Quartomoro di Sardegna: Produktion und Versuch in Arborea

Quartomoro wurde 2007 in Arborea auf Sardinien von Piero Cella gegründet. Als Agronom und Önologe richtet Cella den Betrieb nicht nur auf die Weinproduktion, sondern ausdrücklich auch auf önologische Versuche aus. Dieser Ansatz ist für das Profil der Marke prägend: Neben klar nach Rebsorte und Herkunft bezeichneten Weinen stehen Abfüllungen, bei denen die Vinifikation bereits im Namen sichtbar wird.

Vermentino und Cannonau mit sardischer Herkunft

Der Orriu Vermentino di Sardegna repräsentiert die weiße, herkunftsbezogene Seite des Sortiments. Der Caòr Cannonau di Sardegna stellt ihm einen Rotwein aus einer der bekanntesten sardischen Rebsorten gegenüber. Bei beiden erleichtern Rebsorte und DOC-Herkunft die Einordnung, ohne dass dafür eine pauschale Geschmacksbeschreibung der gesamten Marke nötig ist.

Vernaccia auf den Schalen und Frizzante auf der Hefe

Andere Weine rücken ihre Machart stärker in den Vordergrund. Bei der Vernaccia sulle bucce verweist die Bezeichnung auf den Kontakt mit den Traubenschalen. Damit unterscheidet sie sich in der Vinifikation deutlich von einem konventionell weiß gekelterten Wein. Der Z Frizzante sui lieviti ist dagegen leicht schäumend und wird durch den Verbleib auf der Hefe charakterisiert. Die Hefe ist hier kein beiläufiges Ausbaumerkmal, sondern ausdrücklich Teil des Weinkonzepts.

Welcher Quartomoro passt zur gesuchten Stilrichtung?

Orriu Vermentino di Sardegna: für einen weißen DOC-Wein, bei dem Rebsorte und sardische Herkunft im Mittelpunkt stehen.
Caòr Cannonau di Sardegna: für die rote Seite des Hauses und einen herkunftsbezeichneten Cannonau.
Vernaccia sulle bucce: wenn Schalenkontakt und eine dadurch stärker strukturorientierte Vinifikation gesucht werden.
Z Frizzante sui lieviti: für einen leicht schäumenden, bewusst hefebetonten Wein.

Quartomoro lässt sich somit vor allem über drei Auswahlachsen erschließen: Rebsorte und Herkunft, Stillwein oder Frizzante sowie klassisch weiß gekelterte oder stärker von der Kellertechnik geprägte Abfüllungen.