De Fermo Le Cince Cerasuolo d’Abruzzo Superiore 2025
De Fermo Le Cince Cerasuolo d’Abruzzo Superiore 2025 ist ein biodynamisch erzeugter Roséwein aus den Abruzzen, ausschließlich aus Montepulciano gekeltert und als DOC Cerasuolo d’Abruzzo klassifiziert. Die natürliche Vergärung mit indigenen Hefen unterstreicht seine Herkunft und seinen substanzvollen Charakter.
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De Fermo Le Cince Cerasuolo d’Abruzzo Superiore 2025 ist ein biodynamisch erzeugter Roséwein aus den Abruzzen. Er wird ausschließlich aus Montepulciano gekeltert und trägt die Herkunftsbezeichnung DOC Cerasuolo d’Abruzzo. Mit seinem Ausbau im großen Holzfass hebt er sich deutlich von Roséweinen ab, die allein auf unmittelbare Frische ausgerichtet sind.
Biodynamischer Weinbau und natürliche Vergärung
Die Montepulciano-Trauben werden biodynamisch kultiviert. Im Weinberg arbeitet De Fermo mit natürlichen Behandlungen und berücksichtigt dabei die Mondphasen. Nach der Selektion der Trauben folgt eine kurze Maischestandzeit, bevor die Gärung mit indigenen Hefen einsetzt. Diese zurückhaltende Vinifikation stellt das Lesegut und seine Herkunft in den Mittelpunkt.
Mindestens acht Monate im großen Holzfass
Nach der Gärung reift Le Cince für mindestens acht Monate in großen Holzfässern und wird anschließend abgefüllt. Der Jahrgang 2025 besitzt 13 % Vol. Alkohol und kommt in der 0,75-Liter-Flasche. Eine Serviertemperatur von etwa 16 °C unterstreicht seine Einordnung als substanzvoller, holzgereifter Cerasuolo. Als Speisenbegleiter eignet er sich zu Pasta, Pizza, Gemüse und weißem Fisch.
