Martín Códax Organistrum 2023

Der Martín Códax Organistrum 2023 ist ein veganer Weißwein aus 100 % Albariño. Er stammt aus der D.O. Rías Baixas in Galicien und verbindet den Charakter der Rebsorte mit einer teilweise im Holzfass erfolgten Vinifikation. Die 75-cl-Flasche weist 13 % Vol. Alkohol auf und enthält Sulfite.

Albariño aus südöstlich ausgerichteten Weinbergen

Die Trauben werden aus einer Auswahl traditioneller, nach Südosten ausgerichteter Weinberge gewonnen. Dort prägt atlantisches Klima die Wachstumsbedingungen. Mit seiner klaren Herkunft aus Rías Baixas und der reinsortigen Zusammensetzung richtet sich Organistrum an Weinfreunde, die Albariño gezielt mit einem spürbaren Holzeinfluss suchen.

Französische Eiche, Bâtonnage und Edelstahlreife

Ein Teil des Weins wird im Fass vergoren. Nach der Gärung reift der Organistrum vier Monate in Fässern aus französischer Allier-Eiche. Während der ersten eineinhalb Monate kommt die Bâtonnage zum Einsatz, bei der die Feinhefe regelmäßig aufgerührt wird. Nach Abschluss beider Gärungen folgen weitere acht Monate im Edelstahltank, damit sich die einzelnen Bestandteile zusammenfügen können. Damit unterscheidet sich der Organistrum deutlich von ausschließlich im Edelstahl ausgebauten Albariño-Weinen.

Als Speisenbegleiter eignet er sich zu Meeresfrüchten, weißem und fettreichem Fisch sowie zu hellem Fleisch; auch als Aperitif ist er vorgesehen. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 12 °C.