Vom Blend-Whisky zur eigenen Single-Malt-Reihe

Die GlenAllachie Distillery wurde 1967 errichtet und nahm ein Jahr später die erste Produktion auf. Bevor sie als eigenständige Single-Malt-Marke hervortrat, floss ihr Whisky in Premium-Blends. Einen klaren Einschnitt markiert das Jahr 2017: Billy Walker erwarb die Brennerei gemeinsam mit Trisha Savage und Graham Stevenson von Chivas Brothers.

2018 veröffentlichte The GlenAllachie die erste eigene Core Range mit Single Malts. Eine Core Range bezeichnet dabei eine dauerhaft angelegte Grundlinie einer Marke – im Unterschied zu einzelnen Sonderabfüllungen. Billy Walker steht als Master Distiller an der Spitze der The GlenAllachie Distillers Company und ist für die heutige Ausrichtung maßgeblich.

160 Stunden Fermentation

Ein konkret benannter Herstellungsbaustein ist die lange Fermentation der Maische über 160 Stunden. In dieser Phase sollen Ester und weitere Aromastoffe entstehen. Ester sind flüchtige Verbindungen, die für das Aromaprofil eines Destillats relevant sein können. Die Angabe beschreibt somit einen fest verankerten Arbeitsschritt der Brennerei, nicht bloß eine Eigenschaft einer einzelnen Abfüllung.

Der 12-jährige als definierte Referenzabfüllung

Der The GlenAllachie 12 Year Old ist mit 46 % vol. abgefüllt. Er kommt ohne zugesetzten Farbstoff und ohne Kältefiltration aus. Bei der Kältefiltration werden bestimmte bei niedrigen Temperaturen sichtbare Bestandteile entfernt; der Verzicht darauf ist hier ausdrücklich Teil der Abfüllungsangabe.

Für die Einordnung der Marke ist die Verbindung aus der historischen Entwicklung zur eigenen Single-Malt-Range, der langen Fermentation und dieser transparent beschriebenen 12-jährigen Referenzabfüllung besonders aufschlussreich. Alter und Abfüllungsweise sollten dabei stets getrennt betrachtet werden: Zwölf Jahre bezeichnen die Reifezeit, während Alkoholstärke, Farbstoffverzicht und Kältefiltration Merkmale der Abfüllung sind.