Heinrich Oh when the Saints Pet Nat 2023

Der Heinrich Oh when the Saints Pet Nat 2023 ist ein biodynamisch erzeugter Blanc de Noir aus Saint Laurent. Seine pfirsichfarbene Tönung, lebendige Perlage und saftige Frucht verbinden sich mit cremiger Textur, Hefenoten und ausgewogener Säure. Abgefüllt wird er in der 75-cl-Flasche.

Saint Laurent vom Leithaberg

Die Trauben stammen von Saint-Laurent-Reben an einem ostseitig ausgerichteten Hang des Leithabergs. Glimmerschiefer prägt den Untergrund, während die Exposition ein vergleichsweise warmes Mikroklima schafft. Die Weinberge werden nach biodynamischen Grundsätzen ganzheitlich bewirtschaftet; Schafe, Hühner, Enten und Bienenstöcke gehören zum landwirtschaftlichen Umfeld.

Ganztraubenpressung und Gärung in der Flasche

Im Keller werden die Trauben als ganze Traubenstände gepresst. Der Most wird zur schnellen Sedimentation gekühlt und anschließend mit natürlichen Hefen im Edelstahltank vergoren. Danach kommt er in die Flasche, wo die weitere Gärung und die für Pet Nat charakteristische Kohlensäure entstehen. Damit folgt der Wein einer handwerklichen, ursprünglichen Methode der Schaumweinbereitung.

Im Duft zeigt der Jahrgang 2023 reife Äpfel und Birnen, ergänzt durch Kirschen und Himbeeren. Am Gaumen treffen eine cremige Struktur und feine Hefenuancen auf balancierte Säure und eine dezente Süße. Das Ergebnis ist ein frischer, lebhafter und zugleich texturierter Pet Nat. Als Speisenbegleiter passt er zu Salaten, Pizza und würzigen Gerichten; ebenso eignet er sich als Aperitif.

Name und Etikett nehmen Bezug auf den schwedischen Free-Jazz-Tenorsaxophonisten und Improvisationsmusiker Mats Gustafsson.