Paco & Lola

Schnelle Auswahl: Für den ersten Paco & Lola ist der klassische Albariño eine besonders vielseitige Wahl. Lolo passt, wenn ein leichter, unkomplizierter Weißwein gesucht wird. Nº12 ist interessant für alle, die einen aromatischeren Albariño mit feiner natürlicher Kohlensäure mögen. Follas Novas eignet sich gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Godello bietet eine Alternative mit anderer Rebsorte und Herkunft. Prime richtet sich bei Verfügbarkeit an Weinfreunde, die Albariño mit längerer Hefereife und mehr Struktur kennenlernen möchten.

Der klassische Paco & Lola ist außerdem im 1,5-Liter-Magnumformat sichtbar. Das eignet sich besonders für eine größere Tafel, wenn derselbe Albariño über mehrere Vorspeisen oder einen Fischgang hinweg ausgeschenkt werden soll.

Was zeichnet Paco & Lola aus?

Paco & Lola wurde 2005 von Winzern aus O Salnés gegründet, die sich in einer Genossenschaft zusammenschlossen. Heute gehören der Sociedad Cooperativa Vitivinícola Arousana nach aktuellen Angaben des Weinguts mehr als 430 Mitglieder an. Die Genossenschaft bewirtschaftet rund 220 Hektar Weinberge auf mehr als 2.000 einzelnen Parzellen.

Die Rebflächen befinden sich im Val do Salnés, einer der fünf Teilzonen der D.O. Rías Baixas. Die Nähe zum Atlantik sorgt für ein feuchtes, maritimes Klima. Typisch sind sandig-lehmige, granitisch geprägte und leicht saure Böden.

Albariño ist hier die entscheidende Rebsorte. Sie verbindet von Natur aus eine ausgeprägte Säure mit aromatischer Frucht und eignet sich deshalb besonders gut für trockene Weißweine, die frisch wirken und zugleich genügend Ausdruck für die Begleitung von Essen besitzen.

Die Trauben werden bei Paco & Lola von Hand gelesen und in kleinen Kisten zur Kellerei gebracht. In den Weinbergen ist die für Galicien typische hohe Pergola-Erziehung verbreitet. Sie verbessert die Durchlüftung der Trauben und hält sie in der regenreichen Region weiter vom feuchten Boden entfernt.

Paco & Lola, Lolo, Follas Novas oder Nº12?

Paco & Lola Albariño: die zentrale Linie

Der klassische Paco & Lola Albariño besteht zu 100 % aus Albariño aus dem Val do Salnés. Die ausgewählten Trauben werden gepresst, der Most vergärt bei niedriger Temperatur im Edelstahl. Danach bleibt der Wein bis zur Stabilisierung und Abfüllung auf der Feinhefe.

Diese Kombination aus frischer Säure, aromatischer Frucht und Hefekontakt macht ihn zum vielseitigsten Wein der aktuellen Auswahl.

• Zu Muscheln und Garnelen: die Frische des Albariño passt besonders gut zu salzigen und maritimen Aromen.
• Zu weißem Fisch: besonders bei gedämpften, gebratenen oder gegrillten Zubereitungen ohne sehr schwere Sauce.
• Zu Sushi: Säure und Frische funktionieren gut zu Fisch, Reis und Sojasauce.
• Zu Reisgerichten: eine gute Wahl zu Paella mit Fisch oder Meeresfrüchten.
• Zu hellem Fleisch: auch Geflügel lässt sich mit einem etwas kräftigeren Albariño gut begleiten.

Wie stark Fischart, Fettgehalt und Sauce die Weinwahl verändern, erklärt der Weinonaut-Ratgeber welcher Wein zu Fisch passt.

Lolo: der leichte Albariño

Lolo wird ebenfalls reinsortig aus Albariño hergestellt. Die Trauben wachsen auf sandig-lehmigen, granitischen und leicht sauren Böden der D.O. Rías Baixas. Die Gärung erfolgt im Edelstahl.

Innerhalb der Auswahl ist Lolo besonders passend, wenn ein junger und unkomplizierter Albariño gesucht wird. Er eignet sich für leichte Vorspeisen ebenso wie für vegetarische und asiatische Küche.

Zu Sushi, Sommerrollen oder leichteren Gemüsegerichten ist Lolo häufig die passendere Wahl als ein kräftiger im Holz gereifter Weißwein. Für würzige Asia-Gerichte sollte zusätzlich die Schärfe berücksichtigt werden. Weitere Kombinationen zeigt der Ratgeber Wein zu Sushi und Asia-Küche.

Follas Novas: klassischer Salnés-Stil

Follas Novas wird aus 100 % Albariño aus dem Val do Salnés erzeugt. Die Trauben stammen aus Weinbergen mit sandig-lehmigen und granitischen Böden. Nach der Lese erfolgt die Gärung bei niedriger Temperatur im Edelstahltank.

Der Wein steht für einen geradlinigen, frischen Stil mit floralen und zitrischen Akzenten. Besonders gut passt diese Ausrichtung zu Weißfisch, Muscheln und anderen Meeresfrüchten. Auch Räucherfisch, Reisgerichte, Geflügel und Gemüse sind passende Begleiter.

Wer zwischen Lolo und Follas Novas schwankt, kann nach dem Essen entscheiden: Lolo ist besonders unkompliziert und leicht zugänglich, Follas Novas bietet sich stärker als klassischer Speisenbegleiter zu Fisch und Meeresfrüchten an.

Nº12: aromatischer und besonders lebendig

Der Name Paco & Lola Nº12 verweist auf seine Entstehung: Der Albariño vergärt im Edelstahltank Nummer 12. Die Gärung dauert zwölf Tage und wird durch Kälte gestoppt.

Dadurch bleibt ein besonders aromatischer, frischer Wein mit einer feinen natürlichen Kohlensäure erhalten. Nº12 ist keine Schaumwein-Cuvée, wirkt im Glas aber lebendiger als ein vollkommen stiller, zurückhaltender Weißwein.

• Zum Aperitif: die lebendige Art funktioniert auch ohne Essen.
• Zu Sushi: Frische und leichte Kohlensäure passen gut zu Reis und salzigen Komponenten.
• Zu Meeresfrüchten: besonders zu Garnelen, Muscheln und leichteren Zubereitungen.
• Zu würzigeren Speisen: Frucht und lebendige Säure können Gewürze gut begleiten.
• Zu Reis und Pasta: besonders bei leichten Saucen und Zutaten aus dem Meer.

Godello und Prime: wenn es mehr als klassischen Albariño sein soll

Paco & Lola Godello aus Valdeorras

Paco & Lola Godello 2025 fällt innerhalb des Brandstores aus dem klassischen Rías-Baixas-Muster: Dieser Wein wird aus 100 % Godello erzeugt und stammt aus der D.O. Valdeorras.

Der Most ausgewählter Trauben vergärt nach Produzentenangaben natürlich und bei niedriger Temperatur über 21 Tage. Godello kann gegenüber einem jungen Albariño etwas mehr Volumen und eine andere mineralische beziehungsweise kräuterige Ausdrucksweise mitbringen, ohne auf Frische verzichten zu müssen.

Dadurch eignet sich der Wein gut zu Fisch, Geflügel, Gemüse und etwas kräftigeren Gerichten, bei denen ein sehr leichter Weißwein zu wenig Struktur hätte.

Wer bereits mehrere Albariños kennt, bekommt mit Godello außerdem die Möglichkeit, zwei wichtige weiße Rebsorten Nordwestspaniens unmittelbar miteinander zu vergleichen.

Prime: Albariño mit längerer Reife

Paco & Lola Prime zeigt eine reifere und strukturiertere Seite von Albariño. Die Linie wird aus ausgewählten Trauben erzeugt und erhält eine deutlich längere Hefereife als die jungen Weine des Hauses.

Dadurch rücken neben der frischen Frucht stärker Textur, Hefeprägung und Reifearomen in den Vordergrund. Prime passt besonders gut, wenn Albariño nicht nur als leichter Sommerwein, sondern als Begleiter eines anspruchsvolleren Essens gesucht wird.

Zu kräftigerem Fisch, Risotto oder Pasta kann ein solcher Stil interessanter sein als Lolo oder Nº12. Da Prime nur in bestimmten Abfüllungen und Jahrgängen erscheint, sollte die aktuelle Produktkarte für die konkrete Verfügbarkeit geprüft werden.

Welcher Paco-&-Lola-Wein passt zu welchem Essen?

• Zu Austern, Muscheln und Garnelen: Paco & Lola Albariño oder Follas Novas sind besonders naheliegend.
• Zu Sushi: Lolo, Paco & Lola oder Nº12 passen durch Frische und Säure gut zu Fisch, Reis und Sojasauce.
• Zu weißem Fisch: Follas Novas oder der klassische Paco & Lola sind vielseitige Begleiter.
• Zu kräftigerem Fisch: Godello oder – bei Verfügbarkeit – Prime bringen etwas mehr Struktur mit.
• Zu Reisgerichten: Nº12, Paco & Lola und Follas Novas funktionieren besonders gut bei Reis mit Fisch oder Meeresfrüchten.
• Zu vegetarischer Küche: Lolo passt zu Gemüse, Salaten und leichteren asiatischen Gerichten.
• Zu Geflügel: Paco & Lola, Follas Novas oder Godello passen je nach Sauce und Zubereitung.
• Für den Aperitif: Nº12 ist durch seine lebendige Art besonders interessant; auch Lolo und Paco & Lola eignen sich gut.

Häufige Fragen zu Paco & Lola

Woher kommt Paco & Lola?

Paco & Lola sitzt in Meaño in Galicien. Die für die klassischen Albariño-Weine genutzten Weinberge liegen im Val do Salnés, einer Teilzone der D.O. Rías Baixas.

Wann wurde Paco & Lola gegründet?

Das Weingut wurde 2005 von Winzern aus der Region O Salnés gegründet. Sie schlossen sich zu einer Genossenschaft zusammen, die heute mehr als 430 Mitglieder zählt.

Wie groß sind die Weinberge von Paco & Lola?

Das Weingut nennt aktuell rund 220 Hektar Rebfläche, die sich auf mehr als 2.000 einzelne Parzellen im Val do Salnés verteilen.

Welcher Paco & Lola eignet sich zum Einstieg?

Der klassische Paco & Lola Albariño ist die vielseitigste erste Wahl. Er zeigt die Kombination aus Albariño, Val do Salnés, Edelstahlgärung und Feinhefelager besonders klar.

Was ist der Unterschied zwischen Paco & Lola und Lolo?

Beide werden aus Albariño erzeugt. Lolo ist besonders jung, leicht und unkompliziert angelegt. Der klassische Paco & Lola erhält mehr Aufmerksamkeit durch die Auswahl der Trauben und den Kontakt mit der Feinhefe und wirkt dadurch vielseitiger als Speisenbegleiter.

Was ist Paco & Lola Nº12?

Nº12 ist ein reinsortiger Albariño, dessen Name auf den verwendeten Gärtank und die zwölf Tage dauernde Gärung verweist. Die Gärung wird durch Kälte gestoppt, wodurch der Wein besonders aromatisch und von einer feinen natürlichen Kohlensäure geprägt ist.

Was ist Follas Novas?

Follas Novas ist ein 100-prozentiger Albariño aus dem Val do Salnés. Er wird im Edelstahl vergoren und eignet sich besonders gut zu Weißfisch, Muscheln, anderen Meeresfrüchten, Reis, Geflügel und Gemüse.

Ist Paco & Lola Godello ein Albariño?

Nein. Paco & Lola Godello wird zu 100 % aus Godello erzeugt. Außerdem stammt er nicht aus der D.O. Rías Baixas, sondern aus der D.O. Valdeorras in Galicien.

Was ist Paco & Lola Prime?

Prime ist eine länger gereifte Albariño-Linie des Hauses. Durch die ausgedehnte Hefereife erhält der Wein mehr Textur und Tiefe als die jungen Albariño-Abfüllungen.

Welcher Paco & Lola passt zu Meeresfrüchten?

Der klassische Paco & Lola und Follas Novas sind besonders vielseitig zu Muscheln, Garnelen und anderen Meeresfrüchten. Nº12 bietet sich an, wenn ein besonders lebendiger, aromatischer Stil gewünscht ist.

Welcher Paco & Lola passt zu Sushi?

Lolo, Nº12 und der klassische Paco & Lola sind gute Optionen. Bei schärferen Rollen oder würzigen Saucen kann der aromatischere Nº12 besonders interessant sein.

Bei welcher Temperatur sollte Paco & Lola serviert werden?

Für die klassischen Albariño-Weine empfiehlt der Produzent meist ungefähr 8 bis 10 °C. Godello kann etwas weniger kühl serviert werden. Zu starke Kühlung kann die Aromatik verdecken.

Gibt es Paco & Lola als Magnum?

Ja. Der klassische Paco & Lola Albariño ist im aktuell sichtbaren Sortiment auch als 1,5-Liter-Magnum vertreten.

Welche Paco-&-Lola-Weine sind aktuell bei Weinonaut sichtbar?

Im aktuellen Brandstore sind unter anderem Paco & Lola 2025 und die Magnum 2025, Paco & Lola Godello 2025, Follas Novas 2025, Paco & Lola Nº12 2025, Lolo Albariño 2025 sowie Paco & Lola Prime 2021 sichtbar. Jahrgänge und einzelne Verfügbarkeiten können sich ändern; maßgeblich sind deshalb die jeweils aktuellen Produktkarten.