Cair Selección La Aguilera 2022

Cair Selección La Aguilera 2022 ist ein reinsortiger Tempranillo-Rotwein von Dominio de Cair aus der D.O. Ribera del Duero. Die Trauben stammen aus La Aguilera in der Provinz Burgos. Nach sorgfältiger Selektion und 14 Monaten in französischer sowie amerikanischer Eiche erhält der Wein zusätzlich mindestens zwölf Monate Flaschenreife, bevor er auf den Markt kommt.

Hoch gelegene Weinberge und sorgfältige Handlese

Die mehr als 45 Jahre alten Reben wachsen auf rund 800 Metern Höhe. Ihre nährstoffarmen Böden setzen sich aus Ton, Kalkstein, Sand und Kies zusammen. Die Weinberge werden traditionell bewirtschaftet, wobei der Ertrag bewusst begrenzt wird. Gelesen wird von Hand in kleinen, belüfteten Kisten mit einem Fassungsvermögen von 11 Kilogramm, um die Trauben möglichst unversehrt in die Kellerei zu bringen.

Selektion, Vinifikation und Ausbau

Nach der Ankunft im Weingut lagern die Trauben zunächst in einer Kühlkammer bei 5 °C. Anschließend erfolgt eine zweistufige Sortierung: Zuerst werden die ganzen Trauben, danach die einzelnen Beeren kontrolliert. Nur einwandfreies Lesegut gelangt zur temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahltanks.

Der Ausbau dauert 14 Monate und erfolgt in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche. Dabei entfallen 50 Prozent auf neue Fässer und 50 Prozent auf Fässer in Zweitbelegung. Die anschließende Flaschenreife von mindestens einem Jahr verbindet Frucht, Würze und Holzeinfluss. Stilistisch stehen fruchtige und würzige Akzente im Mittelpunkt. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 16 °C; als Speisenbegleiter eignet sich der Rotwein zu hellem Fleisch, Hülsenfrüchten und mildem Käse. Abgefüllt in der 0,75-Liter-Flasche, enthält er Sulfite.