Devaux Grande Reserve
Devaux Grande Réserve Brut ist ein Champagner aus der Champagne mit 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay. Die Cuvée verbindet Pinot Noir aus der Côte des Bar mit Lagen aus Montgueux, Vitry und der Côte des Blancs. Sie reift mindestens drei Jahre; rund 25 % Reserveweine, überwiegend aus Eichenfässern, prägen den Brut-Stil.
€31,75
Die Devaux Grande Réserve Brut bietet einen präzise komponierten Champagner mit hohem Pinot-Noir-Anteil, mehrjähriger Reife und ausgewogen fruchtig-cremigem Stil. Die 75-cl-Flasche eignet sich besonders für Genießer, die reife Frucht, feine florale Akzente und einen intensiven Ausklang schätzen.
Cuvée, Herkunft und Herstellung
Die Assemblage besteht aus 70 % Pinot Noir aus der Côte des Bar und 30 % Chardonnay. Als prägende Terroirs werden vor allem Montgueux, Vitry und die Côte des Blancs genannt; die verwendeten Reben sind mindestens 15 Jahre alt. Rund 25 % der Cuvée entfallen auf Reserveweine, die überwiegend aus Holzfässern stammen.
Die alkoholische Gärung erfolgt im Edelstahltank, anschließend durchläuft der Champagner vollständig die malolaktische Gärung. Eine Reifezeit von mindestens drei Jahren unterstützt die Verbindung von Frische, geschmeidiger Textur und aromatischer Komplexität. Mit einer Dosage von 9 g/l, bei einer möglichen Abweichung von 1 g/l, ist die Grande Réserve als Brut ausgebaut.
Charakter und Speisenbegleitung
Im Glas zeigt sich die Grande Réserve goldgelb. Das Bouquet verbindet florale Noten mit Steinobst, insbesondere Pfirsich und Aprikose. Hinzu kommen Eindrücke reifer Früchte und weißer Pfirsiche. Am Gaumen wirkt der Champagner weich, rund und üppig; das Finale ist fein und zugleich intensiv.
Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 8 bis 10 °C. Als Speisenbegleiter passt die Cuvée zu Kalbsschnitzel mit Rahmsauce, Kalbsbries oder einer Frikassee von Steinpilzen.
