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Bonnes-Mares ist die kraftvollste und körperreichste Lage der Auswahl. Der Grand Cru erstreckt sich über Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis und verbindet häufig dunkle Frucht, Veilchen, Erde, Wildkräuter und eine sehr langlebige Tanninstruktur. Clos de Vougeot ist ebenfalls Grand Cru, aber deutlich größer und innerhalb seiner Mauern stark gegliedert. Der von Maxime Cheurlin Noëllat erzeugte Wein stammt aus dem oberen Bereich Grand Maupertui nahe dem Château und verbindet Kraft mit einer präziseren, kalkgeprägten Linie. Les Feusselottes liegt oberhalb des Dorfes Chambolle-Musigny. Der Premier Cru wirkt meist floraler, seidiger und früher verständlich, besitzt aber dank alter Reben und steinigem Kalkboden genügend Tiefe für eine lange Entwicklung.
Alle drei Weine bestehen aus Pinot Noir und stammen aus dem kühlen, mengenmäßig kleinen Jahrgang 2021. Dadurch stehen rote Beeren, Blüten, Gewürze, klare Säure und feinere Tannine stärker im Vordergrund als die sehr reife, dunkle Frucht heißerer Jahre. Die Weine sind dennoch jung. Wer nur eine Flasche kauft, sollte nicht allein nach der höchsten Klassifikation entscheiden. Bonnes-Mares passt zu Liebhabern kraftvoller, wilder Grand-Cru-Struktur. Clos de Vougeot ist die Wahl für erdige Tiefe und langfristige Spannung. Les Feusselottes eignet sich für feine Aromatik, ein elegantes Menü und einen etwas früheren Einblick in den Stil.
Bestände, Jahrgänge und Flaschenformate können sich kurzfristig ändern. Vor der Bestellung sollten vollständiger Weinname, Herkunftsstufe, Jahrgang, Füllmenge und tatsächliche Verfügbarkeit geprüft werden. Eine verständliche Einführung in Côte de Nuits, Côte de Beaune, Pinot Noir und die burgundische Herkunftspyramide bietet unser Ratgeber Welche Weine kommen aus dem Burgund?.
Für Geschenk, Gästezahl und Öffnungszeitpunkt bietet unser Ratgeber Welcher Wein passt zu welchem Anlass? zusätzliche Orientierung. Eine konzentrierte Vergleichsprobe lässt sich mit Weinprobe zu Hause organisieren vorbereiten.
Für die Abstimmung auf Fleischstück und Gargrad hilft unser Ratgeber Welcher Wein passt zum Steak?. Weitere Kombinationen erklärt Welcher Wein passt zu Käse?.
| Aktuell verfügbare Abfüllung | Stilistische Orientierung | Besonders sinnvoll für |
|---|---|---|
| Maxime Cheurlin Noëllat Bonnes-Mares Grand Cru 2021 | Voll, fleischig, dunkel, erdig und sehr strukturiert mit Veilchen, Unterholz und langem Tannin | Langzeitlagerung, Wild, Ente, Rind, Trüffel und erfahrene Burgund-Sammler |
| Maxime Cheurlin Noëllat Clos de Vougeot Grand Cru 2021 | Pinot Noir aus Grand Maupertui im oberen Clos; konzentriert, würzig, kalkig und fest | Rind, Lamm, Pilze, große Vergleichsprobe und langfristige Kellerentwicklung |
| Maxime Cheurlin Noëllat Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes 2021 | Floral, rotfruchtig, seidig und präzise mit feinem Tannin und steiniger Frische | Ente, Kalb, Taube, Pilze, elegantes Dinner und Einstieg in die Spitzenweine |
Maxime Cheurlin Noëllat und Domaine Georges Noëllat unterscheiden
Maxime übernahm Domaine Georges Noëllat im Jahr 2010
Maxime Cheurlin übernahm 2010 im Alter von etwa 20 Jahren die Leitung von Domaine Georges Noëllat in Vosne-Romanée. Er folgte seiner Großmutter Marie-Thérèse Noëllat und repräsentiert die fünfte Generation der Familie. Die historische Domaine besitzt eigene Parzellen in Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges und mehreren renommierten Premier- und Grand-Cru-Lagen. Die Übernahme war kein vollständiger Neustart. Maxime arbeitete mit alten Reben, etablierten Parzellen und dem vorhandenen Keller. Gleichzeitig veränderte er die Weinbergsarbeit und Vinifikation schrittweise. Die Weine wurden präziser, die Extraktion sanfter und der Ausbau stärker an Lage und Jahrgang angepasst.Der Name Maxime Cheurlin Noëllat kennzeichnet zusätzliche Weine
Neben den eigenen Domaine-Weinen baut Maxime eine kleine Maison- beziehungsweise Micro-Négoce-Linie unter seinem persönlichen Namen aus. Diese Weine erweitern das Spektrum um Herkünfte, die nicht zwingend zum traditionellen Familienbesitz gehören. Dazu zählen die drei aktuell sichtbaren Abfüllungen Bonnes-Mares, Clos de Vougeot und Les Feusselottes. Eine Négoce-Linie bedeutet nicht automatisch fertig zugekauften Massenwein. Bei einer kleinen burgundischen Maison kann der Winzer mit ausgewählten Weinbergsbesitzern arbeiten, Trauben oder Lesegut aus klar definierten Parzellen beziehen und Vinifikation sowie Ausbau selbst verantworten. Entscheidend ist die konkrete Herkunft und die Kontrolle über die Weinbereitung. Beim Kauf sollte deshalb genau auf den Namen auf dem Etikett geachtet werden. Domaine Georges Noëllat kennzeichnet die historische Domaine und ihre eigenen Flächen. Maxime Cheurlin Noëllat bezeichnet die zusätzliche Linie. Beide werden vom selben Winzer geprägt, besitzen aber nicht automatisch dieselbe Eigentumsstruktur der Weinberge.Warum die Unterscheidung für Sammler wichtig ist
Herkunft des Leseguts, Eigentum am Weinberg und Vertragsdauer können für die langfristige Verfügbarkeit relevant sein. Eine Domaine-Parzelle bleibt grundsätzlich Teil des eigenen Besitzes, während eine Négoce-Beziehung verändert oder beendet werden kann. Dadurch können einzelne Abfüllungen besonders selten oder nur in wenigen Jahrgängen verfügbar sein. Für den Genuss ist nicht das Wort Domaine allein entscheidend. Ein sorgfältig betreuter Négoce-Wein aus einer hervorragenden Parzelle kann außergewöhnliche Qualität erreichen. Für Provenienz, Preisvergleich und spätere Veräußerung sollte die Etikettenlinie dennoch korrekt dokumentiert werden.| Bezeichnung | Was damit gemeint ist | Wichtige Kaufprüfung |
|---|---|---|
| Domaine Georges Noëllat | Historisches Familienweingut mit eigenen Weinbergsparzellen | Domaine-Name, Lage, Jahrgang und Flaschenzustand prüfen |
| Maxime Cheurlin Noëllat | Persönliche Maison- beziehungsweise Micro-Négoce-Linie des Winzers | Nicht automatisch als Wein aus eigenem Familienbesitz einordnen |
| Gleicher Winzer | Maxime verantwortet die stilistische und technische Handschrift beider Linien | Ähnliche Philosophie bedeutet nicht identische Parzellen oder Mengen |
| Négoce-Wein | Aus ausgewähltem Lesegut oder Trauben einer Partnerschaft erzeugter Wein | Kein Synonym für anonymen oder bereits fertig gekauften Wein |
Der Jahrgang 2021 in der Côte de Nuits
Frost und Feuchtigkeit reduzierten die Menge
2021 war im Burgund ein arbeitsintensiver Jahrgang. Ein früher Austrieb wurde im April durch starke Frostnächte getroffen. Später sorgten feuchte Phasen für hohen Krankheitsdruck. Die Erntemengen fielen in vielen Lagen deutlich kleiner aus als in den großzügigeren Jahren 2020 und 2022. Die geringe Menge ist kein automatischer Qualitätsbeweis. Frost kann ungleichmäßigen Austrieb, spätere Nebentriebe und heterogene Reife verursachen. Feuchtigkeit verlangt konsequente Laubarbeit und Selektion. Betriebe, die gesunde Trauben mit ausreichend phenolischer Reife lesen konnten, erzeugten jedoch sehr duftige und präzise Pinot-Noir-Weine.Rote Frucht und Blüten statt maximaler Fülle
Der typische 2021er wirkt weniger breit und alkoholreich als viele 2020er. Rote Kirsche, Himbeere, Erdbeere, Johannisbeere, Veilchen, Rosen und feine Gewürze treten häufig deutlich hervor. Die Säure wirkt klar, und die Tannine können seidig sein, sofern die Extraktion vorsichtig erfolgte. Das Jahr eignet sich besonders für Menschen, die klassische Proportionen und aromatische Transparenz suchen. Käufer, die sehr dunkle, süßlich reife und opulente Pinot-Noir-Stile bevorzugen, könnten 2020 oder 2022 leichter zugänglich finden. Der persönliche Geschmack sollte deshalb stärker gewichtet werden als eine allgemeine Jahrgangsbewertung. Unser Ratgeber Welcher Wein schmeckt mir? hilft, Säure, Körper und Tannin einzuordnen.Der Jahrgang verstärkt die Unterschiede der Lagen
In einem sehr warmen Jahr können reife Frucht und hoher Körper Unterschiede teilweise überdecken. Der feinere 2021er zeigt stärker, ob eine Lage eher duftig, steinig, erdig oder kraftvoll wirkt. Les Feusselottes profitiert von seiner windigen, steinigen Höhenposition. Clos de Vougeot besitzt in Grand Maupertui genügend Boden und Struktur. Bonnes-Mares verbindet die natürliche Kraft der Lage mit der frischeren Jahrgangskontur.Junge Zugänglichkeit bedeutet nicht vollständige Reife
Ein 2021er kann schon heute sehr aromatisch riechen. Das verführt zu der Annahme, der Wein sei vollständig trinkreif. Auf dem Gaumen können Tannin, Holz und innere Dichte jedoch noch voneinander getrennt wirken. Ein offener Duft und ein langfristiger Kellerhorizont schließen sich nicht aus.| Jahrgangsmerkmal 2021 | Mögliche Wirkung im Wein | Praktische Konsequenz |
|---|---|---|
| Kleine Ernte | Begrenzte Flaschenzahl und größere Selektionsunterschiede | Händler, Etikett und Verfügbarkeit früh prüfen |
| Kühlerer Verlauf | Rote Frucht, Blüten und klarere Säure | Für Liebhaber klassischer, weniger opulenter Pinot-Noir-Stile |
| Hoher Krankheitsdruck | Qualität hängt stark von Weinbergsarbeit und Selektion ab | Erzeuger wichtiger als pauschale Jahrgangsurteile |
| Feinere Tanninstruktur | Teilweise früher aromatisch verständlich | Trotzdem weitere Flaschenreife für Premier und Grand Cru einplanen |
Bonnes-Mares Grand Cru 2021
Ein Grand Cru zwischen Chambolle und Morey
Bonnes-Mares umfasst knapp 15 Hektar und liegt überwiegend in Chambolle-Musigny, zu einem kleineren Teil in Morey-Saint-Denis. Die Appellation ist ausschließlich für roten Pinot Noir vorgesehen. Ihre Ostexposition und Höhenlage von ungefähr 250 bis 280 Metern unterstützen eine gleichmäßige morgendliche Erwärmung. Die Lage verbindet zwei stilistische Welten. Chambolle wird häufig mit Duft und Seidigkeit verbunden, Morey mit Erde, dunkler Frucht und Kraft. Bonnes-Mares vereint beide Pole in einer besonders strukturierten Form. Die offizielle burgundische Branchenorganisation beschreibt den Wein als reich, fleischig, körperreich und klar gebaut.Bonnes-Mares ist kraftvoller als sein Gemeindename vermuten lässt
Wer Chambolle-Musigny ausschließlich mit zartem, leichtem Pinot Noir verbindet, kann von Bonnes-Mares überrascht sein. Der Grand Cru besitzt häufig kräftige Tannine, dunkle Frucht und eine leicht wilde, erdige Aromatik. Veilchen, Brombeere, schwarze Kirsche, Unterholz, Humus, Wildkräuter und Gewürze sind plausible Eindrücke. Im Jahr 2021 bleibt die Kraft vorhanden, wird aber von mehr roter Frucht und floraler Frische begleitet. Der Wein kann weniger massiv als in 2020 wirken, dafür präziser und duftiger. Seine Tannine benötigen dennoch Zeit.Wie lange sollte Bonnes-Mares 2021 lagern?
Ein konkretes Trinkfenster lässt sich ohne Kenntnis der einzelnen Flasche nicht garantieren. Ein Grand Cru dieser Struktur ist grundsätzlich auf lange Entwicklung ausgelegt. Wer nur eine Flasche besitzt, sollte mehrere weitere Jahre warten. Unter idealen Bedingungen kann Bonnes-Mares über Jahrzehnte reifen. Bei früher Öffnung wird der Wein zunächst in ein großes Burgunderglas eingeschenkt. Wirkt er verschlossen oder stark vom Fass geprägt, kann eine eher schmale Karaffe helfen. Eine sehr breite Karaffe über viele Stunden birgt das Risiko, florale Nuancen zu verlieren.Speisen zu Bonnes-Mares
Die kräftige Struktur passt zu Wild, Ente, Rind, Lamm, Taube, Pilzen und dunklem Jus. Die offizielle Speisenempfehlung hebt besonders Wildgerichte und Ente hervor. Ein gereifterer Jahrgang kann Trüffel, Unterholz und erdige Pilzgerichte besonders gut begleiten. Sehr süße Saucen oder dominante Chili-Schärfe sind weniger geeignet. Zucker lässt einen trockenen, säurebetonten Pinot Noir härter wirken. Kräuter, Pilze, moderate Röstaromen und ein klarer Wein- oder Fleischjus sind verlässlicher.Für wen ist Bonnes-Mares die beste Wahl?
Bonnes-Mares passt zu Käufern, die Burgund nicht nur als zarte rote Frucht verstehen. Der Wein verbindet Pinot-Noir-Duft mit ernsthafter Struktur. Wer besonders leichte und unmittelbar seidige Weine sucht, findet Les Feusselottes möglicherweise passender. Wer Dichte, Wildheit und lange Reife schätzt, betrachtet Bonnes-Mares.Clos de Vougeot Grand Cru 2021
Der große historische Clos ist nicht einheitlich
Clos de Vougeot umfasst rund 50 Hektar und ist unter zahlreichen Eigentümern aufgeteilt. Der ummauerte Weinberg reicht vom oberen Hangbereich nahe dem Château bis zu tieferen, flacheren Teilen. Bodenmächtigkeit, Entwässerung, Steingehalt und Wasserversorgung unterscheiden sich erheblich. Deshalb lässt sich Clos de Vougeot nicht mit einer einzigen Geschmacksbeschreibung erfassen. Produzent und Parzelle sind besonders wichtig. Ein Wein aus dem oberen Clos kann straffer und kalkiger wirken als eine Abfüllung aus einem tieferen, tonreicheren Bereich.Grand Maupertui liegt im oberen Bereich
Der Wein von Maxime Cheurlin Noëllat stammt aus dem Lieu-dit Grand Maupertui im oberen Teil des Clos, nahe dem Château. Diese Position gilt als besonders angesehen. Die Reben sind nach Angaben des Importeurs mehr als 50 Jahre alt. Der Wein wird vollständig entrappt, mit einheimischen Hefen vergoren und nach einer kurzen kühlen Vorfermentationsphase im Fass ausgebaut. Für die aktuelle technische Darstellung des Weins wird ein Anteil von ungefähr 50 % neuer Eiche genannt. Diese Werte können sich zwischen Jahrgängen ändern und sollten für die konkrete Flasche erneut geprüft werden.Wie schmeckt Clos de Vougeot 2021?
Dunkle und rote Kirsche, Brombeere, Veilchen, Minze, Lakritz, Erde und Trüffel gehören zu den typischen Aromawelten der Appellation. Der 2021er bringt mehr florale und rote Akzente als sehr warme Jahre. Die Lage liefert dennoch einen festen Kern und eine erdige Tiefe. Im Vergleich zu Bonnes-Mares wirkt Clos de Vougeot häufig weniger wild und fleischig, dafür straffer und stärker von Boden, Kräutern und feiner Würze geprägt. Im Vergleich zu Les Feusselottes besitzt er mehr Körper und Tannin.Warum die Lage im Clos den Kauf beeinflusst
Der Name Clos de Vougeot allein reicht nicht für eine fundierte Kaufentscheidung. Grand Maupertui liefert einen konkreten Hinweis auf die Parzelle. Beim späteren Wiederverkauf oder bei einer Vergleichsprobe sollte diese Information dokumentiert werden. Ein anderer Clos-de-Vougeot-Produzent kann aus einem deutlich entfernten Teil des Weinbergs kommen und einen anderen Stil zeigen. Ein Vergleich sollte daher nicht nur nach Jahrgang, sondern nach Parzelle und Winzer erfolgen.Speisen und Öffnung
Clos de Vougeot 2021 passt zu Rind, Lamm, Ente, Wild, Pilzen und gereiftem Hartkäse. Ein Rinderfilet mit Pilzen, Lammrücken mit Kräutern oder Reh mit einem nicht zu süßen Jus sind geeignete Kombinationen. Bei früher Öffnung sind zwei bis vier Stunden kontrollierte Luft eine mögliche Orientierung. Der Wein sollte regelmäßig probiert werden. Öffnet er sich schnell, reicht die Entwicklung im Glas. Eine pauschale lange Dekantierung ist nicht notwendig.Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes 2021
Eine windige, steinige Lage oberhalb des Dorfes
Les Feusselottes liegt am Hang oberhalb von Chambolle-Musigny. Die Parzelle ist windig und besitzt flachen Ton über Kalkstein mit vielen Steinen. Gute Luftbewegung kann nach Feuchtigkeit beim Abtrocknen helfen. Der flache Boden begrenzt die Wasserspeicherung und zwingt die Reben zu einer genauen Anpassung an den Jahresverlauf. Die Reben für diese Abfüllung sind nach den technischen Angaben mehr als 50 Jahre alt. Der Wein besteht aus 100 % Pinot Noir, wird entrappt, mit Umgebungshefen vergoren und im Fass ausgebaut. Auch hier wird für die aktuelle technische Beschreibung ungefähr die Hälfte neues Holz genannt.Chambolle-Musigny verbindet Duft und dauerhafte Struktur
Chambolle-Musigny wird häufig als besonders elegant und fein beschrieben. Veilchen, Himbeere, Erdbeere und rote Kirsche stehen im Vordergrund. Mit Reife können Gewürze, Pflaume, Trüffel, Unterholz und feinere animalische Noten hinzukommen. Die verbreitete Bezeichnung als „femininster“ Wein der Côte de Nuits ist historisch, aber für moderne Kaufberatung nur begrenzt hilfreich. Ein Wein besitzt kein Geschlecht. Gemeint sind Duft, seidige Textur und weniger massive Tannine. Les Feusselottes kann dennoch konzentriert, langlebig und fest sein.Warum der Premier Cru nicht automatisch weniger interessant ist
Die Klassifikation liegt unter Grand Cru, doch die Lage kann zu einem konkreten Essen oder frühen Trinkziel besser passen. Les Feusselottes 2021 zeigt voraussichtlich früher seine florale Seite und benötigt weniger mächtige Speisen. Die geringere Tanninlast kann den Genuss in den kommenden Jahren erleichtern. Für einen ersten hochklassigen Wein von Maxime Cheurlin Noëllat ist Les Feusselottes daher besonders sinnvoll. Der Käufer erlebt alte Reben, eine benannte Lage und den gleichen Jahrgang, ohne sofort die stärkste Grand-Cru-Struktur einplanen zu müssen.Speisen zu Les Feusselottes
Ente, Taube, Kalb, Perlhuhn, Pilze, Schweinefilet und milder Hartkäse passen gut. Die Sauce sollte fein und nicht zu süß sein. Kirschsauce kann funktionieren, wenn sie säurebetont und nicht marmeladig ist. Auch Lachs oder Thunfisch können bei einer gebratenen, nicht scharfen Zubereitung passen. Pinot Noir besitzt genügend Säure und feines Tannin, um kräftigen Fisch zu begleiten. Ein sehr rauchiges oder süß glasiertes Gericht würde die floralen Nuancen überdecken.| Kriterium | Bonnes-Mares 2021 | Clos de Vougeot 2021 | Les Feusselottes 2021 |
|---|---|---|---|
| Herkunftsstufe | Grand Cru | Grand Cru | Chambolle-Musigny Premier Cru |
| Grundcharakter | Fleischig, kraftvoll, wild und sehr strukturiert | Erdig, konzentriert, würzig und kalkig fest | Floral, seidig, rotfruchtig und präzise |
| Typische Frucht | Brombeere, dunkle Kirsche und Pflaume | Rote und dunkle Kirsche, Brombeere und Himbeere | Himbeere, Erdbeere, rote Kirsche und Johannisbeere |
| Weitere Aromen | Veilchen, Humus, Unterholz und Wildkräuter | Veilchen, Minze, Lakritz, Erde und Trüffel | Veilchen, Rosen, feine Gewürze und steinige Frische |
| Aktuelle Zugänglichkeit | Am stärksten auf lange Reife angewiesen | Jung und fest, mit kontrollierter Luft nachvollziehbar | Aromatisch voraussichtlich am frühesten verständlich |
| Geeignete Speisen | Wild, Ente, Rind, Lamm und Trüffel | Rind, Lamm, Reh, Pilze und Hartkäse | Ente, Taube, Kalb, Perlhuhn und Pilze |
| Kaufziel | Kraftvoller, langlebiger Grand Cru | Parzellenbezogener Clos-de-Vougeot-Vergleich | Eleganter Einstieg in die Spitzenlagen |
Weinbergsarbeit und Vinifikation
Ökologische Praxis ohne pauschale Zertifizierungsbehauptung
Die technischen Profile beschreiben die Arbeit als nachhaltig beziehungsweise in einzelnen Parzellen als praktizierend biologisch. Daraus sollte keine pauschale Bio-Zertifizierung jeder Flasche abgeleitet werden. Arbeitsweise, Umstellung und rechtliche Zertifizierung sind verschiedene Ebenen. Beim Kauf sollten Etikett und aktuelle Produzentenangaben geprüft werden. Das gilt besonders für die Maison-Linie, weil Lesegut aus Partnerschaften stammen kann und die Bewirtschaftung der konkreten Parzelle entscheidend ist.Vollständige Entrappung
Die Trauben werden vollständig entrappt. Stiele gelangen damit nicht in die Gärung. Diese Entscheidung reduziert das Risiko grüner oder holziger Stieltannine und betont klare Frucht. Sie nimmt dem Wein jedoch ein mögliches zusätzliches Strukturelement. Vollständige Entrappung bedeutet nicht, dass der Wein weich oder tanninarm wird. Bonnes-Mares und Clos de Vougeot besitzen aus Schalen, Kernen und Herkunft genügend Struktur. Entscheidend ist, wie reif die Beeren gelesen und wie vorsichtig sie während der Gärung behandelt werden.Infusion statt starker Extraktion
Maxime verwendet für seine Vinifikation gern den Begriff Infusion. Der Tresterhut wird selten und sanft untergestoßen. Farbe, Duft und Tannin sollen langsam in den gärenden Wein übergehen, statt durch aggressive mechanische Arbeit maximal extrahiert zu werden. Diese Methode passt besonders zu Pinot Noir. Zu starke Extraktion kann trockene Tannine und einen schweren Stil erzeugen. Zu wenig Extraktion würde hingegen Tiefe und Lagerstruktur kosten. Jahrgang und Lage bestimmen das genaue Maß.Einheimische Hefen und kühle Vorfermentation
Die Gärung beginnt mit den natürlich vorhandenen Hefen. Vorher kann eine vier bis acht Tage dauernde kühle Mazeration stattfinden. Dabei werden Farbe und Duft aus den Schalen gelöst, bevor die alkoholische Gärung volle Aktivität erreicht. Spontane Gärung ist kein Qualitätsbeweis für sich. Sie verlangt sauberes Lesegut und genaue Temperaturkontrolle. Unerwünschte Mikroorganismen können ebenso aus der Umgebung stammen. Der Nutzen liegt in einer weniger standardisierten Gärungsdynamik und einer möglichen zusätzlichen aromatischen Komplexität.Fassausbau und neues Holz
Die Weine reifen je nach Herkunft ungefähr 14 bis 20 Monate. Bonnes-Mares 2021 und die beiden weiteren aktuell sichtbaren Weine werden im Handel häufig mit etwa 18 Monaten Fassreife beschrieben. Für Clos de Vougeot und Les Feusselottes nennen technische Profile ungefähr 50 % neue Eiche. Neues Holz bringt Vanille, Toast, Zeder, Rauch und zusätzliche Tannine. Bei einem jungen 2021er kann es zunächst deutlich sein. Der Fassanteil sollte nicht allein nach Prozenten bewertet werden. Größe, Herkunft, Trocknung und Toastung des Holzes sowie die Substanz des Weins beeinflussen die Wirkung.Unfiltrierte Abfüllung
Die Weine werden nach den Erzeugerprofilen ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Dadurch können sich mit der Zeit feine Trübungen oder Depot bilden. Das ist kein Fehler. Eine Flasche sollte vor dem Öffnen ruhig stehen, wenn sichtbarer Bodensatz vorhanden ist.| Arbeitsschritt | Grundidee | Mögliche Wirkung |
|---|---|---|
| Entrappung | Keine ganzen Stiele in der Gärung | Klare Frucht und weniger Risiko unreifer Stieltannine |
| Kühle Vorfermentation | Mehrere Tage Kontakt vor aktiver Gärung | Schonende Gewinnung von Farbe und Duft |
| Einheimische Hefen | Spontaner Gärungsbeginn aus Weinberg und Keller | Individuelle Gärungsdynamik und mögliche aromatische Komplexität |
| Infusion | Seltene, sanfte Unterstoßbewegungen statt starker Extraktion | Feinere Tannine und transparentere Lagenwirkung |
| Fassreife | Langer Ausbau mit lagebezogenem Neuholzanteil | Integration, Würze und Grundlage für Flaschenreife |
| Keine Filtration | Abfüllung ohne starke technische Klärung | Mögliches Depot und vollständige Textur |
Welcher Wein passt zu welchem Kaufziel?
| Kaufziel | Passende Abfüllung | Begründung |
|---|---|---|
| Maxime Cheurlin Noëllat erstmals kennenlernen | Les Feusselottes 2021 | Premier Cru zeigt alte Reben, Lage und Handschrift mit etwas früherer Zugänglichkeit |
| Maximale Kraft und lange Reife | Bonnes-Mares 2021 | Fleischiger Grand Cru mit kräftigem Tannin und sehr langem Horizont |
| Clos-de-Vougeot-Parzellenstil verstehen | Clos de Vougeot 2021 | Grand Maupertui im oberen Clos bietet eine konkrete, dokumentierbare Herkunft |
| Elegantes Dinner | Les Feusselottes 2021 | Florale Frucht und feineres Tannin passen zu Ente, Kalb und Taube |
| Wild- oder Trüffelmenü | Bonnes-Mares 2021 | Erdige Kraft und Struktur tragen intensive Aromen |
| Rind oder Lamm | Clos de Vougeot 2021 | Fester Kern und würzige Tiefe harmonieren mit Protein und Röstaromen |
| Gemeinsame Dreierprobe | Les Feusselottes, Clos de Vougeot, Bonnes-Mares | Steigerung von floral und seidig über strukturiert zu besonders kraftvoll |
| Langfristiges Jahrgangsgeschenk | Wein nach Geschmack und Lagerbedingungen | Grand Cru ist nur sinnvoll, wenn der Empfänger Pinot Noir mag und lagern kann |
Online kaufen, Provenienz und Echtheit prüfen
Der vollständige Produzentenname ist entscheidend
Auf dem Angebot müssen Maxime Cheurlin Noëllat, Lage, Klassifikation, Jahrgang und Füllmenge eindeutig genannt sein. Eine Flasche Domaine Georges Noëllat ist nicht automatisch dasselbe Produkt. Auch die Schreibweisen Noellat und Noëllat können im Handel wechseln; entscheidend ist das vollständige Etikett. Bonnes-Mares, Clos de Vougeot und Les Feusselottes dürfen nicht verwechselt werden. Bonnes-Mares und Clos de Vougeot sind Grand Cru. Les Feusselottes ist Chambolle-Musigny Premier Cru. Ein Händlertext, der alle drei pauschal als Grand Cru bezeichnet, ist fehlerhaft.Händler und Rechnung dokumentieren
Bei seltenem Burgund gehören Händleridentität, Rechnung, Kaufdatum und Lagerbedingungen zur Provenienz. Anonyme private Angebote ohne Detailbilder oder Nachweis sind riskanter. Ein deutlich niedriger Preis kann auf beschädigte Flaschen, schlechte Lagerung oder eine falsche Produktzuordnung hinweisen. Originalkarton oder Holzkiste können für Sammler relevant sein, ersetzen aber keine Temperaturkontrolle. Bei einzelnen Flaschen ist eine nachweisbare professionelle Lagerung häufig wichtiger als eine dekorative Verpackung.Junge Flaschen sollten einen hohen Füllstand besitzen
Bei einem Jahrgang 2021 ist ein hoher Füllstand zu erwarten. Die Kapsel sollte trocken sein, der Korken normal sitzen und der Flaschenhals keine Austrittsspuren zeigen. Ein klebriger Hals oder hochgedrückter Korken deutet auf Hitze oder Undichtigkeit hin. Leichte Etikettspuren beeinflussen den Geschmack nicht zwingend, können aber den Sammlerwert mindern. Für ein Geschenk sollte die optische Erhaltung vor dem Kauf ausdrücklich bestätigt werden.Transporttemperatur ist wichtiger als Liefergeschwindigkeit
Der Versand sollte nicht bei extremer Sommerhitze oder Frost erfolgen. Burgunderflaschen können in Fahrzeugen und Verteilzentren längere Zeit ungünstigen Temperaturen ausgesetzt sein. Ein späterer Versand in einem moderaten Wetterfenster ist häufig die bessere Entscheidung. Nach der Lieferung werden Flasche und Verpackung fotografiert. Der Wein sollte mehrere Tage ruhig lagern, bevor er geöffnet wird. Damit setzen sich mögliche Trübungen und feines Depot.Eine sichere Wertsteigerung gibt es nicht
Seltene Grand Crus können international gesucht sein, doch eine Rendite ist nicht garantiert. Händleraufschläge, Auktionsgebühren, Steuern, Versicherung, Lagerung und Zustand beeinflussen den möglichen Verkauf. Eine kleine Maison-Linie kann zusätzliche Knappheit besitzen, aber auch geringere Bekanntheit als eine historische Domaine-Abfüllung. Die vernünftigste Regel lautet: nur einen Wein kaufen, den man im Zweifel selbst gerne öffnet. Hinweise zur realistischen Bewertung bietet unser Beitrag Was sind alte Weinflaschen wert?.| Prüfpunkt | Gutes Zeichen | Warnsignal |
|---|---|---|
| Produzentenname | Maxime Cheurlin Noëllat ist auf Etikett und Rechnung eindeutig | Verwechslung mit Domaine Georges Noëllat oder anderem Noëllat-Betrieb |
| Herkunftsstufe | Grand Cru und Premier Cru werden korrekt bezeichnet | Les Feusselottes wird fälschlich als Grand Cru angeboten |
| Händler | Vollständige Kontaktdaten, Rechnung und Burgund-Erfahrung | Anonymer Verkauf, ungewöhnliche Zahlung oder künstlicher Zeitdruck |
| Füllstand | Bei Jahrgang 2021 sehr hoch und ohne sichtbaren Verlust | Ungewöhnlich niedriger Füllstand oder starke Flaschenvariation |
| Kapsel und Korken | Trocken, sauber und normal sitzend | Leckage, klebriger Hals oder herausgedrückter Korken |
| Transport | Stabile Verpackung und moderates Temperaturfenster | Versand bei extremer Hitze oder Frost |
| Wertversprechen | Sachliche Einordnung ohne Garantie | Versprochene Rendite oder angeblich risikoloser Wiederverkauf |
Lagern, dekantieren und servieren
Kühl, dunkel und konstant lagern
Die drei Weine sollten dunkel, vibrationsarm und bei möglichst konstanter Temperatur gelagert werden. Für langfristige Aufbewahrung sind ungefähr zehn bis 14 °C sinnvoll. Langsame kleine Schwankungen sind weniger problematisch als tägliche starke Wechsel. Naturkorkflaschen werden liegend gelagert. Küche, Dachboden, Heizungsraum und sonnige Regale sind ungeeignet. Wer mehrere Grand- oder Premier-Cru-Flaschen besitzt, sollte einen Weinklimaschrank oder professionelle Lagerung erwägen. Unser Ratgeber Wein richtig lagern erklärt Temperatur, Licht und Luftfeuchtigkeit. Für größere Bestände hilft Weinkeller einrichten.Junge Weine sanft belüften
Alle drei 2021er können von Luft profitieren. Zunächst wird ein kleines Probeglas eingeschenkt. Wirkt der Wein reduziert, verschlossen oder stark vom Holz geprägt, kann er in eine saubere Karaffe umgefüllt werden. Les Feusselottes zeigt sich möglicherweise nach ein bis zwei Stunden. Clos de Vougeot kann zwei bis vier Stunden benötigen. Bonnes-Mares kann länger brauchen, sollte aber ebenfalls regelmäßig probiert werden. Diese Zeiten sind nur Orientierungen. Pinot Noir besitzt feine Blüten- und Fruchtaromen, die bei aggressivem Sauerstoffkontakt nachlassen können. Eine schmale Karaffe ist häufig besser als ein extrem breiter Dekanter. Die größte Luftoberfläche ist nicht automatisch die beste.Bei 14 bis 17 Grad servieren
Bonnes-Mares wird offiziell bei ungefähr 14 bis 16 °C empfohlen. Für alle drei Weine ist ein Start zwischen 14 und 17 °C sinnvoll. In einem warmen Raum erwärmt sich der Wein rasch. Zu hohe Temperatur macht Alkohol und Fass breiter; zu starke Kühlung betont Säure und Tannin. Ein großes Burgunderglas mit breitem Kelch und leicht verengter Öffnung unterstützt Duft und Entwicklung. Das Glas wird nur bis zur breitesten Stelle gefüllt. Für eine Vergleichsprobe müssen alle Weine aus identischen Gläsern getrunken werden. Weitere Hinweise zu Temperatur, Glas und Karaffe bietet unser Ratgeber Wein richtig servieren.Speisen zu Bonnes-Mares, Clos de Vougeot und Les Feusselottes
Bonnes-Mares zu Wild und dunklem Geflügel
Wild, Ente, Taube, Lamm, Rind und Pilze tragen die kräftige Struktur. Ein Jus mit wenig Süße und moderate Röstaromen sind besser als klebrige Glasuren. Trüffel und Steinpilze greifen Erde, Humus und spätere Reifearomen auf.Clos de Vougeot zu Rind und Lamm
Rinderfilet, Entrecôte, Lammrücken und Reh passen zur festen, würzigen Struktur. Fett und Protein lassen Tannin weicher wirken. Thymian, Rosmarin, Pilze und schwarzer Pfeffer sind gute Begleiter.Les Feusselottes zu Ente, Kalb und Pilzen
Die florale Aromatik passt zu Ente, Taube, Perlhuhn, Kalb und Schweinefilet. Das Gericht sollte fein gewürzt sein. Eine leichte Pilz- oder Kräutersauce unterstützt den Wein, ohne ihn zu überdecken.Käse bewusst auswählen
Comté, Gruyère, milder Époisses, Brie oder gereifter Gouda können funktionieren. Sehr salziger Blauschimmelkäse überdeckt die Pinot-Frucht und kann den Wein hart wirken lassen. Der Käse sollte nicht direkt eiskalt serviert werden.| Gericht oder Anlass | Passende Abfüllung | Warum es harmoniert |
|---|---|---|
| Ente oder Taube | Les Feusselottes oder Bonnes-Mares | Blüten, rote Frucht und Würze begleiten dunkles Geflügel |
| Kalbsrücken mit Pilzen | Les Feusselottes | Feines Tannin und florale Frucht überdecken das zarte Fleisch nicht |
| Rinderfilet | Clos de Vougeot | Feste Struktur und Pilzwürze begleiten das Fleisch |
| Lammrücken mit Kräutern | Clos de Vougeot oder Bonnes-Mares | Würze und Tannin greifen Rosmarin und Röstaromen auf |
| Reh oder Hirsch | Bonnes-Mares | Fleischige Struktur, Erde und Unterholz passen zu Wild |
| Steinpilze oder Trüffel | Alle drei, besonders mit weiterer Reife | Umami und Erde verbinden sich mit Pinot-Noir-Reifearomen |
| Comté oder Gruyère | Clos de Vougeot oder Les Feusselottes | Nuss, Fett und Salz gleichen Säure und Tannin aus |
| Dreiervergleich | Les Feusselottes, Clos de Vougeot, Bonnes-Mares | Die Reihenfolge steigert sich von floral über fest zu besonders kraftvoll |
Häufige Fragen zu Maxime Cheurlin Noëllat
Fragen und Antworten
Wer ist Maxime Cheurlin Noëllat?
Maxime Cheurlin ist ein Winzer aus Vosne-Romanée, der 2010 die Leitung von Domaine Georges Noëllat übernahm und zusätzlich Weine unter seinem eigenen Namen erzeugt.Was ist der Unterschied zwischen Maxime Cheurlin Noëllat und Domaine Georges Noëllat?
Domaine Georges Noëllat bezeichnet das historische Familienweingut mit eigenen Parzellen. Unter Maximes persönlichem Namen werden zusätzliche Maison- beziehungsweise Négoce-Weine geführt.Ist ein Négoce-Wein minderwertig?
Nein. Eine kleine Maison kann ausgewähltes Lesegut aus klaren Parzellen beziehen und Vinifikation sowie Ausbau vollständig selbst verantworten.Wo arbeitet Maxime Cheurlin Noëllat?
Der Betrieb hat seinen Sitz in Vosne-Romanée in der Côte de Nuits im Burgund.Wann übernahm Maxime die Domaine?
Er übernahm 2010 im Alter von ungefähr 20 Jahren von seiner Großmutter Marie-Thérèse Noëllat.Welche Rebsorte enthalten die aktuellen Weine?
Bonnes-Mares, Clos de Vougeot und Les Feusselottes werden vollständig aus Pinot Noir erzeugt.Sind alle aktuellen Weine aus dem Jahr 2021?
Ja. Die drei derzeit sichtbaren Abfüllungen stammen aus dem Jahrgang 2021.Was zeichnet den Jahrgang 2021 aus?
Der Jahrgang war kühl, feucht und mengenmäßig klein. Gute Weine zeigen rote Frucht, Blüten, klare Säure und feinere Tannine.Was ist Bonnes-Mares?
Bonnes-Mares ist ein Grand Cru der Côte de Nuits, der sich über Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis erstreckt.Wie groß ist Bonnes-Mares?
Die offizielle Produktionsfläche umfasst knapp 15 Hektar.Wie schmeckt Bonnes-Mares?
Typisch sind dunkle Frucht, Veilchen, Humus, Unterholz, Gewürze und eine fleischige, langlebige Struktur.Wie lange kann Bonnes-Mares reifen?
Große Flaschen können unter optimalen Bedingungen mehrere Jahrzehnte reifen. Eine Garantie für eine konkrete Flasche gibt es nicht.Was ist Clos de Vougeot?
Clos de Vougeot ist ein rund 50 Hektar großer, ummauerter Grand Cru in der Gemeinde Vougeot.Warum unterscheiden sich Clos-de-Vougeot-Weine so stark?
Der Clos besitzt viele Eigentümer sowie unterschiedliche Höhen, Böden und Entwässerungsbedingungen.Aus welchem Teil stammt die aktuelle Abfüllung?
Der Wein stammt aus Grand Maupertui im oberen Teil des Clos nahe dem Château.Wie alt sind die Reben im Clos de Vougeot?
Das technische Profil nennt mehr als 50 Jahre alte Reben.Was ist Les Feusselottes?
Les Feusselottes ist ein Chambolle-Musigny Premier Cru auf dem Hang oberhalb des Dorfes.Ist Les Feusselottes ein Grand Cru?
Nein. Es handelt sich um einen Premier Cru.Wie schmeckt Les Feusselottes?
Der Wein zeigt typischerweise rote Beeren, Veilchen, Rosen, feine Gewürze, steinige Frische und seidiges Tannin.Wie alt sind die Reben in Les Feusselottes?
Das technische Profil nennt mehr als 50 Jahre alte Reben.Welcher Wein ist am kraftvollsten?
Bonnes-Mares besitzt typischerweise die fleischigste und kräftigste Struktur.Welcher Wein ist am elegantesten?
Les Feusselottes zeigt meist die floralste, seidigste und feinste Ausprägung.Welcher Wein eignet sich am stärksten für lange Lagerung?
Beide Grand Crus besitzen sehr langen Fokus. Bonnes-Mares ist besonders strukturiert, Clos de Vougeot fest und erdig.Welcher Wein ist früher zugänglich?
Les Feusselottes dürfte aromatisch früher verständlich sein, bleibt aber ein junger Premier Cru mit Entwicklungspotenzial.Werden die Trauben entrappt?
Ja. Die technischen Profile nennen vollständige Entrappung.Werden natürliche Hefen verwendet?
Ja. Die Gärung beginnt mit den natürlich vorhandenen Hefen.Was bedeutet Infusion bei der Vinifikation?
Farbe und Tannin werden durch sanften Kontakt gewonnen. Unterstoßen und andere Extraktionsmaßnahmen erfolgen selten und vorsichtig.Wie lange reifen die Weine im Fass?
Je nach Herkunft und Jahrgang ungefähr 14 bis 20 Monate; die aktuellen Abfüllungen werden häufig mit rund 18 Monaten beschrieben.Wie hoch ist der Neuholzanteil?
Für Clos de Vougeot und Les Feusselottes nennen technische Profile ungefähr 50 % neue Fässer. Die konkrete Jahrgangsangabe sollte geprüft werden.Werden die Weine filtriert?
Die Weine werden nach den Erzeugerprofilen ohne Schönung und Filtration abgefüllt.Arbeitet Maxime biologisch?
Technische Profile beschreiben einzelne Parzellen als praktizierend biologisch oder nachhaltig. Eine pauschale Zertifizierung sollte nicht angenommen werden.Bei welcher Temperatur werden die Weine serviert?
Ungefähr 14 bis 17 °C sind eine sinnvolle Orientierung.Welches Glas eignet sich?
Ein großes Burgunderglas mit breitem Kelch und leicht verengter Öffnung unterstützt Duft und Entwicklung.Muss Bonnes-Mares 2021 dekantiert werden?
Der junge Grand Cru kann von Luft profitieren. Zuerst probieren und eine eher sanfte, kontrollierte Belüftung wählen.Muss Clos de Vougeot 2021 dekantiert werden?
Zwei bis vier Stunden können als Orientierung dienen. Die tatsächliche Entwicklung der Flasche entscheidet.Muss Les Feusselottes 2021 dekantiert werden?
Eine kurze Belüftung oder Entwicklung im großen Glas kann ausreichen. Zu viel Luft kann feine Blütennoten abschwächen.Welche Speisen passen zu Bonnes-Mares?
Wild, Ente, Rind, Lamm, Pilze, Trüffel und dunkler Jus passen besonders gut.Welche Speisen passen zu Clos de Vougeot?
Rind, Lamm, Reh, Pilze und gereifter Hartkäse sind geeignete Partner.Welche Speisen passen zu Les Feusselottes?
Ente, Taube, Kalb, Perlhuhn, Pilze und milder Käse passen zur feineren Struktur.Wie lagert man die Flaschen?
Dunkel, ruhig und möglichst konstant bei ungefähr zehn bis 14 °C. Naturkorkflaschen werden langfristig liegend gelagert.Wie prüft man die Echtheit?
Produzentenname, Etikett, Appellation, Jahrgang, Kapsel, Füllstand, Händler, Rechnung und Provenienz müssen zusammenpassen.Ist Grand Cru automatisch besser als Premier Cru?
Grand Cru ist die höhere Herkunftsstufe, aber der passendere Wein hängt von Trinkzeitpunkt, Stil, Flaschenzustand und Essen ab.Ist der Wein eine sichere Geldanlage?
Nein. Marktpreis, Nachfrage, Gebühren, Lagerung, Herkunft und Zustand können sich verändern.Welcher Wein eignet sich als Geschenk?
Les Feusselottes eignet sich für einen früheren Genuss. Bonnes-Mares und Clos de Vougeot passen zu erfahrenen Sammlern mit geeigneter Lagerung.Wie prüft man die aktuelle Verfügbarkeit?
Vor der Bestellung sollten vollständiger Weinname, Lage, Jahrgang, Füllmenge, Lieferzeit und Bestand direkt im aktuellen Angebot kontrolliert werden.Quellen und weiterführende Informationen
- Skurnik Wines – Produzentenprofil zu Maxime Cheurlin Noëllat, Infusionsansatz, Fassreife und unfiltrierter Abfüllung sowie technische Angaben zu Grand Maupertui und Les Feusselottes
- Bourgogne Wines – offizielle Angaben zu Bonnes-Mares, Clos de Vougeot und Chambolle-Musigny, Produktionsflächen, Herkunftsstufen, Stil und Speisen
- Lay & Wheeler – Sortiment und klare Etikettenabgrenzung zwischen Domaine Georges Noëllat und den unter Maxime Cheurlin Noëllat geführten Weinen