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Ein Familienweingut für lokale Rebsorten Lefkadas
Siflogo Winery, griechisch auch Οινοποιείο Σύφλογο, arbeitet in Platystoma auf Lefkada. Die Weinproduktion begann nach Angaben des Weinguts 1994 mit Dionysis und Maria Papanikolopoulou. Mit Vasilis Papanikolopoulou ist heute die nächste Generation in die Arbeit des Familienbetriebs eingebunden.
Das Profil der Kellerei ist eng mit lokalen Trauben verbunden. Siflogo nennt Vertzami, Vardea und Mavropatrino ebenso wie Chlori und Asprovartzamo. Der Fokus liegt dabei ausdrücklich auf reinsortigen Weinen: Eine Abfüllung soll also die jeweilige Rebsorte für sich zeigen, statt eine Cuvée aus mehreren Sorten zu sein. Wer Rebsortenbegriffe grundsätzlich einordnen möchte, findet Hintergründe im Beitrag Rebsorten einfach erklärt.
Handarbeit und zurückhaltende Kellertechnik
Für die Bewirtschaftung seiner Rebfläche gibt Siflogo vollständige Handarbeit an; Maschinen und chemische Mittel werden nach eigener Darstellung nicht eingesetzt. Auch die Vinifikation folgt einer klar formulierten, wenig technisierten Linie: Die Gärung erfolgt spontan sowie ohne Filtration und Zusatzstoffe. Für die Reife nennt das Weingut Edelstahltanks und alte Holzfässer.
Solche Angaben beschreiben zunächst die Herstellung, nicht automatisch einen einheitlichen Geschmack. Edelstahl und gebrauchte Fässer können jedoch als bewusst gewählte Behälter verstanden werden, die neben der Frucht der jeweiligen Sorte vor allem deren Entwicklung während der Reife begleiten sollen. Wie sich das in einer Flasche ausprägt, hängt weiterhin von Rebsorte, Jahrgang und Ausbau ab.
Kleine Chargen statt Massenproduktion
Siflogo grenzt die eigene Produktion ausdrücklich von Massenproduktion ab und bezeichnet die Weine als kleine Chargen. Das passt zum familiengeführten Zuschnitt des Betriebs und zur Konzentration auf ein Spektrum lokaler Sorten. Gerade Namen wie Mavropatrino, Chlori oder Asprovartzamo geben dem Sortiment einen klaren Bezug zu Lefkada, ohne dass dafür auf international verbreitete Rebsorten ausgewichen wird.
Besuch in Platystoma
Besuche und Verkostungen sind in Platystoma ganzjährig nach vorheriger Vereinbarung möglich. Vorgesehen sind Einblicke in das Weingut und die Weinberge – ein direkter Zugang zu dem Ort, an dem die Familie Papanikolopoulou seit 1994 Wein erzeugt.