerüttelt. Brut nature bedeutet: der Sekt wird ohne jegliche Süssung, d.h. ohne Dosage, degoriert.
• Sensorik: Feinfruchtiges Bukett, aromatisch und elegant im Trunk, fein moussierend.
• Empfohlene Trinktemperatur: 9-10°C im Sektglas

Weinbewertungen (Eichelmann)

• 88 2018 „Cuvée Prestige“ Sekt extra brut I 12,5 % – 22,50 €
• 88 2020 Weißer Burgunder trocken „Löss“ I 13,5 % – 12,50 €
• 88 2020 Grauer Burgunder trocken „Löss“ I 12,5 % – 12,50 €
• 90 2020 Weißer Burgunder trocken „Prestige“ „Kaisermantel“ I 14 % – 21,- €
• 90 2020 Chardonnay trocken „Prestige“ „Weinschwärmer“ I 13,5 % – 28,- €
• 90 2020 Sauvignon Blanc trocken „Prestige“ „Bienenfresser“ I 13,5 % – 28,- €
• 90 2020 Müller-Thurgau trocken „Prestige“ „Maischevergoren“ I 10,5 % – 25,50 €
• 88 2021 „NApurTUR“ trocken „maischevergoren“ I 11,5 % – 18,50 €
• 91 2017 Grauer Burgunder „maischevergoren“ – 13 %
• 91 2020 Gewürztraminer trocken „Prestige“ „maischevergoren“ I 13 % – 38,- €
• 89 2019 „Rufus“ Rotweincuvée trocken „Prestige“ Barrique I 13,5 % – 25,50 €
• 90 2019 Spätburgunder trocken „Prestige“ Barrique „Schwarzkehlchen“ I 13 % – 28.- €
• 91 2019 Spätburgunder trocken „Prestige“ Barrique „Rotkehlchen“ I 13,5 % – 42.- €

Vinum Bewertungen

• 90 2018 Sekt b. A. Extra Brut Cuvée Prestige 22,50 € | 12,5%
• 88 2020 Grauer Burgunder Landwein trocken Löss 12,50 € | 13 %
• 88 2020 Weisser Burgunder Landwein trocken Löss 12,50 € | 13 %
• 88 2020 Weisser Burgunder Landwein trocken Prestige Kaisermantel 21 € | 14 %
• 88 2020 Müller Thurgau Landwein trocken Prestige Maischevergoren 25,50 € | 10,5%
• 88 2019 Spätburgunder Landwein trocken Prestige Schwarzkehlchen Barrique 28 € | 13 %
• 89 2021 Landwein trocken NApurTUR 18,50 € | 13 %
• 89 2020 Grauer Burgunder Landwein trocken Prestige Phonolith 28 € | 13 %
• 89 2019 Gewürztraminer Landwein trocken Prestige Maischevergoren 38 € | 13 %
• 90 2020 Chardonnay Landwein trocken Prestige Weinschwärmer 28 € | 13,5%
• 90 2019 Landwein trocken RUFUS Cuvée Prestige 25,50 € | 13,5%
• 91 2019 Spätburgunder Landwein trocken Prestige Rotkehlchen Barrique 42 € | 13,5%

Das sagt der VINUM WEINGUIDE Deutschland 2023 zum Weingut Höfflin

Was Matthias Höfflin in diesem Jahr präsentiert hat, verdient definitiv das Prädikat “außergewöhnlich“.

Erfrischende Begleiter am Tisch

Bereits die Basisweine, sowohl der Weiß- als auch der Grauburgunder, sind erfrischende Begleiter am Tisch und erfreuen mit ihrer präzisen Ausarbeitung. Wer jedoch die Weine aus der WeinWerkstatt probieren möchte, muss Geduld aufbringen, da sie nur langsam ihr volles Potenzial entfalten und Zeit im Glas benötigen.

Weine rechtzeitig vor dem Genuss öffnen

Es ist ratsam, die Weine zumindest zu karaffieren, aber noch besser ist es, sie einen Tag vor dem Genuss zu öffnen. Dies gilt insbesondere für die beiden Exemplare, die auf der Maische vergoren wurden.

Schluck für Schluck Genuss erleben

Hier kann man Schluck für Schluck entdecken, wozu ein Müller-Thurgau fähig ist, wenn er von einem Fachmann als Orange Wine ausgebaut wird. Mit weniger als 11% Vol. Alkohol sind sie auch ein sinnlich-leichtes Vergnügen.

Kräftigen Gewürztraminer entdecken

Der Gewürztraminer, der in ähnlicher Weise hergestellt wurde, präsentiert sich jedoch etwas kräftiger und erinnert fast an einen Savagnin Ouillé aus dem Jura. Die Rotweinreihe wird von der Cuvée Rufus angeführt – einem Bordeaux-Blend mit saftigen Pflaumenaromen und Noten von Tabak und Zedernholz, das sein Vorbild nicht verleugnen kann. Die beiden Weine aus Pinot Noir sind feingliedrig, wobei das Rotkehlchen mit seiner filigranen und dennoch nachhaltigen Struktur deutlich überlegen scheint. Ein wahres Meisterwerk!

Das sagt FALSTAFF

Matthias Höfflin ist ein Meister des Unkonventionellen – aber das Unkonventionelle kommt bei ihm stets mit handwerklicher Genauigkeit und mit einem untrüglichen Gefühl für Harmonie ins
Glas. Diese Weine regen an, ohne zu verschrecken. Sie schmecken einfach gut – vom einfachen »Löss« Weißburgunder bis zum elaborierten »Prestige« Gewürztraminer. »Köstlich erfrischend«, so die Probennotiz zum »NApurTUR« – was könnte man Schöneres über einen phenolischen Weißwein sagen? Und ein Müller-Thurgau mit 92+ Punkten spricht ohnehin für sich. Strongly recommended!