Villa Matilde Cecubo 2018
Der Villa Matilde Cecubo 2018 ist ein konzentrierter, einhüllender Rotwein aus der IGP Roccamonfina in Kampanien. Die Cuvée aus Piedirosso und Primitivo verbindet eine fruchtige und würzige Ausrichtung mit Tiefe und Eleganz und passt zu Hülsenfrüchten, gereiftem Käse und rotem Fleisch.
€38,80
Der Villa Matilde Cecubo 2018 ist ein im Holz ausgebauter Rotwein aus der IGP Roccamonfina in Kampanien. Die Cuvée verbindet Piedirosso und Primitivo zu gleichen Teilen und bringt damit zwei in der Region verwurzelte Rebsorten zusammen. Abgefüllt wird der Wein in der 75-cl-Flasche.
Vulkanische Herkunft und sorgfältige Handlese
Die Trauben stammen von 20 bis 45 Jahre alten Reben, die auf rund 150 Metern Höhe in vulkanischen Böden wachsen. Der Ertrag ist auf 5.000 Liter pro Hektar begrenzt. Im Weinberg setzt Villa Matilde auf umweltschonende Bewirtschaftung: Maschinen mit niedrigem Verbrauch kommen ebenso zum Einsatz wie wiederverwendetes Wasser für die Bewässerung. Die Lese erfolgt von Hand; auch die Trauben werden manuell selektiert, um unversehrte Beeren für die Verarbeitung auszuwählen.
Vinifikation, Fassausbau und Stil
Im Keller werden die Trauben entrappt und behutsam gepresst. Die Gärung findet gemeinsam mit den Schalen bei einer konstanten Temperatur von etwa 26 °C statt. Anschließend reift der Cecubo zwölf Monate in neuen und gebrauchten Fässern aus Allier-Eiche. Das Ergebnis ist ein konzentrierter, einhüllender Rotwein mit fruchtiger und würziger Ausrichtung, der Tiefe mit Eleganz verbindet. Eine Serviertemperatur von etwa 16 °C bringt seinen Charakter zur Geltung; als Speisenbegleiter eignet er sich zu Hülsenfrüchten, gereiftem Käse und rotem Fleisch.
