Fratelli Branca Distillerie aus Mailand

Fratelli Branca Distillerie wurde 1845 in Mailand gegründet. Das Unternehmen ist vor allem für Fernet-Branca bekannt, einen markant herben Vertreter der italienischen Amaro- und Fernet-Tradition. Der Herstellername und die Produktmarke sind dabei nicht gleichbedeutend: Fratelli Branca Distillerie ist das Spirituosenhaus, Fernet-Branca eines seiner bekanntesten Erzeugnisse.

Fernet-Branca und Brancamenta im Vergleich

Fernet-Branca: vielschichtig und intensiv bitter

Für Fernet-Branca werden 27 Kräuter, Wurzeln und Gewürze aus vier Kontinenten verarbeitet. Die vollständige Rezeptur bleibt geheim. Anschließend reift der Bitter mindestens zwölf Monate in Eichenfässern. Sein Profil ist konzentriert, kräuterwürzig und balsamisch, mit einer ausgeprägten, lange anhaltenden Bitterkeit. Fernet-Branca eignet sich als Digestif und als charakterstarke Zutat für Cocktails oder Longdrinks.

Brancamenta: Kräuterbitter mit Pfefferminze

Brancamenta verbindet Kräuter und Gewürze mit ätherischem Pfefferminzöl aus dem Piemont. Dadurch wirkt das Aromabild deutlich kühler und minzbetonter als bei Fernet-Branca, behält jedoch einen bitteren Kräutercharakter. Der offizielle Markenname lautet Brancamenta; Bezeichnungen wie „Fernet Branca Menta“ werden im Handel mitunter für dieses Produkt verwendet.

Welcher Branca-Bitter passt zum gewünschten Stil?

Fernet-Branca: die passende Wahl für kräftige Bitterkeit, komplexe Kräuterwürze und balsamische Noten.
Brancamenta: geeignet, wenn neben Kräuterbitterkeit ein klarer, kühlender Minzakzent gewünscht ist.
Für Mixgetränke: Beide besitzen ein prägnantes Aroma und sollten entsprechend gezielt dosiert werden.