Viña Salceda Pico Palomares 2023

Viña Salceda Pico Palomares 2023 ist ein Rotwein aus der Sonsierra, gekeltert aus Tempranillo und Graciano von alten Buschreben. Kalkhaltige, steinige Böden und die Höhenlage prägen seine mineralische, zugleich kraftvolle und frische Ausrichtung. Tempranillo bringt Intensität und Tiefe ein, während Graciano für Spannung, Frische und aromatische Akzente sorgt.

Alte Reben am Fuß des Pico Palomares

Namensgeber des Weins ist der 1.446 Meter hohe Pico Palomares in der Sierra Cantabria. An seinem Fuß treffen die Weinberge auf ein von Kalkstein, steinigen Böden und Höhenlage bestimmtes Umfeld. Das dortige Klima unterstützt den Erhalt der Frische auch bei vollständig ausgereiften Trauben. Diese Bedingungen spiegeln sich in der klaren mineralischen Prägung des Jahrgangs wider.

Präzise Vinifikation und Ausbau in zwei Fassformaten

Nach der Lese werden die Trauben entrappt, jedoch nicht zerquetscht. Es folgt eine fünftägige kalte Mazeration vor der Gärung. Die anschließende temperaturkontrollierte Fermentation dauert zehn Tage und ist auf eine gezielte Extraktion bei bewahrter Frucht und Frische ausgerichtet. Der Wein reift insgesamt zwölf Monate: teils in 225-Liter-Fässern, teils in einem 2.500-Liter-Foudre aus französischer Eiche. Die Kombination beider Gefäßgrößen verleiht Tiefe und Komplexität, ohne die Herkunft zu überdecken.

Im Glas zeigt sich der Pico Palomares 2023 in intensivem, tiefem Kirschrot. Das Bouquet verbindet kreidige Mineralität mit Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren, Lakritz und einer feinen Würze. Am Gaumen setzt er seidig und substanzreich an; Alkohol, Säure und Tannin erscheinen ausgewogen. Der Abgang bleibt frisch und fein, zugleich klar strukturiert. Damit verbindet der Wein Kraft und Tiefe mit mineralischer Spannung und einer präzisen Frische.