Tesalia Tinto 2021
Tesalia Tinto 2021 ist ein andalusischer Rotwein der IGP Cádiz. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah und Tintilla de Rota wird separat vinifiziert und passt zu Wild, weißem Fleisch sowie gereiftem Käse.
€33,10
Tesalia Tinto 2021 ist ein andalusischer Rotwein der IGP Cádiz. Die Cuvée des Weinguts Tesalia verbindet Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah und die regionale Rebsorte Tintilla de Rota. Mit 14 % vol. und einer zwölfmonatigen Reife in französischen Eichenfässern ist der Jahrgang als Crianza ausgebaut.
Weinbau und Vinifikation
Die Reben werden an hohen Spaliersystemen erzogen. Das dabei entstehende Blätterdach spendet den Trauben Schatten und schützt sie vor der intensiven Sonneneinstrahlung. Die vier Rebsorten werden getrennt verarbeitet; Methoden und Dauer der einzelnen Arbeitsschritte werden dabei auf Rebsorte und Jahrgang abgestimmt.
Die Gärung dauert zwölf Tage und erfolgt unter kontinuierlicher Temperaturkontrolle. Anschließend wird der Wein abgezogen und in den Reifekeller überführt. Dort verbringt der Tesalia Tinto 2021 zwölf Monate in französischen Eichenfässern mit mittlerer Körnung. Der geringe Sauerstoffaustausch während dieser Phase begleitet seine Entwicklung im Fass.
Einordnung und Servieren
Die Kombination aus international geprägten Sorten und Tintilla de Rota, separater Verarbeitung der Partien sowie dem Ausbau in französischer Eiche kennzeichnet diesen Crianza aus Cádiz. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 16 °C. Als Speisenbegleiter eignet er sich unter anderem zu Wild, weißem Fleisch, Charcuterie, Reis- und Risottogerichten sowie zu Weichkäse, Blauschimmelkäse oder gereiftem Käse. Die 0,75-Liter-Flasche enthält Sulfite.
