Hatzidakis

Die wichtigste Kaufentscheidung ist hier vergleichsweise einfach: Familia passt besonders zu Weintrinkern, die frische Säure, ausgeprägte Mineralität und einen eher salzig wirkenden Weißweinstil mögen. Wer dagegen einen weichen, deutlich fruchtig-süßlichen oder stark vom Holz geprägten Weißwein sucht, sollte eher eine andere Stilrichtung wählen.

• Zum Kennenlernen von Assyrtiko: Familia ist eine direkte Möglichkeit, die wichtigste weiße Rebsorte Santorinis aus ihrer klassischen Herkunft kennenzulernen.
• Zu Fisch und Meeresfrüchten: Säure, Mineralität und salziger Eindruck passen besonders gut zu maritimen Gerichten.
• Für ein anspruchsvolleres Dinner: sinnvoll, wenn ein charaktervoller Weißwein gesucht wird, der auch intensivere Speisen begleiten kann.
• Als Geschenk: interessant für Weinfreunde, die Griechenland, vulkanisch geprägte Weinregionen oder weniger alltägliche Weißweine entdecken möchten.

Hatzidakis Santorini Familia 2025: Assyrtiko aus Pyrgos

Der aktuell sichtbare Hatzidakis Santorini Familia 2025 wird aus 100 % Assyrtiko erzeugt und als PDO Santorini abgefüllt. Die Trauben stammen nach Angaben des Weinguts aus Familienweinbergen und von langjährig verbundenen Winzern rund um das Dorf Pyrgos.

Nach der Handlese bleiben die Trauben zunächst für zwölf Stunden im Kühlraum. Anschließend werden sie direkt gepresst. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert bei 17 bis 18 °C mit natürlich vorkommenden Hefen. Danach reift der Wein sechs Monate in Edelstahltanks und wird ungefiltert abgefüllt.

Damit unterscheidet sich Familia deutlich von einem Weißwein, dessen Stil vor allem durch neue Holzfässer bestimmt wird. Beim Assyrtiko sollen vielmehr Rebsorte, Säure und die besondere Herkunft von Santorini erkennbar bleiben.

Wie schmeckt Hatzidakis Santorini Familia?

Das Weingut beschreibt Familia mit Noten von Zitrone, Limette und weißen Blüten. Hinzu kommen eine ausgeprägte Mineralität und Salzigkeit. Am Gaumen stehen Frische, Säure und ein langes Finale im Vordergrund.

Gerade der salzige beziehungsweise mineralische Eindruck ist für viele Weintrinker ein wichtiger Grund, Assyrtiko aus Santorini zu wählen. Er sollte allerdings nicht mit tatsächlichem Salzgehalt verwechselt werden. Gemeint ist eine sensorische Wahrnehmung, die zusammen mit Säure und zurückhaltender Frucht einen besonders straffen Weißweinstil ergeben kann.

Wer sehr aromatische Sorten wie Muskateller oder Gewürztraminer bevorzugt, sollte deshalb nicht dieselbe Duftintensität erwarten. Assyrtiko ist besonders interessant, wenn Frische, Struktur und Herkunft wichtiger sind als üppige Primärfrucht.

Zu welchem Essen passt Hatzidakis Familia?

Das Weingut empfiehlt Familia unter anderem zu Schalentieren, Salaten, Spargel mit heller Sauce, Fleischgerichten und Käse von den Kykladen. Besonders nachvollziehbar ist die Kombination mit Meeresküche: Säure und Frische können Fett ausgleichen, während der mineralisch-salzige Stil mit maritimen Aromen harmoniert.

• Austern und Muscheln: besonders naheliegend, wenn sie pur, mit Zitrone oder nur leicht gewürzt serviert werden.
• Gegrillter oder gebratener Fisch: etwa Dorade, Wolfsbarsch oder anderer weißer Fisch.
• Garnelen und andere Meeresfrüchte: vor allem bei Olivenöl, Kräutern, Zitrone oder Knoblauch.
• Risotto und Reisgerichte: besonders mit Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse.
• Spargel: interessant bei einer hellen oder cremigen Sauce, bei der ein sehr leichter Weißwein schnell zu zurückhaltend wäre.
• Helles Fleisch: etwa Geflügel oder Kalb mit nicht zu süßer Sauce.

Weitere Orientierung nach Fischart und Zubereitung gibt unser Ratgeber welcher Wein zu Fisch passt. Wer den besonders salzig-mineralischen Stil gezielt mit Meeresfrüchten kombinieren möchte, findet auch bei den Weinempfehlungen zu Austern Assyrtiko als mögliche Alternative zu Chablis, Muscadet oder Sancerre.

Das Weingut empfiehlt für Familia eine Serviertemperatur von ungefähr 12 bis 14 °C. Damit wird der Wein etwas wärmer serviert als ein sehr einfacher, leichter Sommerweißwein. Zu starkes Herunterkühlen kann gerade bei einem strukturierten Assyrtiko Aromatik und Textur verdecken.

Was zeichnet Hatzidakis Winery auf Santorini aus?

Hatzidakis Winery wurde 1997 von Haridimos Hatzidakis und Konstantina Chrysou gegründet. Ausgangspunkt war ein lange nicht bewirtschafteter Familienweinberg bei Pyrgos Kallistis. Dort befand sich auch eine Höhle, aus der zunächst eine kleine traditionelle „Kanava“, also ein santorinisches Weingut, entstand.

Die ersten Flaschen des neuen Betriebs kamen 1998 auf den Markt: ein Santorini aus Assyrtiko des Jahrgangs 1997 sowie ein Mavrotragano aus der gleichnamigen einheimischen roten Rebsorte.

Heute führen Stella, Antonis und Ariadni Hatzidakis die Arbeit der nächsten Generation gemeinsam mit dem Team des Weinguts weiter. Der Betrieb nennt biologische Bewirtschaftung als Grundlage seiner Weinbergsarbeit. Neben Assyrtiko beschäftigt sich Hatzidakis auch mit weiteren traditionellen Rebsorten Santorinis.

Das Weingut erzeugt wesentlich mehr Weine als derzeit im Weinonaut-Brandstore sichtbar sind. Zum Produzentensortiment gehören beispielsweise unterschiedliche Assyrtiko-Abfüllungen, Aidani, Mavrotragano, Nychteri und Vinsanto. Für die Kaufentscheidung auf dieser Seite ist jedoch der tatsächlich verfügbare Santorini Familia der relevante Ausgangspunkt.

Auch der Name „Familia“ hat einen konkreten Hintergrund. Nachdem Haridimos Hatzidakis 2017 starb, unterstützten langjährige Weinbaupartner die Familie und die nächste Generation weiterhin mit ihren Trauben. Ab 2018 wurde dem zuvor schlicht als Santorini bezeichneten Wein deshalb der Name Familia hinzugefügt.

Häufige Fragen zu Hatzidakis und Santorini Familia

Woher kommt Hatzidakis?

Hatzidakis Winery befindet sich bei Pyrgos Kallistis auf der griechischen Insel Santorini. Das Weingut wurde 1997 von Haridimos Hatzidakis und Konstantina Chrysou gegründet.

Welche Rebsorte enthält Hatzidakis Santorini Familia?

Der aktuell sichtbare Familia 2025 wird reinsortig aus 100 % Assyrtiko erzeugt.

Ist Hatzidakis Familia ein trockener Weißwein?

Ja. Familia ist ein trockener Weißwein der geschützten Herkunft PDO Santorini und wird aus Assyrtiko erzeugt.

Wird Hatzidakis Familia im Holzfass ausgebaut?

Der aktuell beschriebene Familia wird nach der Gärung sechs Monate in Edelstahltanks ausgebaut. Sein Stil wird daher nicht primär von neuem Holz bestimmt.

Was ist typisch für Hatzidakis Santorini Familia?

Das Weingut beschreibt den Wein mit Zitrone, Limette, weißen Blüten, ausgeprägter Mineralität, Salzigkeit und erfrischender Säure. Damit richtet er sich besonders an Weintrinker, die einen straffen und herkunftsbetonten Weißwein suchen.

Zu welchem Essen passt Hatzidakis Familia?

Besonders naheliegend sind Austern, Muscheln, Fisch, Garnelen und andere Meeresfrüchte. Auch Spargel mit heller Sauce, Salate, Reisgerichte, helles Fleisch und Käse können gut passen.

Bei welcher Temperatur sollte Hatzidakis Familia serviert werden?

Das Weingut empfiehlt ungefähr 12 bis 14 °C. Dadurch bleibt der Wein frisch, ohne dass seine Aromatik durch zu niedrige Temperatur unnötig gedämpft wird.

Eignet sich Hatzidakis Familia als Geschenk?

Ja, besonders für Weinfreunde, die Assyrtiko, Santorini oder charaktervolle Weißweine jenseits der üblichen französischen, deutschen und italienischen Klassiker mögen. Für jemanden, der vor allem weiche oder restsüße Weißweine bevorzugt, ist er dagegen weniger naheliegend.

Was bedeutet „Familia“ bei Hatzidakis?

Der Name wurde dem Santorini-Wein ab 2018 hinzugefügt. Er erinnert an die Winzer, die nach dem Tod von Haridimos Hatzidakis die Familie und die nächste Generation weiter unterstützten.

Kann Hatzidakis Santorini Familia reifen?

Das Weingut gibt für Familia ein Reifepotenzial von mehr als fünf Jahren an. Lagerbedingungen, Jahrgang und persönlicher Geschmack bleiben dabei entscheidend.