Domaine Tollot-Beaut aus Chorey-lès-Beaune

Domaine Tollot-Beaut hat seinen Sitz in Chorey-lès-Beaune unmittelbar nördlich von Beaune. Der Heimatort ist für die Einordnung des Sortiments besonders wichtig: Chorey-lès-Beaune besitzt keine Premier-Cru-Lagen, sodass die entsprechenden Pinot-Noir-Weine ausschließlich auf Village-Niveau angeboten werden.

Historisch zählt die Domaine zu den frühen Selbstabfüllern des Ortes. Sie begann 1921 mit der Abfüllung eigener Weine, als zahlreiche Weinbaubetriebe ihre Ernte noch überwiegend an Handelshäuser verkauften.

Das Herkunftsspektrum von Tollot-Beaut

Neben Chorey-lès-Beaune bewirtschaftet die Domaine Weinberge in Savigny-lès-Beaune, Beaune und Aloxe-Corton. Damit lässt sich ihr Sortiment nach Herkunft und burgundischer Klassifikation gliedern:

Bourgogne und Village: regionale Abfüllungen sowie Ortsweine aus Chorey-lès-Beaune und weiteren Gemeinden der Côte de Beaune.
Premier Cru: lagenbezogene Weine wie Beaune Premier Cru Clos du Roi, Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Lavières und Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots.
Grand Cru: rote Pinot-Noir-Weine vom Corton-Hügel, darunter Corton und Corton-Bressandes.

Pinot Noir bestimmt den größten Teil des Programms. Das kleinere Weißweinsortiment basiert auf Chardonnay.

Welche Abfüllung von Domaine Tollot-Beaut wählen?

Die wichtigste Auswahlachse ist die Herkunft. Chorey-lès-Beaune steht für den Heimatort und den Village-Bereich der Domaine. Die Premier-Cru-Weine aus Beaune, Savigny-lès-Beaune und Aloxe-Corton stellen einzelne klassifizierte Lagen heraus. Corton und Corton-Bressandes markieren bei den Rotweinen die Grand-Cru-Spitze. Wer zwischen Rot- und Weißwein wählt, findet bei Tollot-Beaut vor allem Pinot Noir; Chardonnay bildet den kleineren, eigenständigen Teil des Sortiments.