COZs

Mit vm-Castelão 2021 und vp-Vital 2022 lassen sich zwei sehr unterschiedliche Seiten des Projekts vergleichen: ein roter Castelão und ein weißer Vital.

• vm-Castelão 2021: für rote Frucht, Kräuter, Frische und feine Tanninstruktur.
• vp-Vital 2022: für einen trockenen Weißwein mit Schalenkontakt, Struktur und salzig-frischem Charakter.

Die beiden COZs-Weine im Vergleich

COZs vm-Castelão 2021

vm-Castelão 2021 wird vollständig aus Castelão erzeugt. Die Trauben stammen aus der Parzelle Vinha da Murta in der Serra de Montejunto.

Der Weinberg wurde mit unterschiedlichen Castelão-Selektionen angelegt und steht auf ton- und kalkhaltigen Böden. Das atlantisch beeinflusste Klima sorgt für vergleichsweise kühle Bedingungen.

Die Trauben werden von Hand gelesen. Bei der Vinifikation wird ein Teil der Trauben als ganze Trauben beziehungsweise mit Rappen verarbeitet. Vergoren wird spontan mit den natürlichen Hefen der Trauben und des Kellers.

Nach der Gärung reift der Wein in gebrauchten Burgunderfässern. Neue Eiche und intensive Holzaromatik stehen damit nicht im Mittelpunkt.

Wie schmeckt vm-Castelão 2021?

Der Stil verbindet rote Frucht mit Kräutern, Frische und einer klar vorhandenen, aber nicht schweren Tanninstruktur.

• Frucht: rote Beeren und Kirsche;
• Würze: Kräuter und erdige Nuancen;
• Tannin: spürbar, aber eher fein als massiv;
• Säure: deutlich und prägend;
• Körper: eher elegant als schwer.

Damit unterscheidet sich vm-Castelão von sehr reifen, alkoholreichen oder stark holzbetonten portugiesischen Rotweinen.

Für wen passt vm-Castelão?

• Castelão kennenlernen: besonders interessant.
• Frische Rotweine bevorzugt: passend.
• Wenig dominante Eiche gesucht: passend.
• Sehr schwere Rotweine gesucht: weniger passend.
• Naturwein mit klarer Herkunft: interessante Wahl.

Zu welchem Essen passt vm-Castelão 2021?

Die Kombination aus Säure, Frucht und Tannin funktioniert besonders gut mit herzhaften, aber nicht extrem schweren Speisen.

• Charcuterie und portugiesische Wurstwaren;
• gegrilltes Schweinefleisch;
• Lamm;
• Pilzgerichte;
• Reis mit Fleisch oder Pilzen;
• gegrilltes Gemüse;
• mittelkräftiger Käse.

COZs vp-Vital 2022

vp-Vital 2022 wird aus der weißen portugiesischen Rebsorte Vital erzeugt. Das Kürzel „vp“ verweist auf die Vinha de Pena.

Die Parzelle liegt in der Serra de Montejunto auf ton- und kalkhaltigen Böden. Die älteren Vital-Reben wurden über eine Massenselektion regionaler Pflanzen vermehrt und tragen damit zur genetischen Vielfalt der Sorte bei.

Nach der Handlese bleiben die Trauben für einige Tage in Kontakt mit den Schalen. Anschließend erfolgt die spontane Gärung mit natürlichen Hefen.

Der Wein reift danach in alten Burgunderfässern. Der Holzausbau dient vor allem der Textur und Reife und nicht einer starken Vanille- oder Toastprägung.

Was bringt der Schalenkontakt beim Vital?

Weiße Trauben werden bei klassischem Weißwein normalerweise relativ schnell gepresst und vom Schalenmaterial getrennt.

Beim vp-Vital bleiben Saft und Schalen zunächst gemeinsam in Kontakt. Dadurch können zusätzliche Struktur, Gerbstoff und würzige Bestandteile in den Wein gelangen.

Der Wein wirkt dadurch weniger wie ein leichter neutraler Sommerweißwein und stärker wie ein strukturierter, herkunftsbetonter Weißwein.

Wie schmeckt vp-Vital 2022?

Vital ist keine besonders laut aromatische Rebsorte. Bei COZs stehen deshalb weniger intensive exotische Primäraromen als vielmehr Textur, Frische und Herkunft im Mittelpunkt.

• Frucht: helle und zurückhaltende Frucht;
• Struktur: spürbarer Schalenkontakt;
• Säure: frisch und präzise;
• Würze: Kräuter und fein herbe Nuancen;
• Gesamteindruck: trocken, salzig und strukturiert.

Für wen passt vp-Vital 2022?

• Autochthone portugiesische Sorten entdecken: besonders interessant.
• Strukturierter Weißwein statt reiner Frucht: passend.
• Schalenkontakt spannend: passend.
• Sehr aromatischer Sauvignon- oder Muscat-Stil gesucht: weniger passend.
• Sehr leichter neutraler Sommerwein gesucht: ebenfalls weniger passend.

Zu welchem Essen passt vp-Vital?

Durch Säure, Struktur und den kurzen Schalenkontakt funktioniert vp-Vital auch zu Speisen, die für einen sehr leichten Weißwein bereits zu intensiv wären.

• gegrillter Fisch;
• Meeresfrüchte;
• Stockfischgerichte;
• gebratenes Geflügel;
• Pilze;
• geröstetes Gemüse;
• mittelkräftiger Käse.

Was bedeutet vm und vp?

Die Kürzel beziehen sich auf die jeweiligen Weinbergsparzellen.

• vm: Vinha da Murta – Herkunft des Castelão.
• vp: Vinha de Pena – Herkunft des Vital.

Damit stellen die Namen nicht nur Rebsorten, sondern auch konkrete Weinberge in den Mittelpunkt.

Was zeichnet COZs aus?

COZs entstand aus der Zusammenarbeit von Tiago Teles und António Marques-da-Cruz. Das Projekt beschäftigt sich besonders mit alten und regionalen Rebsortenbeständen in der Serra de Montejunto.

Ein wichtiger Schwerpunkt liegt auf der Erhaltung genetischer Vielfalt. Alte Weinberge und Massenselektionen dienen dabei nicht nur der Traubenproduktion, sondern auch als Reservoir unterschiedlicher regionaler Reben.

Im Weinberg wird biologisch gearbeitet; die Flächen sind seit 2020 entsprechend zertifiziert. Im Keller stehen spontane Gärung, gebrauchte Fässer und möglichst geringe Eingriffe im Vordergrund.

Warum ist die Serra de Montejunto besonders?

Die Serra de Montejunto liegt nördlich von Lissabon und wird stark vom Atlantik beeinflusst.

Die Höhenlage und die Nähe zum Meer sorgen für kühlere Bedingungen als in vielen anderen portugiesischen Weinregionen. Gleichzeitig dominieren kalk- und tonhaltige Böden.

Diese Kombination hilft, auch bei portugiesischer Sonne ausreichend Säure und Frische in den Trauben zu bewahren.

Castelão oder Vital – welcher COZs passt besser?

vm-Castelão 2021 ist die klare Wahl, wenn Rotwein gewünscht wird. Er verbindet rote Frucht, Kräuter, Säure und feines Tannin.

vp-Vital 2022 passt besser, wenn ein strukturierter Weißwein mit Schalenkontakt und einer eher salzig-würzigen als vordergründig fruchtigen Stilistik gesucht wird.

Für eine Vergleichsprobe sind beide besonders interessant, weil sie zwei unterschiedliche Rebsorten aus derselben kühlen Atlantikregion und derselben Weinbauphilosophie gegenüberstellen.

Häufige Fragen zu COZs

Wer steht hinter COZs?

COZs ist ein gemeinsames Projekt der portugiesischen Winzer Tiago Teles und António Marques-da-Cruz.

Woher kommen die Weine?

Die Weinberge liegen in der Serra de Montejunto nördlich von Lissabon und sind stark vom atlantischen Klima geprägt.

Welche Rebsorte enthält vm-Castelão 2021?

Der Wein wird aus 100 % Castelão erzeugt.

Welche Rebsorte enthält vp-Vital 2022?

Der Weißwein besteht aus 100 % Vital.

Was bedeutet vm beim Castelão?

Das Kürzel steht für Vinha da Murta, die Parzelle, aus der die Castelão-Trauben stammen.

Was bedeutet vp beim Vital?

vp steht für Vinha de Pena, den Weinberg des Vital.

Werden die Weine spontan vergoren?

Ja. Bei beiden Weinen werden natürliche beziehungsweise indigene Hefen für die Gärung eingesetzt.

Werden die Weine im Holz ausgebaut?

Ja. Sowohl vm-Castelão als auch vp-Vital reifen in gebrauchten beziehungsweise alten Burgunderfässern, ohne dass neue Eiche den Stil dominieren soll.

Arbeitet COZs biologisch?

Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und sind seit 2020 entsprechend zertifiziert.