Aseginolaza & Leunda Birak 2023
Aseginolaza & Leunda Birak 2023 ist eine Cuvée aus 85 % Garnacha und 15 % Tempranillo aus Navarra. Die handgelesenen Trauben werden vollständig entrappt und spontan im Edelstahl vergoren. Der Ausbau erfolgt je drei Monate im Edelstahl und in alten französischen Barriques; ohne Zusätze, mit minimaler SO₂-Gabe.
€9,20
Aseginolaza & Leunda Birak 2023 bietet eine Garnacha-geprägte Cuvée aus Navarra, deren kurze Reifezeit in Edelstahl und gebrauchtem französischem Holz den jugendlichen Ausdruck alter Reben in den Mittelpunkt stellt.
Garnacha im Fokus
Birak besteht aus 85 % Garnacha und 15 % Tempranillo. Die Trauben werden von Hand gelesen und vollständig entrappt. Damit verbindet die Cuvée einen klaren Garnacha-Schwerpunkt mit einem kleineren Tempranillo-Anteil.
Spontane Gärung und zurückhaltender Ausbau
Die spontane Gärung mit natürlichen Hefen erfolgt in Edelstahltanks; währenddessen wird der Tresterhut täglich kurz überpumpt. Anschließend reift der Wein drei Monate im Edelstahl und weitere drei Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. Die Klärung geschieht durch natürliches Absetzen, gefolgt von einer schonenden Filtration. Auf weitere Zusätze wird verzichtet, Schwefeldioxid kommt nur in minimaler Dosierung zum Einsatz.
