Celler 9+ Escumós Ancestral 3R 2024

Celler 9+ Escumós Ancestral 3R 2024 ist ein nach der Ancestral-Methode erzeugter Orange-Schaumwein aus Cartoixà. Er stammt aus La Nou de Gaià in der Provinz Tarragona, nur wenige Kilometer von der katalanischen Mittelmeerküste entfernt. Damit verbindet diese Abfüllung eine lokal verankerte Rebsorte mit einer traditionellen Form der Schaumweinbereitung.

Nach der Lese werden die Trauben entrappt und gepresst. Der anschließend abgezogene klare Most beginnt seine Gärung im Edelstahltank. Noch bevor diese abgeschlossen ist, wird der Wein in druckfeste Flaschen gefüllt und mit Naturkork verschlossen. Die Gärung endet in der Flasche und bildet dort die charakteristische Kohlensäure der Ancestral-Methode.

Nach der Reifung wird der 3R durch Rütteln geklärt und abschließend neu verkorkt. Für die Auswahl entscheidend ist vor allem das eigenständige Herstellungsprofil: Die Perlage entsteht unmittelbar aus der in der Flasche vollendeten Gärung, während Edelstahl den Ausbau prägt. So richtet sich der Jahrgang 2024 an Weinfreunde, die katalanischen Schaumwein abseits konventioneller Standardverfahren suchen.