Domaine de la Chappe in Tonnerre
Vincent Thomas baute Domaine de la Chappe ab 2003 in Tonnerre auf. Der Ort liegt im Département Yonne und damit im nördlichen Teil Burgunds. Der kleine Betrieb bewirtschaftet seine Rebflächen biologisch und wird wegen seiner zurückhaltenden Kellerarbeit der Naturweinszene zugerechnet.
Im Mittelpunkt steht keine technisch vereinheitlichte Stilistik. Rebsorte und Jahrgang sollen in den einzelnen Abfüllungen erkennbar bleiben. Wie bei handwerklich erzeugten Weinen üblich, können sich konkrete Details zu Schwefelung, Filtration und Ausbau jedoch je nach Cuvée und Jahrgang unterscheiden.
Thérèse und die Rebsorten des Weinguts
Thérèse bezeichnet eine Chardonnay-Abfüllung von Domaine de la Chappe. Der Name steht somit für einen einzelnen Wein und nicht für das Weingut oder eine eigenständige Produktmarke. Neben Chardonnay ist Pinot Noir für den Betrieb dokumentiert; damit umfasst das Sortiment sowohl weiße als auch rote Weine.
Domaine de la Chappe richtig auswählen
- Rebsorte: Chardonnay prägt die weiße Seite des Sortiments, Pinot Noir die rote.
- Cuvée: Namen wie Thérèse kennzeichnen einzelne Abfüllungen des Weinguts.
- Jahrgang: Bei der zurückhaltenden Vinifikation können Unterschiede zwischen den Ernten deutlich hervortreten.
- Vinifikation: Wer besonderen Wert auf unfiltrierte oder schwefelarme Weine legt, sollte die Angaben zur jeweiligen Flasche prüfen.