Ein Familienweingut mit kleinparzelliger Struktur

Die eigenständige Geschichte des Domaine Ostertag beginnt nicht mit einer beliebigen Ortsbezeichnung, sondern mit der ersten Abfüllung unter eigenem Namen im Jahr 1966. Heute wird das Domaine als Familienweingut in Epfig beschrieben. Seine rund 15 Hektar verteilen sich auf etwa hundert kleine Weinberggärten – eine Struktur, in der einzelne Parzellen einen wichtigen Bezugspunkt der Arbeit bilden.

Die Weinberge liegen nach der offiziellen Domaine-Darstellung in mehreren Bereichen: Fronholz und Pflanzer in Epfig, Muenchberg, Heissenberg und Zellberg in Nothalten sowie Clos Mathis in Ribeauvillé. Seit 1997 arbeitet das Weingut nach biodynamischen Grundsätzen.

Die drei Kategorien der Domaine-Systematik

Eine Besonderheit des Hauses ist die eigene Einteilung in drei Weinwelten. Sie beschreibt die jeweilige Ausrichtung der Weine und ist als historische Domaine-Systematik zu verstehen:

Vins de Fruit sind frucht- und rebsortenorientiert. Im Mittelpunkt steht damit der Ausdruck der Frucht beziehungsweise der Rebsorte.
Vins de Pierre stehen für terroirbezogene Weine. Ihre Einordnung richtet den Blick stärker auf Herkunft und Standort.
Vins de Temps sind von Zeit und Witterung geprägte Weine; die Kategorie schließt auch höhere Reifegrade ein.

Diese Begriffe liefern damit eine fachliche Orientierung innerhalb der Domaine: Sie markieren unterschiedliche Schwerpunkte – von der Rebsortenfrucht über die Herkunft bis zum Einfluss von Reife und Jahrgangsbedingungen. Sie sind nicht als pauschale Beschreibung aller Weine zu verstehen.

Herkunft als geografisches Gefüge

Die Weinbergsnamen Fronholz, Pflanzer, Muenchberg, Heissenberg, Zellberg und Clos Mathis verweisen auf die geografische Gliederung des Domaine Ostertag. Epfig, Nothalten und Ribeauvillé bilden dabei die in der offiziellen Darstellung genannten Orte der Weinbergsstruktur. Für die Einordnung eines Weins ist deshalb die konkrete Herkunftsangabe ebenso relevant wie seine Zugehörigkeit zu einer der drei Domaine-Kategorien.