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Der Stil ist kraftvoll, aber nicht nur schwer. Gute Jahrgänge verbinden dunkle und rote Beeren, Veilchen, Minze, Gewürze, Graphit und kalkig wirkende Frische mit dichtem, sehr feinem Tannin. Merlot bringt Volumen und reife Frucht; Cabernet Franc prägt Duft, Spannung, Kräuterwürze und das lange Entwicklungspotenzial.
Auf dieser Kategorieseite sind aktuell Château Ausone 2018 und Château Ausone 2022 sichtbar. Beide Weine stammen aus derselben kleinen Herkunft, zeigen den Ort und die beiden Hauptrebsorten aber in unterschiedlichen Jahrgangsausprägungen.
Eine größere Einordnung von Saint-Émilion, Pomerol, Médoc und den wichtigsten Bordeaux-Rebsorten bietet unser Bordeaux-Ratgeber.
Entdecke jetzt die aktuell verfügbaren Jahrgänge von Château Ausone auf dieser Seite und wähle zwischen der reifen, floralen Kraft des Jahres 2018 und der jungen, präzisen Tiefe des Jahres 2022.
Chapelle d’Ausone ist aktuell nicht auf dieser Kategorieseite sichtbar. Die Einordnung hilft dennoch, Etiketten und Angebote innerhalb der Markenfamilie richtig zu unterscheiden.
Aromen wie Graphit, Leder, Tabak oder Trüffel sind sensorische Beschreibungen. Diese Stoffe werden dem Wein nicht zugesetzt.
Wer seinen bevorzugten Stil zwischen Frucht, Säure, Tannin, Körper und Holz noch genauer bestimmen möchte, findet in unserem Ratgeber Welcher Wein schmeckt mir? eine praktische Orientierung.
Zu einem marmorierten Steak darf der Wein jung und tanninreich sein. Zu einem mageren Filet wirkt ein bereits etwas entwickelter Jahrgang häufig harmonischer.
Sehr süße BBQ-Saucen und starke Chili-Schärfe lassen einen trockenen, strukturierten Bordeaux oft härter und alkoholischer erscheinen. Jus, Pilze, Kräuter und moderate Röstaromen sind die bessere Begleitung.
Weitere Empfehlungen nach Fleischstück und Garstufe findest du in unserem Ratgeber Welcher Wein passt zum Steak?.
| Aktuell sichtbarer Jahrgang | Stilistische Orientierung | Geeignet für |
|---|---|---|
| Château Ausone 2018 | Reif, tief, dunkel, floral und kraftvoll mit hohem Cabernet-Franc-Anteil | Weitere Flaschenreife, Rind, Lamm, Wildgeflügel, Trüffel und lange Verkostung |
| Château Ausone 2022 | Konzentriert, präzise, seidig und kalkig mit ausgewogener Merlot-Cabernet-Franc-Cuvée | Langfristige Lagerung, festliches Menü und bewusster Jahrgangsvergleich |
Ein kleiner Besitz mit ungewöhnlich langer Geschichte
Der Name erinnert an den römischen Dichter Ausonius
Château Ausone trägt den Namen des spätantiken Dichters und Staatsmanns Decimus Magnus Ausonius, der im vierten Jahrhundert in Bordeaux lebte. Die Verbindung zwischen dem heutigen Weingut und einem konkreten Besitz des Dichters gehört zur historischen Überlieferung von Saint-Émilion, lässt sich aber nicht in jedem Detail eindeutig belegen. Sicher ist, dass der Name über Jahrhunderte in unterschiedlichen Schreibweisen erhalten blieb. Aus älteren Formen wie Casteau Dauzone und Château Dosone entwickelte sich die heutige Bezeichnung Château Ausone. Das Anwesen liegt an einem Ort, der seit der Antike und dem Mittelalter von Kalksteinabbau, Besiedlung und religiöser Nutzung geprägt wurde. Unterhalb der Weinberge befinden sich ausgedehnte unterirdische Galerien, die später als Keller genutzt wurden.Kapelle, Steinbruch und Keller bilden eine Einheit
Mitten in den Reben steht eine romanische Kapelle aus dem 12. Jahrhundert. Unter ihr befinden sich historische Räume und eine unterirdische Rotunde mit mittelalterlichen Wandmalereien. Die Kalksteinbrüche wurden über viele Jahrhunderte aus dem Felsen geschlagen. Seit dem 18. Jahrhundert dienen Teile dieser Galerien als Fasskeller. Die unterirdischen Räume bieten eine relativ gleichmäßige Temperatur und hohe Luftfeuchtigkeit. Dadurch können die Weine langsam reifen, ohne starken jahreszeitlichen Schwankungen ausgesetzt zu sein.Die Familie Vauthier führt den Besitz weiter
Château Ausone befindet sich seit vielen Generationen in Familienhand. Heute prägt die Familie Vauthier die Entwicklung des Weinguts. Pauline Vauthier übernahm eine zentrale Rolle in Weinberg und Keller und arbeitet gemeinsam mit der nächsten Generation sowie dem langjährigen Team des Château. Die geringe Fläche begrenzt die Produktion. Jahrgang, Ertrag und strenge Auswahl bestimmen, wie viele Flaschen tatsächlich als Château Ausone abgefüllt werden.Saint-Émilion Grand Cru und die Klassifikation
Appellation und Klassifikation sind nicht dasselbe
Auf dem Etikett steht die geschützte Herkunft Saint-Émilion Grand Cru. Diese Appellation unterliegt strengeren Vorgaben für Ertrag, Reife und Vermarktung als die grundlegende Herkunft Saint-Émilion. Davon zu unterscheiden ist die Saint-Émilion-Klassifikation, die in regelmäßigen Abständen erneuert wird. Sie ordnet teilnehmende Güter als Grand Cru Classé oder Premier Grand Cru Classé ein. Château Ausone gehörte über Jahrzehnte zur höchsten Stufe Premier Grand Cru Classé A. Das Weingut entschied jedoch, nicht am Klassifikationsverfahren von 2022 teilzunehmen. Der Rückzug verändert weder den Weinberg noch die geschützte Herkunft. Der Jahrgang 2018 entstand während der Gültigkeit der vorherigen Klassifikation. Der Jahrgang 2022 trägt weiterhin die Appellation Saint-Émilion Grand Cru, ist aber nicht Bestandteil des neuen Rankings.Sieben Hektar auf Kalksteinplateau und Steilhang
Roc Blancan: Weinbau am weißen Felsen
Der Besitz liegt am südlichen Eingang des mittelalterlichen Ortes Saint-Émilion in einem Bereich, der historisch als Roc Blancan – weißer Fels – bezeichnet wird. Die Reben stehen auf kleinen Terrassen am Hang und auf dem darüberliegenden Plateau. Die Ausrichtung nach Osten und Südosten fängt die Morgensonne ein und schützt teilweise vor der intensiveren Hitze des späten Nachmittags. Die Weinbergsfläche beträgt ungefähr 7,25 Hektar. Damit ist Château Ausone deutlich kleiner als viele bekannte Bordeaux-Güter.Asterienkalk und tonhaltige Hänge
Der Untergrund wird von Kalkstein geprägt, in dem fossile Ablagerungen und sogenannte Asterien vorkommen. Auf dem Hang liegt darüber unterschiedlich viel Ton und Lehm. Kalkstein kann Wasser aufnehmen und langsam wieder abgeben. Die Wurzeln dringen in Risse und poröse Schichten ein und erschließen so auch in trockenen Perioden Feuchtigkeit. Ton speichert zusätzlich Wasser und unterstützt besonders Merlot während heißer Sommer. Die Verbindung aus Kalk und Ton trägt zur Balance aus Reife, Frische und feinem Tannin bei. Der häufig verwendete Begriff „mineralisch“ bedeutet nicht, dass gelöster Kalk als Aroma direkt in die Beeren gelangt. Gemeint ist ein Gesamteindruck aus Säure, trockener Struktur, Würze und einem steinigen oder salzigen Mundgefühl.Hohe Pflanzdichte und alte Reben
Je nach Parzelle stehen ungefähr 6.500 bis mehr als 12.000 Rebstöcke pro Hektar. Eine hohe Pflanzdichte zwingt die Reben zu stärkerer Konkurrenz um Wasser und Nährstoffe. Die Reben sind im Durchschnitt mehr als 50 Jahre alt. Einzelne Pflanzen erreichen ein Alter von rund einem Jahrhundert. Alte Reben liefern meist weniger Trauben, besitzen aber tiefere und stärker verzweigte Wurzelsysteme. Ihr Alter ist dennoch kein alleiniger Qualitätsbeweis. Gesundheit, Pflanzenmaterial, Bodenpflege und Ernteselektion bleiben ebenso wichtig. Einen größeren Überblick über Bordeaux und weitere europäische Herkünfte bietet unser Beitrag zu den wichtigsten Weinregionen Europas.Cabernet Franc als prägende Rebsorte
Mehr Cabernet Franc als bei vielen Nachbarn
Während zahlreiche Weine aus Saint-Émilion deutlich von Merlot dominiert werden, besitzt Château Ausone einen besonders hohen Anteil Cabernet Franc im Weinberg und in vielen Jahrgangscuvées. Die Rebsorte reift später als Merlot und profitiert von den warmen, gut belüfteten Hängen. Vollständig reife Cabernet-Franc-Trauben können Veilchen, Himbeere, schwarze Johannisbeere, Minze, Kräuter, Graphit und feine Gewürze zeigen. Cabernet Franc bringt nicht nur Aroma, sondern auch Frische und ein langes, feinkörniges Tanningerüst. Dadurch können Ausone-Weine trotz ihrer Dichte über Jahrzehnte reifen.Merlot bringt Körper und samtige Frucht
Merlot reift früher und fühlt sich auf den tonreicheren Bereichen besonders wohl. Die Sorte bringt Pflaume, schwarze Kirsche, Brombeere, Kakao und eine rundere Textur. Bei Ausone soll Merlot den Cabernet Franc nicht verdecken. Er gibt dem Wein Volumen und eine samtige Mitte, während Cabernet Franc Duft, Spannung und Länge beisteuert. Das Verhältnis beider Sorten verändert sich je nach Jahrgang. 2018 wurde stärker vom Cabernet Franc geprägt, 2022 wurden beide Sorten zu gleichen Teilen verbunden.Cabernet Sauvignon vor allem in Chapelle d’Ausone
Ein kleiner Anteil Cabernet Sauvignon wächst ebenfalls auf dem Besitz. Im Grand Vin spielt die Sorte meist keine oder nur eine sehr geringe Rolle. Bei Chapelle d’Ausone kann Cabernet Sauvignon Teil der Cuvée sein. Im Jahrgang 2022 bestand Chapelle aus 60 Prozent Cabernet Franc, 35 Prozent Merlot und 5 Prozent Cabernet Sauvignon. Mehr über Cabernet Franc, Merlot und weitere Bordeaux-Sorten erfährst du im Ratgeber Rebsorten einfach erklärt.Weinbergsarbeit zwischen biologischen und biodynamischen Methoden
Sanfte Verfahren statt starrer Ideologie
Das Weingut beschreibt seine Arbeit als Verbindung biologischer und biodynamisch inspirierter Methoden. Im Mittelpunkt stehen gesunde Böden, sorgfältige Beobachtung und möglichst zurückhaltende Eingriffe. Die technische Angabe des Jahrgangs 2022 nennt den Weinberg in der Umstellung auf biologische Landwirtschaft. Für spätere Jahre und einzelne Abfüllungen können sich Zertifizierungsstatus und Etikettierung verändern. Eine verbindliche Bio- oder Biodynamie-Aussage sollte deshalb immer anhand der konkreten Flasche geprüft werden. Arbeitsweise und Zertifizierung sind nicht automatisch identisch.Jeder Rebstock wird genau beobachtet
Die geringe Fläche lässt sich zu Fuß schnell überblicken. Das Team kann Unterschiede zwischen Parzellen, Reihen und einzelnen Reben besonders genau verfolgen. Laubarbeit, Ertragsregulierung und Erntezeitpunkt werden an Rebsorte, Boden und Jahresverlauf angepasst. Die Beeren werden regelmäßig probiert, bevor die Leseentscheidung fällt. Cabernet Franc und Merlot werden nicht gleichzeitig gelesen. Auch innerhalb einer Sorte können mehrere Erntetermine notwendig sein.Handlese, Auswahl und Vinifikation nach Parzellen
Ernte in kleinen Kisten
Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten zum Keller transportiert. Dadurch sollen gequetschte Beeren und unkontrollierte Oxidation vermieden werden. Im Keller folgen manuelle und technische Sortierschritte. Nicht ausreichend reife, beschädigte oder eingetrocknete Beeren werden entfernt. Die geringe Fläche ermöglicht eine besonders genaue Trennung nach Parzellen, Rebsorten und Erntetagen.Gärung mit einheimischen Hefen
Die Gärung erfolgt in kleinen Holzbehältern mit einheimischen Hefen aus dem Umfeld von Weinberg und Keller. Temperatur, Verlauf und sensorische Entwicklung werden dabei genau überwacht. Die Extraktion erfolgt schonend. Most wird durch Schwerkraft abgezogen und wieder über den Tresterhut gegeben. Ziel ist reifes, feines Tannin und keine maximale Härte.20 Monate in neuen Barriques
Château Ausone reift ungefähr 20 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Neue Eiche kann Vanille, Zeder, Rauch, Kakao und Gewürze einbringen. Der große Anteil neuen Holzes funktioniert nur, wenn Frucht, Säure und Tannin genügend Substanz besitzen. Mit der Flaschenreife soll sich das Fass in den Wein integrieren und nicht dauerhaft im Vordergrund stehen. Die Fässer lagern in den unterirdischen Kalksteingalerien. Konstante Feuchtigkeit und Temperatur unterstützen die langsame Reife.Château Ausone und Chapelle d’Ausone unterscheiden
Chapelle d’Ausone entsteht seit 1995
Chapelle d’Ausone ist die zweite rote Cuvée des Besitzes. Der erste Jahrgang wurde 1995 erzeugt. Die Bezeichnung verweist auf die romanische Kapelle im Weinberg und die darunterliegenden Keller, in denen die Fässer reifen. Das Weingut beschreibt Chapelle nicht nur als ausgesonderten Rest des Grand Vin, sondern als eigenständige, sehr kleine Cuvée mit wiederkehrender Herkunft innerhalb des Besitzes.Jüngere Reben und obere Hangbereiche
Das Herz von Chapelle d’Ausone bilden jüngere Reben von ungefähr 15 Jahren sowie höher gelegene Teile der kalk- und tongeprägten Hänge. Die Reben sind stärker nach Osten ausgerichtet und zeigen häufig eine frühere Zugänglichkeit. Cabernet Franc bleibt dennoch wichtig und gibt dem Wein Duft, Frische und Länge.| Merkmal | Château Ausone | Chapelle d’Ausone |
|---|---|---|
| Grundidee | Grand Vin aus der strengsten Auswahl der historischen Parzellen | Eigenständige zweite Cuvée aus jüngeren Reben und bestimmten Hangbereichen |
| Rebsorten | Vor allem Cabernet Franc und Merlot | Cabernet Franc, Merlot und je nach Jahrgang etwas Cabernet Sauvignon |
| Stil | Tiefer, dichter, straffer und besonders langlebig | Früher zugänglich, duftig und seidig, dennoch strukturiert |
| Rebalter | Hoher Anteil alter bis sehr alter Reben | Stärker von jüngeren Reben um etwa 15 Jahre geprägt |
| Reife | Sehr lange Flaschenentwicklung möglich | Früherer Genuss, aber weiterhin lagerfähig |
Château Ausone 2018
60 Prozent Cabernet Franc und 40 Prozent Merlot
Der Jahrgang 2018 besteht aus 60 Prozent Cabernet Franc und 40 Prozent Merlot. Die Erträge lagen bei ungefähr 32 Hektolitern pro Hektar. Merlot wurde Ende September gelesen, Cabernet Franc folgte Anfang Oktober. Der Wein reifte ungefähr 20 Monate in neuen französischen Barriques.Warmer Jahrgang mit großer aromatischer Tiefe
2018 begann in Bordeaux feucht und wurde später sehr warm und trocken. Der Kalksteinuntergrund half den Reben, während der trockenen Sommerphase Feuchtigkeit zu erschließen. Der Wein zeigt reife schwarze Kirsche, Brombeere, Heidelbeere, Pflaume, Veilchen, Lakritz, Schokolade, Zeder und zerstoßenes Gestein. Trotz der reifen Frucht besitzt 2018 eine tragende Säure und ein dichtes, fein poliertes Tannin. Auch nach mehreren Jahren Flaschenreife befindet sich der Wein noch in einer jungen Entwicklungsphase.Château Ausone 2022
50 Prozent Cabernet Franc und 50 Prozent Merlot
Der Jahrgang 2022 wurde zu gleichen Teilen aus Cabernet Franc und Merlot komponiert. Die Erträge lagen bei ungefähr 38 Hektolitern pro Hektar. Merlot wurde Anfang September gelesen, Cabernet Franc folgte in der zweiten Septemberhälfte. Der Wein reifte ungefähr 20 Monate in neuen Barriques.Ein heißes Jahr mit bemerkenswerter Frische
2022 war in Bordeaux sehr warm und trocken. Alte Reben und der wasserhaltende Kalksteinuntergrund waren wichtige Voraussetzungen für eine gleichmäßige Reife. Der Wein verbindet schwarze und rote Beeren, Veilchen, Iris, Minze, Anis, Kakao und Graphit mit einem sehr langen, kalkig wirkenden Nachhall. Das Tannin ist kraftvoll, aber fein und seidig. Der Jahrgang befindet sich noch in einer sehr frühen Phase und ist für eine lange Flaschenentwicklung gebaut.| Unterschied | Château Ausone 2018 | Château Ausone 2022 |
|---|---|---|
| Cuvée | 60 % Cabernet Franc, 40 % Merlot | 50 % Cabernet Franc, 50 % Merlot |
| Jahrgangswirkung | Warm, reif, tief und besonders Cabernet-Franc-betont | Sehr warm, konzentriert, ausgewogen und erstaunlich frisch |
| Frucht | Pflaume, Brombeere, Heidelbeere und schwarze Kirsche | Schwarze und rote Beeren, Kirsche und Cassis |
| Weitere Aromen | Veilchen, Lakritz, Schokolade, Zeder und Stein | Iris, Veilchen, Minze, Anis, Kakao und Graphit |
| Aktuelle Entwicklung | Jung, aber mit ersten Ansätzen von Flaschenreife | Sehr jung und langfristig angelegt |
Wie schmeckt Château Ausone?
| Entwicklungsphase | Typische Aromen | Wirkung im Glas |
|---|---|---|
| Sehr jung | Brombeere, Kirsche, Cassis, Veilchen, Minze, Graphit und neues Holz | Dicht, konzentriert, straff und teilweise verschlossen |
| Beginnende Reife | Pflaume, Tabak, Kakao, Zeder, getrocknete Blüten und Gewürze | Runder, vielschichtiger und stärker verbunden |
| Gereifter Ausone | Leder, Tee, Unterholz, Trüffel, Kräuter und getrocknete Früchte | Seidig, komplex, lang und empfindlicher gegenüber zu viel Luft |
| Cabernet-Franc-Ausdruck | Veilchen, Himbeere, Cassis, Minze und feine Kräuter | Duftig, frisch und vertikal |
| Merlot-Ausdruck | Pflaume, schwarze Kirsche, Brombeere und Schokolade | Rund, fleischig und samtig |
Welcher Jahrgang passt zu deinem Geschmack?
| Gesuchter Stil | Passende Wahl | Warum? |
|---|---|---|
| Mehr Cabernet-Franc-Duft | Château Ausone 2018 | Der Anteil von 60 Prozent bringt besonders viel Blütenduft, Kräuter und Spannung. |
| Ausgewogene Cuvée | Château Ausone 2022 | Cabernet Franc und Merlot sind zu gleichen Teilen vertreten. |
| Erste Flaschenentwicklung | Château Ausone 2018 | Der ältere Jahrgang kann bereits erste Tabak-, Zeder- und Reifetöne zeigen. |
| Sehr langfristige Lagerung | Château Ausone 2022 | Der junge Wein besitzt große Konzentration, Frische und Tanninreserven. |
Welche Speisen passen zu Château Ausone?
| Speise | Passender Jahrgang | Warum es harmoniert |
|---|---|---|
| Rinderfilet mit Jus | Château Ausone 2018 | Zartes Fleisch passt zu beginnender Reife und feinem Tannin. |
| Entrecôte oder Rib-Eye | Château Ausone 2022 | Marmorierung mildert das junge Tannin und trägt die konzentrierte Frucht. |
| Lammrücken mit Kräutern | 2018 oder 2022 | Rosmarin, Thymian und Fleischsaft greifen Cabernet-Franc-Würze auf. |
| Geschmorte Rinderbacke | Château Ausone 2018 | Weiche Textur und tiefer Jus harmonieren mit dunkler Frucht und Zeder. |
| Taube oder Wildgeflügel | Château Ausone 2018 | Feines Wildaroma passt zu Veilchen, Kräutern und erdiger Reife. |
| Rehrücken | Château Ausone 2022 | Die feste Struktur trägt Wild, Kräuter und dunkle Sauce. |
| Steinpilze und Trüffel | Ausone mit Flaschenreife | Umami und erdige Aromen ergänzen Tabak, Tee und Unterholz. |
Château Ausone richtig servieren
Bei ungefähr 16 bis 18 °C starten
Château Ausone sollte nicht bei warmer moderner Zimmertemperatur getrunken werden. Etwa 16 bis 18 °C sind für beide sichtbaren Jahrgänge sinnvoll. Der 2022er kann etwas kühler starten, weil er sich im Glas langsam erwärmt. Zu hohe Temperatur betont Alkohol, Holz und Fülle; zu starke Kühlung verschließt Duft und Frucht.Ein großes Bordeauxglas verwenden
Ein großes Bordeauxglas mit ausreichender Höhe und leicht verengter Öffnung gibt Cabernet-Franc-Blüten, dunkler Frucht und Gewürzen Raum. Der Wein sollte nur bis zur breitesten Stelle eingeschenkt werden. So bleibt genügend Oberfläche zum Schwenken.Junge Jahrgänge kontrolliert belüften
Château Ausone 2018 kann mehrere Stunden Luft benötigen. Der sehr junge 2022er besitzt eine noch festere Struktur und kann bei frühem Genuss ebenfalls von einer langen Belüftung profitieren. Die Flasche sollte zunächst probiert werden. Wirkt der Wein verschlossen und stark vom Holz geprägt, kann eine Karaffe helfen. Öffnen sich Frucht und Blüten rasch, reicht die Entwicklung im Glas. Eine starre Dekantierzeit ist wenig sinnvoll. Der Zustand der konkreten Flasche entscheidet.Gereifte Flaschen vorsichtig behandeln
Ältere Jahrgänge sollten vor dem Öffnen aufrecht stehen, damit sich mögliches Depot sammelt. Das Dekantieren dient bei gereiften Weinen vor allem der Trennung vom Bodensatz. Eine unnötig lange Belüftung kann empfindliche Blüten-, Tee- und Unterholzaromen abschwächen. Weitere praktische Hinweise zu Glas, Temperatur und Karaffe bietet unser Beitrag Wein richtig servieren.Lagerung und Entwicklung
Beide sichtbaren Jahrgänge sind langfristig angelegt
Château Ausone zählt zu den langlebigen Rotweinen von Saint-Émilion. 2018 und 2022 besitzen genügend Frucht, Säure und Tannin für eine Entwicklung über mehrere Jahrzehnte. 2018 kann sich allmählich von reifer dunkler Frucht in Richtung Tabak, Tee, Leder, Unterholz und Trüffel bewegen. 2022 befindet sich noch stärker in seiner Primärphase. Blüten, dunkle Beeren und Graphit werden sich erst mit der Zeit vollständig mit Holz und Tannin verbinden.Flaschenformat beeinflusst die Reife
Magnumflaschen entwickeln sich häufig langsamer als Standardflaschen. Im Verhältnis zur Weinmenge befindet sich weniger Sauerstoff unter dem Korken. Eine Magnum desselben Jahrgangs kann daher jünger, frischer und straffer wirken als eine 0,75-Liter-Flasche.Kühl, dunkel und konstant lagern
Für eine lange Entwicklung sind Dunkelheit, wenig Erschütterung und eine möglichst konstante kühle Temperatur wichtig. Flaschen mit Naturkork werden liegend gelagert. Große Temperaturschwankungen sind problematischer als eine geringfügig höhere, aber gleichmäßige Kellertemperatur. Bei seltenen Flaschen sollten Füllstand, Kapsel, Korken und mögliche Spuren von Flüssigkeitsaustritt geprüft werden. Eine nachvollziehbare Lagerhistorie ist besonders wichtig. Mehr zur praktischen Aufbewahrung erklärt unser Ratgeber Wie lange kann ich welchen Wein lagern?.Château Ausone für besondere Anlässe
- Festliches Rindermenü: 2018 zu Filet oder 2022 zu Entrecôte
- Jahrgangsvergleich: 2018 und 2022 nebeneinander in identischen Gläsern
- Cabernet-Franc-Verkostung: Ausone neben anderen kalkgeprägten Saint-Émilion-Weinen
- Jubiläum: ein passender Jahrgang mit geprüfter Lagerhistorie
- Ruhiger Genussabend: wenige Gäste, ein klares Gericht und mehrere Stunden Zeit
- Langfristige Sammlung: 2022 unter stabilen Kellerbedingungen reifen lassen