Vallado Alvarinho 2025
Der Vallado Alvarinho 2025 ist ein reinsortiger weißer DOC-Wein von Quinta do Vallado aus dem Baixo Corgo im portugiesischen Douro. Florale und tropische Aromen mit Maracuja treffen auf cremige, komplexe Struktur und ein frisches, langes Finale. Passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Kabeljau und weißem Fleisch.
€16,25
Der Vallado Alvarinho 2025 ist ein reinsortiger weißer DOC-Wein von Quinta do Vallado aus dem Baixo Corgo im portugiesischen Douro. Der Jahrgang verbindet eine kühl geführte Gärung mit einem achtmonatigen Ausbau in Edelstahl und gebrauchten französischen Eichenfässern. Verantwortlich zeichnen die Önologen Francisco Ferreira und Francisco Olazabal.
Vinifikation und Ausbau
Der Wein wurde zu 100 % aus Alvarinho nach dem Bica-aberta-Verfahren vinifiziert. Die temperaturkontrollierte Gärung dauerte etwa einen Monat und verlief bei 14 bis 16 °C. Anschließend reifte der Wein acht Monate: 25 % der Partie kamen in gebrauchte, 500 Liter fassende Fässer aus französischer Eiche, der übrige Anteil verblieb in Edelstahltanks. Die Abfüllung erfolgte im Juni 2026.
Vom Vallado Alvarinho 2025 wurden 4.686 Flaschen im Format 75 cl sowie 200 Magnumflaschen zu 150 cl erzeugt. Der Alkoholgehalt beträgt 13 % vol.; hinzu kommen ein pH-Wert von 3,35, eine Gesamtsäure von 5,8 g/l und ein Gesamtzuckergehalt von 0,6 g/l.
Duft, Geschmack und Speisenbegleitung
Das zurückhaltende Aroma ist von floralen und tropischen Eindrücken geprägt, wobei Maracuja besonders hervortritt. Am Gaumen zeigt sich der Weißwein mit einer gewissen Cremigkeit und Komplexität; das Finale bleibt frisch und lang. Eine Serviertemperatur von 8 bis 10 °C ist vorgesehen. Als Speisenbegleiter passt er zu Fisch, Meeresfrüchten, Kabeljau und weißem Fleisch.
