Terra d’Uro Selección 2021

Terra d’Uro Selección 2021 ist ein kraftvoller, komplexer Rotwein aus der D.O. Toro in Castilla y León. Er wird ausschließlich aus Tinta de Toro erzeugt und stammt aus klein parzellierten Weinbergen mit Reben sehr unterschiedlichen Alters – von etwa 15 Jahre alten Anlagen bis zu wurzelechten, mehr als 140 Jahre alten Rebstöcken aus der Zeit vor der Reblaus.

Alte Reben und konsequente Handlese

Die Parzellen umfassen zusammen rund sieben Hektar und sind mit ungefähr 900 Rebstöcken je Hektar bepflanzt. Terra d’Uro Selección wird nur in guten Erntejahren in begrenzter Menge hergestellt. Die Trauben gelangen per Handlese in kleine Kisten; auch das Trennen der Beeren von den Trauben erfolgt manuell.

Vinifikation und 16 Monate Fassausbau

Die Gärung findet in kleinen Tanks mit täglichem Überpumpen statt. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung auf der Hefe in neuen und einjährigen Fässern, wobei alle zwei Tage übergepumpt wird. Es folgt eine mindestens 16-monatige Reifung in französischen Eichenfässern. Vor der Abfüllung wird der Wein mit Eiweiß geklärt und nicht filtriert.

Im Duft und am Gaumen verbinden sich reife rote und schwarze Früchte mit Rauch- und Röstaromen. Nach und nach treten Kakao, schwarze Lakritze, frische balsamische Anklänge sowie mediterrane Kräuter wie Rosmarin und Thymian hervor. Gewürze und eine dezent cremige Nuance ergänzen das Profil; Noten von Stein und Erde prägen den mineralischen Hintergrund. Der Jahrgang 2021 besitzt 14,5 % vol. Alkohol und wird in der 0,75-Liter-Flasche angeboten. Eine Serviertemperatur von 16 °C und etwa zwei Stunden Belüftung lassen seine Komplexität deutlicher hervortreten. Dazu passen gereifter Käse, rotes Fleisch und Wildgerichte.