Bodegas Unzu: zwei Ausbauprofile aus Navarra

Bei den belegten Weinen von Bodegas Unzu geben die spanischen Zusatzbezeichnungen unmittelbar Auskunft über die Kellertechnik. Beide stammen aus der D.O. Navarra, unterscheiden sich aber sowohl in der Weinart als auch im Ausbau.

Chardonnay Fermentado en Barrica

Fermentado en Barrica bedeutet, dass die alkoholische Gärung des Chardonnays im Fass stattfindet. Damit unterscheidet sich der Wein von einem Chardonnay, der erst nach der Gärung mit Holz in Berührung kommt. Die Bezeichnung allein verrät allerdings weder Holzart und Fassgröße noch die Dauer eines anschließenden Ausbaus.

Dieser Wein richtet sich an Käufer, die gezielt einen Chardonnay mit Fassgärung suchen. Wer einen ausschließlich im Edelstahltank erzeugten, bewusst holzfreien Stil bevorzugt, sollte diesen Ausbauhinweis berücksichtigen.

Rosé Sobre Lías

Sobre Lías bedeutet „auf der Hefe“ und verweist auf den Kontakt des Rosés mit den nach der Gärung verbleibenden Hefebestandteilen. Ein solches Hefelager kann Textur und Mundgefühl beeinflussen. Aus dem Namen lassen sich jedoch weder die Dauer des Hefekontakts noch das verwendete Gebinde oder ein mögliches Aufrühren der Hefe ableiten.

Beim Rosé steht somit nicht eine im Namen genannte Rebsorte, sondern die Ausbauweise im Vordergrund. Angaben zur konkreten Rebsortenzusammensetzung sollten der jeweiligen Flasche entnommen und nicht allein aus der Herkunft Navarra abgeleitet werden.

Welcher Bodegas-Unzu-Wein passt?

Chardonnay mit Fassgärung: die Wahl für einen Weißwein, bei dem die Gärung im Fass das zentrale Ausbauprofil bildet.
Rosé auf der Hefe: passend, wenn bei einem Rosé der Hefekontakt als zusätzlicher Auswahlfaktor gefragt ist.

Die beiden Bezeichnungen stehen für unterschiedliche Kellerverfahren, nicht für Qualitätsstufen. Die sinnvolle Auswahl richtet sich daher nach Weinart und gewünschter Ausbauweise.