Didier Dagueneau Les Monts Damnés 2023
Der Didier Dagueneau Les Monts Damnés 2023 ist ein biodynamisch erzeugter Sauvignon Blanc aus der AOC Sancerre an der Loire. Die Trauben stammen aus einem nur 0,5 Hektar großen Weinberg auf Kimmeridge-Kalk und werden spontan vergoren sowie mindestens zwölf Monate im Fuder ausgebaut. Er passt zu Meeresfrüchten und weißem Fisch.
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Der Didier Dagueneau Les Monts Damnés 2023 ist ein biodynamisch erzeugter, im Holz ausgebauter Weißwein aus der AOC Sancerre an der Loire. Die jahrgangsreine Abfüllung der Domaine Didier Dagueneau besteht vollständig aus Sauvignon Blanc und stammt aus einem lediglich 0,5 Hektar großen Weinberg.
Les Monts Damnés: Kimmeridge-Kalk im Herzen von Sancerre
Die Parzelle liegt im Herzen von Sancerre und ist von Kimmeridge-Böden geprägt. Dieses kalkreiche Terroir enthält zahlreiche marine Fossilien und bildet die besondere geologische Grundlage des Weins. Die Reben werden biodynamisch bewirtschaftet. Sobald die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben, erfolgt die Lese von Hand.
Spontane Gärung und mindestens zwölf Monate im Fuder
Im Keller werden die Trauben zunächst bei 3 bis 5 °C kalt vormazeriert. Anschließend vergärt der Most spontan mit natürlich vorhandenen Hefen in Eichenholzfässern. Der weitere Ausbau dauert mindestens zwölf Monate und findet in großen Holzfässern, den sogenannten Fudern, statt. Damit unterscheidet sich Les Monts Damnés von einfacher ausgebauten Sancerre-Weinen: kleine Herkunft, biodynamischer Weinbau, spontane Gärung und eine lange Reife im Holz greifen hier ineinander.
Der Jahrgang 2023 besitzt 13,5 % Vol. Alkohol und wird in der 0,75-Liter-Flasche angeboten. Als Speisenbegleiter eignet sich der Sauvignon Blanc insbesondere zu Meeresfrüchten und weißem Fisch.
