Grauburgunder (Rebsorte) – Geschmack, Anbaugebiete in Deutschland & Wein-Beispiele
Grauburgunder gehört zu den beliebtesten Rebsorten in Deutschland. Hier findest du einen kompakten, aber detailreichen Steckbrief: Geschmack, typische Anbaugebiete, Stilrichtungen und fünf häufige Wein-Beispiele – damit du schneller den passenden Grauburgunder für deinen Anlass findest.
Auf einen Blick
| Fakt | Stand | Bedeutung |
|---|---|---|
| Farbe | weiß | Hilft bei der Stil- und Speisenwahl |
| Typische Aromen | Birne, Quitte, Nuss, gelber Apfel, dezente Würze | So erkennst du den Charakter im Glas |
| Säure | mittel | Bestimmt Frische, Trinkfluss und Lagerfähigkeit |
| Körper | mittel bis kräftig | Von leicht bis kräftig – wichtig für Foodpairing |
| Typische Stilrichtung | meist trocken | Trocken, feinherb oder edelsüß je nach Ausbau |
| Hauptregionen in Deutschland | Baden, Pfalz, Rheinhessen, Nahe, Hessische Bergstraße, Württemberg | Regionen prägen Klima, Boden und Stil |
| Ausbau-Hinweis | Stahltank &/oder Holz & Hefe möglich | Ausbau beeinflusst Textur, Würze und Reife |
| Servieren & Trinkfenster | 9–12 °C; Trinkfenster: 2–6 Jahre (holzbetont auch länger) | Temperatur & Reife entscheiden über Genuss |
Warum Grauburgunder in Deutschland so gefragt ist
In den letzten Jahrzehnten stark gewachsen und heute eine der beliebtesten Burgundersorten. Von leicht-frisch bis cremig und barriquegeeignet.
In Deutschland wird Grauburgunder in unterschiedlichen Regionen angebaut – dadurch entsteht eine große Bandbreite: von frischer, leichter Stilistik bis hin zu komplexen, lagerfähigen Weinen. Entscheidend sind Herkunft (Region/Ort/Lage), Erntezeitpunkt und Ausbau (Stahltank, Holz, Hefelager).
Geschmacksprofil & typische Stile
Grauburgunder zeigt häufig Birne, Quitte, Nuss, gelber Apfel, dezente Würze. Je nach Ausbau wirkt der Wein eher mittel bis kräftig und die Säure ist meist mittel. Typisch ist ein Spektrum von meist trocken – deshalb lohnt es sich, die Geschmacksangabe und den Ausbauhinweis zu lesen.
- Grauburgunder trocken (frisch)
- Grauburgunder ‚Selection‘ (kräftiger)
- Grauburgunder mit Holzfassnote
- Grauburgunder auf der Feinhefe
- Grauburgunder Sekt/Perlwein
Anbaugebiete in Deutschland
Schwerpunkte für Grauburgunder findest du vor allem in diesen deutschen Weinregionen:
- Baden
- Pfalz
- Rheinhessen
- Nahe
- Hessische Bergstraße
- Württemberg
Je kühler die Lage, desto frischer und säurebetonter fällt Grauburgunder oft aus. Wärmere Regionen bringen mehr Reife, Körper und manchmal höhere Alkoholwerte.
Kurzer Geschichts-Check
In den letzten Jahrzehnten stark gewachsen und heute eine der beliebtesten Burgundersorten. Von leicht-frisch bis cremig und barriquegeeignet. Für viele Sorten gilt: Erst mit moderner Kellertechnik und gezielter Lagenarbeit wurden trockene, herkunftsbetonte Stile in Deutschland breiter etabliert.
5 beliebte Wein-Beispiele aus Deutschland
Diese Beispiele sind typische Stil- und Qualitätsformen, wie sie in Deutschland häufig angeboten werden:
- Grauburgunder trocken (frisch)
- Grauburgunder ‚Selection‘ (kräftiger)
- Grauburgunder mit Holzfassnote
- Grauburgunder auf der Feinhefe
- Grauburgunder Sekt/Perlwein
Foodpairing: Dazu passt Grauburgunder
Wenn du Grauburgunder zum Essen kombinieren willst, sind das erprobte Matches:
- Pasta mit Sahnesauce
- Geflügel & Kalb
- Pilzgerichte
- Kürbis & Ofengemüse
- Milder Hartkäse
- Risotto
Servieren, Lagern, Trinkfenster
9–12 °C; Trinkfenster: 2–6 Jahre (holzbetont auch länger). Grundregel: Lieber etwas kühler starten und das Glas im Laufe des Abends wärmer werden lassen.
Kaufberatung: So findest du guten Grauburgunder
- Auf Frische achten – zu hohe Alkoholwerte können schwer wirken
- Lagen-/Ortsangaben bringen oft mehr Tiefe
- Feinhefelager gibt Struktur statt Süße
- Holz nur, wenn es die Frucht trägt
- Für Speisen: kräftigere Qualitäten wählen
FAQ
Ist Grauburgunder eher trocken oder süß?
Grauburgunder kann je nach Ausbau trocken, feinherb oder restsüß ausgebaut sein. Entscheidend sind Winzerstil, Jahrgang und ggf. Prädikat bzw. Geschmacksangabe.
Welche deutschen Regionen sind für Grauburgunder typisch?
Die Schwerpunkte liegen vor allem in: Baden, Pfalz, Rheinhessen, Nahe u. a.. Je nach Region unterscheiden sich Körper, Säure und Aromatik spürbar.
Welche Temperatur ist ideal zum Servieren?
9–12 °C
Woran erkenne ich Qualität beim Kauf?
Achte auf Herkunft (Ort/Lage), sauberen Ausbau, stimmige Säure-Frucht-Balance und moderate Alkoholwerte. Bei Premium-Weinen helfen Jahrgang, Ausbauhinweise und seriöse Erzeuger.
Wie lange kann ich Grauburgunder lagern?
Basisqualitäten eher jung (1–3 Jahre), hochwertige Herkunfts-/Reserveweine deutlich länger.
Zu welchem Essen passt Grauburgunder am besten?
Sehr gut passen u. a.: Pasta mit Sahnesauce, Geflügel & Kalb, Pilzgerichte, Kürbis & Ofengemüse u. a..
Ist Grauburgunder als Geschenk geeignet?
Ja – besonders, wenn du einen Stil wählst, der zur Person passt (z. B. trocken & elegant oder fruchtbetont). Herkunftsweine wirken oft hochwertiger als anonyme Basisqualitäten.
Gibt es gute Alternativen zu Grauburgunder in Deutschland?
Je nach Stil bieten sich nahe Verwandte oder ähnliche Aromatiker an. Wer es frisch mag, greift z. B. zu Burgundersorten oder aromatischen Spezialitäten; wer es kräftig mag, zu strukturierten Reserven oder Cuvées.
Quellen & Faktencheck (Stand: Januar 2026)
Schlüsselaussagen wurden gegen mehrere Primär- und Statistikquellen geprüft.
- Deutsches Weininstitut (DWI): Deutscher Wein Statistik 2024/2025 – Rebflächen nach Rebsorten (Datenstand 03.06.2024).
- Deutsches Weininstitut (DWI): Rebsorten-Übersicht und Rebsortenporträts (Allgemeininfos zu Sorten & Stil).
- Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL): Weinbau-Statistik (Einordnung der wichtigsten Sorten).
- Bundessortenamt: Beschreibende Sortenliste Reben (Sortenmerkmale & Synonyme, Stand 01.03.2024).
- Fachpresse Weinwirtschaft/Weinbau (Trendthemen, z. B. PIWI-Zuwächse).
