Punto de Fuga Corral del Mate

Punto de Fuga Corral del Mate 2019 ist ein reinsortiger Garnacha-Rotwein aus der D.O. Navarra in Spanien. Er entstand als erster Wein des gemeinsamen Projekts von Viña Zorzal Wines und dem argentinischen Winzer Matías Michelini. Im Mittelpunkt stehen eine nur 0,53 Hektar große Rebfläche, sehr alte Reben und eine bewusst zurückhaltende Vinifikation.

Sehr alte Garnacha-Reben aus Corral de los Altos

Die Trauben stammen aus Weinbergen im navarresischen Gebiet Corral de los Altos. Die Reben werden umweltschonend und ohne den Einsatz chemischer Mittel bewirtschaftet. Gelesen wird von Hand, sobald die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Die geringe Fläche und die Herkunft aus alten Rebbeständen verleihen dem Corral del Mate eine klar umrissene Identität innerhalb des Punto-de-Fuga-Projekts.

Spontane Gärung und 18 Monate im gebrauchten Holz

Im Keller vergären die Trauben spontan als ganze Traubenbüschel mit natürlich vorkommenden Hefen. Während des Unterstoßens des Tresterhuts werden die Stiele schrittweise entfernt. Anschließend reift der Wein 18 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern. Der Ausbau setzt damit nicht auf vordergründiges Neuholz, sondern verbindet die Frucht mit feinen Gewürz- und Holztönen.

Im Duft zeigt der Jahrgang 2019 frische rote und schwarze Früchte, begleitet von subtiler Würze und eleganten Holznuancen. Am Gaumen wirkt er seidig und fein, zugleich besitzt er Tiefe, eine lebendige Säure und einen ausgeprägten mineralischen Charakter. Diese Verbindung aus Delikatesse, Spannung und Struktur gibt ihm ein gutes Reifepotenzial. Als Speisenbegleiter passt er zu weißem ebenso wie zu rotem Fleisch.