Zwölf Generationen und ein früher biologischer Weg

Die Domaine Pierre Frick ist ein landwirtschaftlicher Weinbaubetrieb in Pfaffenheim im Elsass. Jean-Pierre und Chantal Frick führen das Weingut, dessen familiäre Verbindung zum Weinbau laut eigener Angabe zwölf Generationen zurückreicht. Die bewirtschaftete Rebfläche umfasst rund zwölf Hektar.

Bemerkenswert ist die zeitliche Konsequenz des Anbaus: Pierre und Annette Frick stellten das Gut bereits 1970 auf biologische Bewirtschaftung um. Seit 1981 arbeitet Jean-Pierre Frick nach Angaben des Weinguts biodynamisch. Damit gehören biologischer und biodynamischer Weinbau nicht zu einer nachträglich eingeführten Linie, sondern zu den langfristig dokumentierten Grundlagen des Betriebs.

Natürliche Hefen und die „Purs Vins“

Im Keller vergären die Moste mit ihren natürlichen, also traubeneigenen Hefen. Domaine Pierre Frick beschreibt die weitere Kellerarbeit als möglichst wenig intervenierend. Diese Angabe umreißt eine Arbeitsweise, bei der der Ausbau nicht durch eine Vielzahl technischer Eingriffe geprägt sein soll.

Eine klar benannte Besonderheit sind die Purs Vins. So bezeichnet die Domaine Weine, die ohne Zusatz von Sulfiten ausgebaut und abgefüllt werden. Der Betrieb begann damit 1999; heute betrifft dies laut Weingut den überwiegenden Teil seiner Weine. Die Bezeichnung ist somit keine allgemeine Stilfloskel, sondern ein eigener, historisch datierter Begriff des Hauses.

Grand-Cru-Herkünfte des Weinguts

Neben Pfaffenheim als Betriebssitz nennt Domaine Pierre Frick drei Grand-Cru-Herkünfte: Steinert in Pfaffenheim, Vorbourg in Rouffach und Eichberg in Eguisheim. Diese Namen stehen für konkret benannte Herkünfte innerhalb der Arbeit des Weinguts und bilden einen wichtigen Bezugspunkt, wenn Weine der Domaine nach Lage unterschieden werden sollen.

Das Profil von Pierre Frick verbindet damit eine lange Familiengeschichte mit früh eingeführtem Bio- und Biodynamie-Anbau sowie einer seit 1999 entwickelten Praxis von Weinen ohne zugesetzte Sulfite. Für die Einordnung einzelner Abfüllungen sind vor allem die jeweilige Herkunft und die Kennzeichnung als Purs Vin aussagekräftige Anhaltspunkte.