Makatzak Narrasti 2024

Makatzak Narrasti 2024 ist ein natürlicher, biodynamisch erzeugter Weißwein aus 100 % Hondarribi Zuri. Der Txakoli stammt aus Aia in Gipuzkoa und gehört zur D.O. Getariako-Txakolina im Baskenland. Abgefüllt wird er in der 75-cl-Flasche.

Hondarribi Zuri vom Schieferboden

Makatzak Wild Wines bewirtschaftet in Aia drei Hektar Rebfläche. Eine prägende Parzelle ist Sorgintxulo, deren Name sinngemäß für einen Ort oder ein Versteck der Hexen steht. Der Weinberg lag fünf Jahre brach, bevor er wieder kultiviert wurde. Seine starke Hangneigung und die überwiegend südliche Ausrichtung unterstützen die Reife der autochthonen Rebsorte Hondarribi Zuri.

Unter der spontanen Pflanzendecke liegen flachgründige, für die Umgebung vergleichsweise substanzarme Böden auf Schiefer. Regenerative und biodynamische Bewirtschaftung sowie der Erhalt der natürlichen Vegetation beziehen die umliegenden Wälder und Wiesen in ein vielfältiges Ökosystem ein.

Selektive Handlese und minimale Eingriffe

Die Trauben werden von Hand in 10-Kilogramm-Kisten gelesen. Mehrere Erntedurchgänge ermöglichen es, die Beeren zu einem passenden Reifezeitpunkt einzubringen. Im Keller werden die besten Trauben ausgewählt, entrappt und gepresst. Anschließend vergärt der Most spontan mit den natürlichen Hefen; die Vinifikation folgt dem Prinzip minimaler Eingriffe.

Damit richtet sich Makatzak Narrasti 2024 an Weintrinker, die einen naturbelassenen Txakoli mit klar erkennbarem Herkunfts- und Rebsortenbezug suchen. Als Speisenbegleiter passt er zu Meeresfrüchten, weißem Fisch und mildem Käse, kann aber ebenso als Aperitif serviert werden.