Domaine de la Pinte Vin Jaune 62 cl 2018
Domaine de la Pinte Vin Jaune 2018 aus dem Jura: ein Weißwein aus Savagnin, als AOC Arbois in der 62-cl-Flasche. Biodynamisch erzeugt, mit spontaner Gärung durch indigene Hefen und sechsjährigem biologischem Ausbau unter Hefeflor („voile“) in französischen Eichenfässern.
€92,75
Der Domaine de la Pinte Vin Jaune 2018 ist ein reinsortiger Savagnin aus der AOC Arbois im französischen Jura. Seine lange biologische Reifung unter einer natürlichen Hefeschicht und die traditionelle 62-cl-Flasche machen ihn zu einer charakteristischen Wahl für Liebhaber klassisch ausgebauter Vin-Jaune-Weine.
Herkunft und Weinberg
Die Trauben stammen aus einer rund vier Hektar großen Rebfläche mit rotem Mergelboden. Die Reben sind im Durchschnitt etwa 35 Jahre alt und werden biologisch sowie biodynamisch bewirtschaftet. Die Lese erfolgt von Hand, sodass das Traubenmaterial bereits im Weinberg sorgfältig ausgewählt werden kann.
Spontane Gärung und Reifung unter Flor
Der Savagnin wird mit natürlichen, traubeneigenen Hefen spontan in Barriques vergoren und durchläuft die malolaktische Gärung. Anschließend reift der Wein rund sechs Jahre beziehungsweise 75 Monate in französischen Eichenfässern sous voile. Dabei bildet sich auf der Weinoberfläche eine Hefeschicht, unter der die für Vin Jaune prägende biologische Fassreifung stattfindet. Vor der Abfüllung wird der Wein nicht geschönt und nur leicht filtriert.
