Viña Salceda Pico Palomares 2023

Der Viña Salceda Pico Palomares 2023 ist eine Rotweincuvée aus Tempranillo und Graciano aus der Sonsierra. Alte, als Buschreben erzogene Rebstöcke, kalkhaltige und steinige Böden sowie die Höhenlage prägen seine präzise, mineralisch ausgerichtete Stilistik. Tempranillo liefert Intensität und Tiefe, während Graciano Frische, Spannung und aromatische Akzente beisteuert.

Höhenlage, Kalkboden und alte Reben

Die Weinberge liegen am Fuß des 1.446 Meter hohen Pico Palomares in der Sierra Cantabria. Das Zusammenspiel aus Höhe, kalkreichem Untergrund und einem Klima, das die Frische auch bei voller Traubenreife bewahrt, bildet die Grundlage dieses Weins. Damit verbindet der Jahrgang 2023 die Kraft der Sonsierra mit einer klaren, spannungsreichen Ausprägung.

Präzise Vinifikation und Ausbau in französischer Eiche

Nach der Lese werden die Trauben entrappt, jedoch nicht gequetscht. Es folgt eine fünftägige Kaltmazeration vor der Gärung. Die anschließende, temperaturkontrollierte Fermentation dauert zehn Tage und ist auf eine gezielte Extraktion bei Erhalt von Frische und Fruchtausdruck ausgerichtet. Der zwölfmonatige Ausbau verteilt sich auf 225-Liter-Fässer und einen 2.500-Liter-Foudre aus französischer Eiche. Die Kombination beider Gefäßgrößen verleiht Tiefe und Komplexität, ohne den Herkunftscharakter zu überdecken.

Im Glas zeigt sich der Pico Palomares 2023 in intensivem, tiefem Kirschrot. Das Bouquet verbindet kreidige Mineralität mit Brombeere, schwarzer Johannisbeere, Lakritz und dezenten Gewürznoten. Am Gaumen setzt er kraftvoll und zugleich seidig an; Alkohol, Säure und Tannin stehen ausgewogen zueinander. Der Abgang bleibt frisch und fein, besitzt jedoch eine klar strukturierte Kontur. Zu rotem oder weißem Fleisch, Wild, Charcuterie sowie Reis- und Risottogerichten bietet er einen vielseitigen Speisenbegleiter.