Salvioni Rosso di Montalcino 2024
Der Salvioni Rosso di Montalcino 2024 von Azienda Cerbaiola ist ein reinsortiger Sangiovese aus der DOC Rosso di Montalcino in der Toskana. Er zeigt sich fruchtbetont und würzig, mit vergleichsweise leichtem Körper sowie spürbarem, aber nicht dominierendem Holzeinfluss.
€93,45
Der Salvioni Rosso di Montalcino 2024 von Azienda Cerbaiola ist ein reinsortiger Sangiovese aus der DOC Rosso di Montalcino in der Toskana. Als jüngster Wein des Hauses verbindet er die intensive Ausprägung der Rebsorte mit einem fruchtig-würzigen Stil und einem vergleichsweise leichten Körper. Die 75-cl-Flasche besitzt 13,5 % Vol. Alkohol.
Hoch gelegene Parzellen und Handlese
Die Trauben stammen aus drei Parzellen auf 420 bis 440 Metern Höhe. Dort wachsen 10 bis 25 Jahre alte Reben auf kieselgeprägten Böden. Im Weinberg wird auf synthetische Produkte verzichtet; gelesen wird von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt. Diese klar umrissene Herkunft und die vollständige Konzentration auf Sangiovese prägen den eigenständigen Charakter dieses Rosso di Montalcino.
Traditionelle Vinifikation und Ausbau in großen Fässern
Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen über etwa 28 bis 30 Tage in Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 35 bis 40 Hektolitern. Währenddessen wird der Most regelmäßig über den Tresterhut gepumpt; auf eine Temperaturkontrolle wird verzichtet. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in großen, mittelstark getoasteten Fässern aus slawonischer Eiche von 18 bis 22 Hektolitern. Eine kurze Flaschenreife schließt den Ausbau ab.
Im Glas zeigt sich der Jahrgang fruchtbetont und würzig, mit spürbarem, aber nicht dominierendem Holzeinfluss. Eine Serviertemperatur von 16 °C passt zu seinem Stil; als Speisenbegleiter eignet er sich insbesondere zu Pasta und rotem Fleisch. Enthält Sulfite.
