Fino Eléctrico en Rama
Fino Eléctrico en Rama von Toro Albalá ist ein trockener Fino aus Montilla-Moriles in Andalusien, hergestellt aus 100 % Pedro Ximénez. Die Linie reift etwa fünf Jahre biologisch unter der Florhefe im Solera-System und wird als „en rama“ nur minimal filtriert. 15 % vol., 75 cl.
€26,40
Der Fino Eléctrico en Rama von Toro Albalá verbindet die trockene, salzige Präzision eines Fino mit der besonderen Ausdruckskraft von Pedro Ximénez. Seine biologische Reifung unter Flor und die nur minimale Filtration sorgen für ein charaktervolles Profil mit Mandelnoten, feiner Hefewürze und langem Nachhall.
Pedro Ximénez aus Montilla-Moriles
Dieser vollständig trockene Fino stammt aus der andalusischen D.O. Montilla-Moriles und wird zu 100 Prozent aus Pedro-Ximénez-Trauben erzeugt. Damit unterscheidet er sich deutlich von den überwiegend auf Palomino basierenden Finos aus Jerez. Die kalkige Anmutung, die für Albariza-Böden charakteristisch ist, zeigt sich im Wein als markante, mineralisch wirkende Spannung.
Der Ausbau erfolgt rund fünf Jahre lang nach dem Solera-Verfahren. Während dieser Zeit reift der Wein biologisch unter einer schützenden Florhefeschicht. Als En-Rama-Abfüllung wird er nur minimal filtriert, wodurch sein ursprünglicher, ausdrucksstarker Charakter besonders unmittelbar erhalten bleibt.
Salzig, mandelbetont und vielseitig zu Speisen
Im Glas präsentiert sich der Fino in einem hellen, klar leuchtenden Strohgelb. Das Bouquet beginnt präzise und lebhaft mit Aromen von Mandeln und frischem Brot. Am Gaumen treffen ein salziger, leicht herber Auftakt und eine kreidige Note auf frische Mandeln und feine Brotanklänge. Die Textur wirkt rund, der Nachhall bleibt anhaltend präsent.
Seine trockene und pikante Art passt besonders gut zu spanischen Tapas, Oliven, Meeresfrüchten sowie gebratenem oder gegrilltem Fisch. Auch zu iberischen Fleischspezialitäten und Manchego bietet er einen markanten, herzhaften Begleiter.
