Sassotondo

Sassotondo und der Tuff des Bolsena-Beckens

Carla Benini und Edoardo Ventimiglia kamen 1990 nach Sassotondo und entwickelten dort das Weingut. Die erste Ernte im restaurierten Keller folgte 1997. Sassotondo liegt am Rand des vulkanischen Bolsena-Beckens; Tuff prägt die Weinberge und Gebäude ebenso wie den Keller, der in das Gestein gegraben wurde. Damit ist der Untergrund bei Sassotondo nicht nur eine Bezeichnung für die Herkunft, sondern auch Teil der baulichen Geschichte des Betriebs.

Als Landwirtschaftsbetrieb wird Sassotondo biologisch bewirtschaftet und ist nach eigener Angabe seit 1994 biozertifiziert. Die Biozertifizierung beschreibt dabei den bewirtschafteten Betrieb; sie ersetzt nicht die separate Betrachtung von Rebsorte, Weinberg oder konkreter Abfüllung.

Ciliegiolo als historischer Schwerpunkt

Eine besondere Rolle spielt der historische Weinberg San Lorenzo. Seine Trauben bilden die Grundlage für San Lorenzo, einen reinsortigen Ciliegiolo-Cru. Der Begriff „reinsortig“ bezeichnet hier die Zusammensetzung aus 100 Prozent Ciliegiolo und nicht etwa eine allgemeine Stilbeschreibung für sämtliche Weine der Marke.

Rund um San Lorenzo untersucht Sassotondo sieben unterschiedliche Mikroterroirs. Aus dieser Arbeit sollen verschiedene Ciliegiolo-Weine entstehen. Der Ansatz richtet den Blick deshalb auf die Differenzierung innerhalb einer Rebsorte: Nicht nur Ciliegiolo als Name, sondern auch der jeweilige Weinberg beziehungsweise das Mikroterroir wird zum Bezugspunkt.

Weitere Weinlinien und Namensentwicklung

Das markeneigene Portfolio umfasst neben Ciliegiolo-Weinen weitere Abfüllungen. Bei Ombra Blu kündigt die Produzentenseite ab dem Jahrgang 2024 eine Namensänderung zu Sassotondo Blu an. „Jahrgang 2024“ bezeichnet dabei die Ernte beziehungsweise den entsprechenden Wein, nicht den Zeitpunkt der Gründung oder eine allgemeine Umbenennung des Weinguts.

So lässt sich Sassotondo vor allem über drei eng verbundene Merkmale einordnen: die Arbeit von Benini und Ventimiglia seit 1990, die Tufflandschaft mit ihrem in den Fels gegrabenen Keller und die dokumentierte Konzentration auf Ciliegiolo sowie dessen mögliche Differenzierung über Mikroterroirs.