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Familienweingut mit dokumentiertem Ursprung im Jahr 1790
Parés Baltà wird offiziell als CAVAS PARES BALTA S.L.U. geführt und tritt unter dem Handelsnamen PARES BALTA auf. Der Firmensitz liegt in Masia Can Baltà, Pacs del Penedès, Barcelona. Die Geschichte des Anwesens reicht bis zu den ersten Weinbergen zurück, die dort 1790 angelegt wurden. Damit ist das Jahr ein belegter Bezugspunkt der Weinbaugeschichte von Parés Baltà – nicht lediglich ein pauschales Gründungsdatum.
Heute steht die dritte Generation der Familie Cusiné an der Spitze des Weinguts: Joan und Josep Cusiné. Ihre Ehefrauen María Elena und Marta arbeiten als Önologinnen mit. Diese Familienstruktur prägt die Marke ebenso konkret wie die eigene Bewirtschaftungsbasis.
Fünf Güter und ein breites Penedès-Profil
Parés Baltà erzeugt seine Weine aus Trauben von fünf eigenen Gütern im Penedès. Die Weinberge liegen laut Produzentenangaben zwischen 170 und 700 Metern Höhe und nahe dem Mittelmeer. Diese Spannweite bildet den Rahmen für unterschiedliche Höhenlagen, Böden und Mikroklimata, ohne dass daraus ein einheitlicher Stil für jede einzelne Abfüllung abgeleitet werden sollte.
Insgesamt baut die Marke 16 Rebsorten an. Besonders hervorgehoben werden Xarel·lo, Macabeo und Parellada – Sorten, die im Penedès eine wichtige Rolle spielen und bei Parés Baltà neben weiteren Rebsorten stehen. Die Weinberge sind seit 2002 ökologisch zertifiziert; seit 2012 werden sie biodynamisch bewirtschaftet.
MicroCuvée, R-Evolution und Cava
Das Portfolio ordnet Parés Baltà unter anderem in die Linien MicroCuvée, R-Evolution und Origen. MicroCuvée bezeichnet dabei Weine aus Einzellagen mit sehr begrenzter Produktion. Für die Einordnung dieser Linie ist weniger eine allgemeine Sammlerbehauptung entscheidend als ihre klar benannte Herkunft aus einzelnen Parzellen und die limitierte Menge.
Ein weiterer historischer Schwerpunkt liegt bei den Cava-Linien. Genannt werden unter anderem MicroCuvée, Blanca Cusiné, Rosa Cusiné und Cuvée de Carol. Einzelne Schaumweine können laut Produzentenangabe bis zu 100 Monate im Keller reifen. Die lange Reifezeit ist damit ein konkret dokumentiertes Merkmal bestimmter Cava-Abfüllungen, nicht automatisch eine Aussage über jede Flasche der Marke.