Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes 2019

Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes 2019 ist ein spanischer Rotwein aus Fontanars dels Alforins in der D.O. Valencia. Die Trauben stammen aus ausgewählten kleinen Parzellen mit kalkhaltigen Böden und hoch gelegenen Weinbergen. Das örtliche Mikroklima trägt zur Frische und Ausgewogenheit des Weins bei.

Die Lese erfolgt von Hand. Im Keller setzt Fil·loxera & Cía auf spontane Gärung in offenen Behältern, teilweise auch in gebrauchten Fässern. Für den weiteren Ausbau kommen Holzbottiche, Edelstahl und Fässer zum Einsatz. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet.

Damit steht der Jahrgang 2019 für eine bewusst zurückhaltende Vinifikation, bei der Herkunft und handwerkliche Verarbeitung im Mittelpunkt stehen. Eine passende Wahl für Weinliebhaber, die einen valencianischen Rotwein mit klar benannter Herkunft, manueller Lese und spontanem Gärverfahren suchen.