Cerbaiona Brunello di Montalcino 2020
Cerbaiona Brunello di Montalcino 2020 ist ein italienischer Rotwein aus der Toskana, genauer aus Montalcino. Er wird aus der Rebsorte Sangiovese Grosso erzeugt und trägt die geschützte Herkunftsbezeichnung Brunello di Montalcino.
€166,20
Der Cerbaiona Brunello di Montalcino 2020 ist ein toskanischer Rotwein aus Sangiovese Grosso. Cerbaiona liegt in Montalcino; die Weinberge sind nordöstlich ausgerichtet und von schieferhaltigen Böden geprägt. Die Reben werden in Alberello-Erziehung kultiviert.
Bei der Bereitung werden einzelne Weinbergsblöcke und ausgewählte Rebzeilen getrennt verarbeitet. Nach sorgfältiger Selektion und dem Entrappen gelangen die Beeren unzerquetscht in offene Holzgärbehälter. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Der Tresterhut wird von Hand bearbeitet, während Umpumpvorgänge auf ein Minimum begrenzt bleiben. Anschließend lagert der Wein auf der Feinhefe und wird in ovale Fässer aus slawonischer Eiche überführt.
Für den Brunello nutzt Cerbaiona ausschließlich die ohne Pressung ablaufende Weinpartie; die Pressfraktionen werden separat für die Linie Grammatica verwendet. Diese konsequente Trennung ist ein konkretes Auswahlmerkmal des Brunello innerhalb des Sortiments.
