Ein persönliches Projekt aus der Axarquía

Bodega Fabio Coullet entstand als persönliches Projekt von Fabio Coullet. Der Sitz in Almáchar verankert die Bodega in der Axarquía, einer Region im Osten Málagas. Ihre Arbeit richtet den Blick nicht nur auf den Ort, sondern ausdrücklich auf die Bedingungen, die den Weinbau dort prägen: starke Hanglagen, heroischer Weinbau und Rebsorten, die mit der Axarquía verbunden sind.

„Heroischer Weinbau“ bezeichnet Weinbau unter besonders anspruchsvollen topografischen Bedingungen. Bei Fabio Coullet gehört dieser Aspekt zur erklärten Identität der Marke. Die Reben werden dabei nicht als austauschbare Grundlage verstanden; die Bodega stellt vielmehr die autochthonen Sorten der Gegend in den Mittelpunkt.

Autóchthone Reben und minimale Intervention

Zu den von der Bodega hervorgehobenen Sorten zählen Moscatel de Alejandría, Pedro Ximénez, Doradilla und Garnacha. Eine besondere Rolle spielt Romé: Fabio Coullet bezeichnet sie als eine besonders heimische und nahezu ausgestorbene Rebsorte Málagas. Damit verbindet sich ein klarer Schwerpunkt auf dem Erhalt und der eigenständigen Darstellung lokaler Rebsorten.

Für alle Weine erklärt die Bodega eine Önologie der minimalen Intervention. Gemeint ist ein zurückhaltender Ausbau, der die Ausprägung der Rebsorte und des jeweiligen Gebiets möglichst wenig überformt. Die Marke beschreibt ihren Ansatz deshalb über den Respekt vor dem Terroir und nicht über ein einheitliches Geschmacksbild.

Rome Conte: Romé aus einer einzelnen Parzelle

Ein konkretes Beispiel für diese Ausrichtung ist die Linie Rome Conte. Sie wird aus 100 Prozent Romé erzeugt, die aus einer einzigen Parzelle in Salares in der Axarquía stammt. Die Reben werden in Buschform erzogen und im Trockenanbau bewirtschaftet. Diese Angaben machen Rome Conte zu einem besonders präzise gefassten Ausdruck der von Fabio Coullet betonten Verbindung aus lokaler Sorte, Herkunft und Weinbergsarbeit.

So lässt sich Bodega Fabio Coullet vor allem über drei miteinander verbundene Bezugspunkte einordnen: die Menschen hinter dem persönlichen Projekt, das Terroir der Axarquía und die autochthonen Trauben der Region. Die Marke entwickelt daraus eine eigenständige Erzählung über Málaga, ohne ihre Weine von diesen konkreten Grundlagen zu lösen.