M. Chapoutier Chrysopée Blanc 2023
M. Chapoutier Chrysopée Blanc 2023 kaufen, der von den Bodega M. Chapoutier in AOP Collioure hergestellt wurde. Reifung in Holz Weißwein.
€56,15
Der M. Chapoutier Chrysopée Blanc 2023 ist ein biologischer Weißwein des Domaine de Bila-Haut aus Collioure im Languedoc-Roussillon. Die Cuvée verbindet 90 % Grenache Gris mit 10 % Grenache Blanc. Alte Schieferböden aus dem Erdaltertum, sorgfältige Handlese und der Ausbau im Demi-Muid prägen seinen mineralisch-salzigen, zugleich substanzreichen Stil.
Alte Schieferböden und Handlese
Die Trauben stammen von Reben auf sehr altem Schiefer aus dem Primärzeitalter. Geerntet wird von Hand in den kühlen Morgenstunden; das Lesegut gelangt dabei in Kisten. Anschließend werden die ganzen Trauben gepresst. Nach einer leichten, 24 Stunden dauernden Vorklärung bei 12 °C kommt der Most in Demi-Muid-Fässer, in denen die alkoholische Gärung über mehrere Wochen erfolgt.
Ausbau und Geschmacksprofil
Der Wein reift sechs Monate in Demi-Muids. Während der ersten beiden Monate wird die Feinhefe regelmäßig aufgerührt. Im Glas zeigt der Chrysopée Blanc 2023 eine sehr intensive goldene Farbe. Das komplexe Bouquet verbindet fleischige Fruchtanklänge von Aprikose und Pfirsich mit floralen Noten. Am Gaumen setzt er frisch an und entwickelt ausgeprägte Mineralität, Salzigkeit sowie einen langen Nachhall.
Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 12 °C; als Speisenbegleitung wird Risotto mit Venusmuscheln genannt. Der Wein besitzt 14 % Vol. Alkohol und ein Reifepotenzial von bis zu zehn Jahren.
